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【生日洗版part3】
昨天熬夜趕文到早上四點，老公獨自帶雙寶去上學讓我補眠。早上起來繼續拍照趕文，中午去吃上個月訂好的無菜單日本料理。
我是吃 旬採鮨処 中山店，餐點有2000、2800、3600、4600、5600、6600這幾個價位選擇，我選2800的。我怕選太便宜不夠特別，選太貴萬一不好吃很虧😆。
每道都令人驚艷，太太太好吃了。我上次有說，我喜歡的無菜單料理是要有創意，這家每道上面的配料還有醬料都不同，味道都是我沒吃過的。超級大推！榮升我心目中無菜單料理第一名！
師傅知道我生日，還送我一個他們特製的巧克力。超好吃的❤️❤️❤️
吃完飯經過漂亮的店面，自己架腳架在門口拍了幾張穿搭。
#小旬採万菜料理
#京都家常菜
#台北東區216巷
昨天上傳了在小旬採試菜的影片，就有朋友私訊我吃了什麼？味道又如何？
影片如下：
https://www.facebook.com/165921316905095/posts/1758459847651226/?vh=e&d=n
日本家庭料理的烹調手法以滷煮居多，調味離不開柴魚，昆布，醬油，清酒，味醂，砂糖等，但下手不會過重，所以食材本味明顯，還帶一點甜甜的，是大家喜歡的大眾口味。
老闆紀怡明也是旬採鮨処的老闆，他說受到新冠影響，中午生意很不好，所以集合廚師開發万菜（又叫萬菜，番菜等），但別小看了万菜，即使是燙青菜也用不同的高湯處理，而食材也不是旬採的邊角料（這是我問的問題，因為怕⋯哈哈），所以小旬採只有晚餐時段營業。
試菜當天，把新開幕新登場的20多道菜全吃一輪，吃得非常開心，其中包括旬採鮨処招牌的烏魚子，滷鮑魚和滷花生等下酒菜，滷鮑魚250元是店裡次貴的，最貴的是300元冷和牛排，最便宜是50元的滑菇玉米蒸蛋，多數料理的價位落在1至200之間。
隨文附上小旬採万菜料理的菜單，由於店內提供電子菜單，所以截圖給大家看。此外，有幾道菜我特別喜歡也推薦給大家，如：炸竹筴魚，三色蓮根（這是九州鄉土菜，有黃芥末的嗆辣），稻草燒鰹魚（外熟內生），秋刀魚甘露煮，午魚一夜乾，以及出汁六色旬野菜（六種蔬菜都是高湯煮，冰涼爽脆又入味，去皮彩椒最驚豔）。
另有80元的五目釜飯，啤酒和清酒皆為66元，不收一成服務費，用餐限制兩小時，可以好好吃一頓飯。
#吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新
📍台北 | 大安
https://goo.gl/Sf2V3Y
#鮨處律 #鮨処律 新鮮的漁獲大部份是從日本築地線上下單採購，新鮮程度不在話下，更選用台灣新鮮食材及海鮮🐟🐙🦑，
搭配上香甜輕盈的新潟米，少許的醬料調味下，不多加修飾確在嘴裡迸進出食材原始絕妙風味，有層次的「旬味」無菜單料理，讓人意猶味盡！
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旬採鮨処菜單 在 [食記] 台北旬彩鮨処日式板前無菜單料理- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：旬採鮨処
消費時間：2017年/11月
地址：台北市大安區信義路四段199巷3號
電話：02 2707 1383
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30
每人平均價位：3000
可否刷卡：可
推薦菜色：無菜單料理
網誌好讀版：https://goo.gl/5G28he
難得友人來訪，由於友人極度喜愛日式料理，幾番選擇後，
我們來到這家位於信義安和站附近的「旬採鮨処」用餐。
