用力分享，讓青菜變好吃的四種做法
我從來不覺得有機蔬菜和一般菜在味道上有明顯差別，但那日在高雄永齡農場裡，吃到Eddie Liu哥加了鹹鴨蛋提味的水煮小白菜，那股鮮明的清甜滋味令人無法置信只是水煮而已，或許跟有機無關，但肯定與新鮮有關，吃現採的蔬菜菜，充滿土地的力量，真的非常迷人。
很高興，在離開中國時報之後，還能像過去一樣，獨立繼續製作用吃愛台灣的系列報導，有大咖主廚，香格里拉台北遠東國際大飯店廚藝總監劉冠麟Eddie哥穿針引線，找到全國最大，台灣首富郭台銘的永齡有機農場來合作。
特別感謝執行長白佩玉夫妻倆，54公頃的農地都變成我們的菜市場，享受現摘現烹的痛快，加上Eddie哥畫龍點睛的烹調手法，是都市人吃菜一輩子都沒嘗過的新鮮滋味。
⋯白菜鹹蛋湯：
一，白菜洗淨，切4公分長段。
二，水煮沸，菜入鍋。
三，早餐吃的熟鹹鴨蛋，去殻切片，與菜湯同煮片刻即起。
⋯絲瓜三樣：
一，洋蔥切長塊，絲瓜去皮去囊切一指幅寬的長條，川耳泡水發脹。
二，鍋中放一點油，先炒洋蔥，再放絲瓜，再放川耳。
三，加鹽巴加清水，煮沸翻拌，見絲瓜透，洋蔥軟，即可盛起。
四，擺盤分綠黑白，清爽從視覺到味覺。
⋯東洋魚拌炒芥蘭：
一，東洋魚就是日本鹹鮭魚，滋味鹹，取量少，亦可用馬友魚取代（馬友魚帶臭霉香，就是鹹魚雞粒豆腐煲的鹹魚啦）
二，芥蘭洗淨，汆燙殺青，瀝乾入油鍋，加薑汁噴料酒炒至九分熟盛起。
三，鹹鮭魚切小丁，入鍋加油以小火煸香，連油帶魚澆淋在芥蘭上即成。
⋯馬拉盞炒高麗菜：
一，馬拉盞類似蝦醬，但比蝦醬更臭香，使用前先捏碎，用少許油炒開成醬。
二，熱鍋加油，先炒蝦米，再放鹹蛋，投入蔥段，加進馬拉盞，炒出奪人香味。
三，放進高麗菜，大火快炒四至五分熟即起。
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