雖然是舊文，但還是要推一下，原來吃到好多假抹茶阿Q___Q
【你喝到的抹茶是真貨嗎？5招教你選對真抹茶】
一般人對抹茶的印象，大都是連鎖飲料店賣的"抹茶拿鐵"或蛋糕店的"抹茶蛋糕"，又苦又澀，要加很多糖及牛奶才能入口，若這是你對抹茶的評價，那鐵定吃到的是假的抹茶。
唯有最高等級的「玉露」才能做出真正的抹茶，製作費時費工，價格也相當昂貴。市售一杯幾十元的抹茶飲料多以廉價綠茶粉混充(甚至可能添加了化學香精或色素)，喝起來當然只有苦澀味，就讓主廚來教你如何挑選一罐好的抹茶。
1.包裝
抹茶容易氧化變質，保存時需密封包裝且避免光照，故盡量挑選密封不透光的包裝產品，包裝大小不宜過多(罐裝抹茶通常為20~50g)，並避免挑選含有添加物(常見添加物有色素、綠藻粉、抗氧化劑等)非100%純天然成分的抹茶粉。
2.產地
台灣雖然號稱茶葉王國，但並不適合製作抹茶。市售的台製抹茶粉，其實只算綠茶粉末，與真正的日本抹茶差別頗大。其因有二：製作抹茶專用的玉露茶成本極高，台製抹茶多半是以一般種植的綠茶製作。其二，磨製抹茶的技術相當複雜，需有專業技術與機具，台灣廠商多半只以一般粉碎機打出茶粉，並不能稱做為抹茶。甚至有部分台灣廠商將台灣茶運至日本加工後，稱之為日本抹茶回售台灣。所以最好選用日本原裝進口，具一定知名度的抹茶品牌。
3.茶味
真正的抹茶，茶香味清甜澀味不重，喝下後會自然回甘，即使不加糖或牛奶直接飲用，茶味溫醇順口不帶雜味。只留下強烈苦澀味的抹茶，則鐵定是假貨。
4.價格
真正的抹茶製作極費時費工，高檔的抹茶價格驚人，中階的40g也要近千元。雖然價格高昂的抹茶未必真正C/P值划算，但一大包不過百元的便宜茶粉肯定是有問題的，甚至可能是廉價香精調出的製品，所謂一分錢一分貨，正是這個道理。
5.品牌
與其花冤枉錢買到來路不明的假抹茶，不如挑選知名度高的名店抹茶。
主廚推薦幾個京都抹茶品牌：丸久小山園、山政小山園、中村藤吉、一保堂、福壽園、伊藤久右衛門，都是京都的口碑名店，售價較高但品質相對優秀。
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