（一方面是星期天有營業的日式料亭實在不多）
「旬採鮨処」有中山和信義兩家分店，我們今天來到的是信義店。
「旬採鮨処」外觀低調，頗具日式風格。
進門後，由服務人員引導走至餐廳內部，今天由於是禮拜日，
看起來似乎沒什麼客人，所以被安排在板前用餐，可以近距離觀賞師傅的手藝。
今天服務我們的，就是這位年輕的師傅。
不知道是不是客人不多的關係，他很仔細地跟我們介紹每道料理，非常熱心。
坐定後師傅表示他們這邊是無菜單料理，價位從2000, 2800, 3600, 5000多不等，
我們都選擇了2800的套餐。（會再加一成服務費）
前方的牌子有準備醃蘿蔔和海帶芽，旁邊的飲料是熱綠茶。
首先送上的是開胃小菜，豆腐上面覆蓋的是南瓜泥與細香蔥。
這道吃起來冷冷的，表現中規中矩。
服務人員送上調味醬油。不過整場吃下來其實沒什麼機會沾到。
第一道生魚片：白甘。
上面鋪上細洋蔥，魚本身已有刷上醬油，可以直接食用。
師傅很熱心地拿出iPad跟我們介紹白甘，有種大開眼界的感覺。
這應該是第一次吃日料師傅直接這樣介紹魚種，覺得很新奇。
下一道，水章魚。
水章魚上方有撒上柚子皮末，味道還算清新，吃起來軟軟的。
師傅又拿出iPad，跟我們介紹這來自日本的水章魚。
不知為何，看到水章魚本人後我們都有點嚇到，有種不知道比較好的感覺。
下一道，烤北寄貝佐鮭魚卵與蓴菜。
這應該是我今日覺得最喜歡的一道。
北寄貝拷過後十分鮮甜，搭配下方的蓴菜凍吃也很不錯。裝飾的紫蘇花也都可以食用。
下一道，烤秋刀魚。
聽到秋刀魚時我們都嚇了一跳，因為印象中秋刀魚是很便宜的魚，
也很少在這種高級的日式料理中吃到。
此時師傅似乎發現了我們的疑慮，趕緊解釋這是來自北海道的秋刀魚，
跟台灣的秋刀魚很不一樣，我們吃了一定會改觀。
吃了以後覺得確實比較沒一般秋刀魚常見的一種腥味，烤的也算恰到好處。
下一道，烤鴻禧菇。
聽到鴻禧菇我跟友人又愣了一下，不約而同想起平常在超市偶爾會買的鴻禧菇。
此時師傅又立刻解釋這是來自京都的鴻禧菇，跟我們平日吃到的不一樣。
事實上這所謂來自京都的鴻禧菇確實比一般我們看到的鴻禧菇來的大，
但吃起來我覺得有點像香菇，好像不怎麼特別。
下一道：煮物。
最下面的是勾芡的湯汁，上方白蘿蔔及松葉蟹肉。
還算好吃。
吃完煮物後，師傅送上自家製的醃漬物。
從左到右分別是蘋果，洋蔥，及天山雪蓮。吃起來口味都偏酸。
下一道，烤紅喉。
紅喉的肉質細緻，不過也算很常見，所以覺得還好，沒有很特別。
接著是炸物，炸得還ＯＫ但就是常見的天婦羅，跳過。
吃完炸物後的醃漬蘿蔔，中和一下油膩感。
準備吃握壽司。
接著送上的鮪魚手捲，很好吃。
直接用手拿著吃就可以。
沙丁魚握。
沙丁魚有稍微炙燒過，有點忘記了，應該還不錯。
師傅說招待我們的剝皮魚與其魚肝。
說是當令食材，確實很不錯，入口即化。
最期待的海膽握壽司。
很鮮甜無任何腥味，讚讚。
師傅先為我們介紹即將上場的鮪魚大腹。
接著開始切片準備料理．
鐺鐺～ 鮪魚大腹登場。
炙燒過後整個香氣四溢，油滋滋的，很順口好吃。
今天的餐點差不多告一段落，接著送上的是玉子燒。
玉子燒很綿密很像蛋糕，吃起來跟一般玉子燒不太一樣，送上來也是熱的。
師傅此時還關心我們有沒有吃飽，我們都說有，哈。
最後的甜點，有水果，冰沙，布丁。
以上就是這次的心得，整體而言不錯，服務態度也很好。
只是可能地點關係，感覺以這價位吃到這樣還是覺得有點小貴。
推薦指數：★★★★☆
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Hotaru的食旅生活
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