關於 日式 醃漬小菜 食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【醃漬高麗菜蘋果小菜食譜】

今天介紹一道用高麗菜及蘋果做的醃漬小菜。
這道令人意想不到的組合，相當適合炎炎夏日享用。
蘋果原本就是沙拉上常見的配菜，與鹹味的醬汁組合起來一點也不突兀，作為清爽的醃漬品更是美味。
最後也可以加上一點柴魚片妝點色彩，家中有這兩項食材的話，請務必試試看這道食譜，清爽又解膩喔。

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詳細食譜：https://tasty-note.com/apple-tuke/
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
高麗菜---1/4顆
小黃瓜---1根
蘋果---1/2顆
●醃漬液
水---1大匙
味醂---1大匙
砂糖---1大匙
白醋---1大匙
鹽巴---1/2茶匙
---
☆作法步驟☆

[1]
醃漬液混合備用。
[2]
將醃漬液放入鍋中加熱，沸騰後就熄火放涼。
[3]
將食材切成好入口大小，與放涼的醃漬液一同放入容器中拌勻。
[4]
最後放入冰箱冷藏至冰涼即可享用。
★小撇步
做好後盡量1-2天內食用完畢，不喜歡高麗菜生的味道的話，可以先用熱水稍微川燙過。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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【醃漬高麗菜蘋果小菜食譜】

今天介紹一道用高麗菜及蘋果做的醃漬小菜。
這道令人意想不到的組合，相當適合炎炎夏日享用。
蘋果原本就是沙拉上常見的配菜，與鹹味的醬汁組合起來一點也不突兀，作為清爽的醃漬品更是美味。
最後也可以加上一點柴魚片妝點色彩，家中有這兩項食材的話，請務必試試看這道食譜，清爽又解膩喔。

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☆份量☆
2-3人份

☆材料☆
高麗菜---1/4顆
小黃瓜---1根
蘋果---1/2顆
●醃漬液
水---1大匙
味醂---1大匙
砂糖---1大匙
白醋---1大匙
鹽巴---1/2茶匙
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☆作法步驟☆

[1]
醃漬液混合備用。
[2]
將醃漬液放入鍋中加熱，沸騰後就熄火放涼。
[3]
將食材切成好入口大小，與放涼的醃漬液一同放入容器中拌勻。
[4]
最後放入冰箱冷藏至冰涼即可享用。

★小撇步
做好後盡量1-2天內食用完畢，不喜歡高麗菜生的味道的話，可以先用熱水稍微川燙過。
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有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
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【高麗菜印度achar小菜】

今天介紹印度的醃漬小菜，我這次用高麗菜試做看看，想不到非常清爽美味呢！
台灣人常常將高麗菜炒來吃，但對於愛吃生高麗菜的日本人，做成醃漬品也很常見。
作為餐桌上的配菜相當合適的這道高麗菜小菜，配上台灣菜也滿合適的。

雖然這裡我只用到高麗菜，但是如果加入清燙的肉片也很適合，試著加入你喜歡的食材做看看吧。

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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
高麗菜---1/4顆
鹽巴---1茶匙
白醋---1大匙
●茴香油
橄欖油---1大匙
小茴香種子---1-2茶匙
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☆作法步驟☆

[1]
高麗菜切小塊，加入鹽巴及白醋揉勻。
[2]
平底鍋中倒入橄欖油及小茴香種子加熱至冒泡。
[3]
接著放入高麗菜快速翻炒一下，高麗菜變得微軟即可起鍋。
[4]
清爽好入口的異國風味，推薦你試試。
★小撇步
如果沒有小茴香種子的話，用咖哩粉也滿適合的。
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Hello everyone, today we're going to show you how to make 2 types of Japanese pickled ginger: Gari (ガリ/新生姜の甘酢漬け) and red pickled ginger (紅しょうが).

Gari and red pickled ginger are two types of tsukemono. Gari is marinated by sugar and vinegar, so it tastes sweet and sour, and is often served with sushi and sashimi, so it's called sushi ginger, too. Red pickled ginger is julienned young ginger pickled in red plum vinegar, so the red color is from the vinegar. Red pickled ginger is often served with donburi such as gyūdon and katsudon. They both are most common pickles can be found in Japan.

