「翅小腿咖哩」
純紀錄前天的翅小腿咖哩，咖哩寫過很多次。還是第一次用翅小腿來做，咖哩粉的部分這次就沒有紀錄份量嘍！
**使用不同的咖哩粉可以讓咖哩味道更有層次。（也有加黑巧克力或咖啡的做法、有興趣可以試試看）
❤️食材：
舒康雞翅小腿一盒（約6-7隻）
鹽、黑胡椒
馬鈴薯2顆
洋蔥一顆
胡蘿蔔 1根（小的）
水 700-800ml
旭咖哩粉（辛口）
旭咖哩粉（甘口）
廚王咖哩粉 Kitchen King Masala
❤️步驟：
翅小腿用廚房紙巾壓乾水分，灑一點鹽、黑胡椒放五分鐘。
IH鑄鐵電子鍋空鍋設定中火預熱到「煎炒ok」字樣及提示音（約三分鐘）。
設定改成「弱火」避免油爆，放一點橄欖油均勻塗抹鍋底、將翅小腿放入煎香後取出。（重點：用鑄鐵鍋煎居然不太沾欸）
放入洋蔥絲、胡蘿蔔、馬鈴薯塊炒香、視情況再加一點橄欖油。加水、放入煎香的翅小腿，蓋蓋子「弱火」悶煮設定60分鐘。
時間到後打開蓋子放入咖哩粉拌勻，蓋上蓋子等飯前再用弱火加熱。
鑄鐵鍋的保溫效果很好，加上IH加熱器還有熱度，這天放著兩小時後要吃飯時、設定弱火加熱5分鐘就可以吃飯了。
以往用瓦斯爐煮咖哩時，常常會在再加熱時因為很難控制爐火在最小，所以蠻常會導致鍋底的咖哩焦掉沾黏的，用IH爐就沒有這個問題嘍！
#抽屜積水vermicular
#抽屜積水舒康雞
#旭咖哩
#抽屜積水里歐哈娜
旭咖哩粉煮法 在 [問題] 如何用咖哩粉煮出美味的咖哩- 看板cookclub 的推薦與評價
請問咖哩粉要怎麼煮才能有日式咖哩塊的美味
用咖哩粉煮過好幾次咖哩都超難吃又有苦味
我的煮法是先炒洋蔥，炒熟後加入馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒
然後取出蔬菜，將咖哩粉加一點中筋麵粉下去加油炒香
煮出來的咖哩超難吃
後來第二次有用蘋果、水梨打成汁加入咖哩中
有好吃一點，但還是覺得不是很美味
前天買了一包泰式咖哩
煮的時候又在裡面加一些咖哩粉下去煮
已經加了很多糖
成品是又辣又苦
氣的把紅咖哩跟咖哩粉都丟了
因為咖哩塊裡面有反式脂肪
不是很喜歡
雖然煮起來很好吃
可是還是很想自己用較安全的食材料理
前後試了快10次
煮咖哩煮到很挫敗
煮咖哩煮到很挫敗
謝謝各位的回覆
原來咖哩粉還需要椰漿跟高湯
下次會再試試
最後有一個問題是每次煮完的咖哩顏色都很暗沈
讓人看起來完全沒有任何食欲
請問這是因為咖哩粉煮久的原因還是炒過頭呢？
有可以改進的方式嗎
市售的最容易買到的是S&B的咖哩粉
還是要去東南亞商店買泰式的咖哩比較香呢
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.62.248
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1550475905.A.85D.html
... <看更多>