[認真吃] #86年的滋味：演繹昭和的洋菓子喫茶富士 / 李長潔
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#高齡社會的來臨 #帶著媽媽去旅行 #蛋糕好吃
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清水，一個靜止的城市，車站旁的餐廳區，或是一些小町的商店街，鏽蝕的塑膠招牌與街道裝置，表現了時間靜置、開發停滯的模樣，就像是「#洋菓子喫茶富士」，這家咖啡店完整地呈現了足足80年的時間感，是昭和時代生活方式渡過漫長時光後的風格沉澱。
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帶著媽媽從清水港邊，頂著艷陽天，來到位在静岡市清水區銀座的商店街。空蕩蕩的商店街，大概只有我們兩位旅客，一位中年阿北在洋服店鋪內打盹，一名年輕媽媽帶著兩位小男孩，他們在「洋菓子喫茶富士」咖啡店外的蛋糕櫃上瞧著玻璃後樸實的蛋糕。
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■ #就是這塊草莓蛋糕
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「洋菓子喫茶富士」的蛋糕櫃裏，共有六樣蛋糕，包含草莓奶油蛋糕、瑞士捲蛋糕、巧克力蛋糕、起司蛋糕、蒙布朗、奶油紅豆等。招牌的草莓奶油蛋糕與瑞士捲，運用大量奶油與雞蛋製成的蛋糕，口感蓬鬆，不是那種細密的質地，而是類似長崎奶油蛋糕的鬆軟香濃，鮮奶油是簡單的乳香。這樣的味道80年不曾改變。
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■ #高齡的文化化
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等不及走進店內，媽媽咕噥：「每次都來這種老摳摳的店，我貴婦逆…」，我說：「這是妳的時代，妳不懷念嗎？」。(母親翻白眼)。如果要驗證這間店的80年歷史，那就找店員吧，兩名奶奶與一名爺爺忙著打理，沒錯就是他們。爺爺是富士的老闆，実石巌，他說：「富士從昭和6年就開始營業，我是第二代了」，時至2017年今日，該店已然度過了86個年頭，「#我的一輩子就是這間店了」，他一邊煮著我們點的冰咖啡一邊回答著。另外兩位奶奶級的店員，各自也都80歲上下了，看著他們緩慢安穩地上咖啡、遞甜點，與客人談天。我心裏想著，#日本的高齡化可以視為高齡化的文化，職業、勞動、創造變成一種人生，而不只是賺錢防老、養老。
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■#香蕉聖代：#昭和風格的演繹
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店內空間陳設維持著昭和時代的氣氛，圓形的玻璃燈、木質牆面、黃皮摩登高腳椅，30年前裝設的新潮冷氣機，現在看來懷舊極了（怎麼用不壞，甚麼牌子的，想要XD）。昭和風格主要橫跨了裝飾藝術到現代主義，從大正時代的歐風西化，正式進入到日本現代性中。「洋菓子喫茶富士」明顯地可以發現一些過渡的元素，以及陸續加入日本現代化過程的痕跡，像是60年代的漫畫《#鉄腕アトム》。可以想見，無論是無人的商店街、口味復古的蛋糕、実石巌、咖啡店空間、《#鉄人28号》，都曾是最風光的畫面。奶奶問我：「為甚麼想要來這裡？」我媽搶著回答：「咖啡歐一洗」，我用日劇學來的日語說：「因為懷念」。
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■ #味覺式的刺點 #飲食的鄉愁
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其實，我也不知道在懷念甚麼，我沒有經歷過這段時光啊。此時，後桌喝醉的中年大叔點了一甜點「#香蕉聖代」（バナナサンデー），実石巌端上後，我驚奇到即刻點上一個。用銀白色高腳鐵器裝承著，香蕉剖半，填上兩球香草冰淇淋，擠上奶油花，在上頭點綴有聖誕氣氛的紅色草莓，然後淋上大量的巧克力醬。我記得在我十分年幼時，在台北的西餐廳，有吃過類似的點心，也就是「#香蕉船」，那個甜蜜的滋味，是存在於對父母親的記憶之中。簡單的食材與配料，特定的飲食方式，拼貼重組了時代與記憶，那是味覺式的刺點，是飲食的鄉愁。
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■ #演繹昭和
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這樣的昭和演繹，一方面可以說是詮釋學意義上，時代文化的風格與傳承；另方面，對於消費者而言，是想要回到最好卻不曾擁有的年代，亟欲進入虛幻而堅實的共同體。
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地址→#洋菓子喫茶富士：静岡県静岡市清水区銀座11-24
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#帶著媽媽去旅行
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