As we know, ginger is very useful in improving stomach performance and digestion. It’s why most Asian people prefer ginger in the fresh form. It increase the flavor of their dishes. Sushi ginger and red ginger are so easy to make, you can make it a little as you need to stay in the refrigerator in summer times. Hope you like this video. Enjoy. :-)


This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/a7kcKpBmUjY
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Sushi Ginger And Red Pickled Ginger Recipes

✎ Ingredients
☞ Sushi Ginger / Gari (ガリ/新生姜の甘酢漬け)
fresh young ginger root  150g
rice vinegar 120ml
granulated sugar  60g
salt 2g

☞ Pickled Red Ginger (紅しょうが)
fresh young ginger root  150g
plum vinegar 60ml
salt 5g

✎ Instructions
☞ Sushi Ginger / Gari (ガリ)
1. Wash the root of gingers, then use a spoon to gently scrape away the brown spots.
2. Cut along the lines of the pattern, slice the ginger thinly.
3. Pour water in a small saucepan over medium high heat and bring to a boil, when it's boiling, add ginger slices into the pan, while boiling again, keep cooking for 1~2 minutes.
4. Drain the ginger slices over a sieve and let cool for 10 minutes.
5. In a small pot, add rice vinegar and sugar and salt over medium heat, stirring to dissolve the sugar and salt. Remove from heat, ,let cool.
6. Squeeze the water out of ginger with your clean hands, then put them in a clean jar.
7. Add rice vinegar mixture into the jar, close the lid and place in refrigerator overnight.

☞ Pickled Red Ginger (紅しょうが)

1. You can wash the ginger whatever the way easy for you, then use a spoon to scrape the ginger skin off.
2. Cut ginger as a slice, and then cut into into 0.3cm width julienne.
3. Add salt and mix well to get covered all over. Now rest for 30 minutes.
4. Squeeze the water out of ginger with your clean hands, then put them in a clean sterilized jar, and put ginger julienne into it.
5. Pour 60ml plum vinegar, this red color came from red plum, so it's naturally color. Close the lid and place in refrigerator overnight.

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#JapaneseFood
#SushiGinger
#easyRecipes

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來做兩款非常開胃又健康的日式小菜：嫩薑甘醋漬(壽司薑片)與 紅薑漬。

夏季是嫩薑的產季，嫩薑的質地鮮嫩，水份足纖維少，辣味不像老薑嗆，非常適合拿來做醃漬菜，夏天沒胃口的時候吃一點，既開胃又健康。嫩薑甘醋漬(Gari) 與紅薑漬(Beni Shoga) 算是日本最常見的兩種醃薑小菜，嫩薑甘醋漬酸酸甜甜，經常搭配壽司或生魚片享用，所以又被稱作壽司薑；而紅薑漬酸中帶點鹹味，最常搭配丼飯、什錦燒等料理，紅紅的顏色來自於紅梅醋的天然染色，味道也相當特別哦。

套句老人家說的，飯不香，吃生薑，不妨就利用嫩薑盛產的夏季，來做一點爽口解膩的日式漬薑小菜吧！希望大家會喜歡這集的影片！😋

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/nGV0tznVtGo
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嫩薑甘醋漬與紅薑漬 怎麼作呢？
下面是兩款 日式漬薑小菜 的作法與食譜：

☞ 使用的容器為 240ml

✎ 材料 / Ingredients
☞ 嫩薑甘醋漬 (ガリ)
新鮮嫩薑  150g
米醋 120ml
細砂糖 60g
鹽 2g

☞ 紅薑漬 (紅しょうが)
新鮮嫩薑  150g
紅梅醋 60ml (赤梅醋)
鹽 5g


✎ 做法 / Instructions
☞ 壽司薑做法 (ガリ)
1. 將嫩薑洗淨，然後用湯匙刮除表面粗老的皮
2. 建議使用嫩薑最嫩的細長前端、帶點粉紅色的部位，這部份肉質脆嫩 ，水份足，纖維少，然後順著纖 維的紋路切成薄片；若只能買到中薑，切的時候可以斜著紋路切，會比較好咀嚼
3. 小鍋裡倒入水，以中大火煮滾，煮滾後加入薑片，再次沸騰後，續煮1-2分鐘即可關火.
4. 用篩網瀝乾薑片，並放涼十分鐘
5. 起一個小鍋來煮甘醋汁，鍋裡倒入米醋跟糖還有鹽，以中火加熱，煮到糖跟鹽都溶解就可以關火了，稍微放涼，備用
6. 薑片降溫後，用手把薑片的水份擠乾，然後放到消毒過的容器裡
7. 加入甘醋汁，旋緊蓋子，送進冰箱，隔日就可以享用了

☞ 紅薑漬 (紅しょうが)
1. 將嫩薑洗淨，然後用湯匙刮除表面粗老的皮
2. 建議使用嫩薑最嫩的細長前端、帶點粉紅色的部位，這部份肉質脆嫩 ，水份足，纖維少。將嫩薑切成0.3公分寬的薑絲
3. 加入鹽，稍微拌一下讓薑絲們都沾上鹽，靜置半小時讓它斷生出水
4. 半小時後，用手擠掉薑絲的水份，然後放入消過毒的乾淨容器裡
5. 倒入 60ml 的紅梅醋(赤梅醋) ，旋緊蓋子，送進冰箱，隔日就可以享用了

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#日本料理
#壽司薑片
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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