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今天是冬至，也是吃湯圓的日子。
一年才一次的節慶飲食，營養師若管太嚴好沒人情味，但若是血糖代謝異常的朋友，建議還是要留意一下吃的份量，2顆大湯圓=半碗飯，可以的話吃鹹湯圓會比吃包甜餡的湯圓好，因為還可以搭配吃到滿滿的茼蒿，延緩血糖上升；此外，#吞嚥狀況不佳的長輩，糯米製品通常是被打入冷宮的，但只要將一半糯米粉以豆腐取代做成 #日式豆腐湯圓，湯底做些順口的芶芡，一樣可以讓長輩感受到冬至的氣氛。而這豆腐湯圓也是有血糖的朋友吃喔！
📌#日式豆腐湯圓比例
糯米粉150公克、嫩豆腐150~160公克(太濕加些粉，太乾加些水或豆漿) 搓成你想要的大小，滾水下去煮，就可以安心享用^_^❤️
今天是冬至，也是吃湯圓的日子。
一年才一次的節慶飲食，營養師若管太嚴好沒人情味，但若是血糖代謝異常的朋友，建議還是要留意一下吃的份量，2顆大湯圓=半碗飯，可以的話吃鹹湯圓會比吃包甜餡的湯圓好，因為還可以搭配吃到滿滿的茼蒿，延緩血糖上升；此外，#吞嚥狀況不佳的長輩，糯米製品通常是被打入冷宮的，但只要將一半糯米粉以豆腐取代做成 #日式豆腐湯圓，湯底做些順口的芶芡，一樣可以讓長輩感受到冬至的氣氛。而這豆腐湯圓也是有血糖的朋友吃喔！
📌#日式豆腐湯圓比例
糯米粉150公克、嫩豆腐150~160公克(太濕加些粉，太乾加些水或豆漿) 搓成你想要的大小，滾水下去煮，就可以安心享用^_^❤️
大家元宵節快樂^_^
一起來複習減醣的日式豆腐湯圓做法喔～
正面面對血糖的控制，若吃鹹湯圓的記得青菜多加些，血糖更穩定喔～
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1724031720952169&id=1038078356214179
今天是冬至，也是吃湯圓的日子。一年才一次的節慶飲食，營養師若管太嚴好沒人情味，但若是血糖代謝異常的朋友，建議還是要留意一下吃的份量，2顆大湯圓=半碗飯，可以的話吃鹹湯圓會比吃包甜餡的湯圓好，因為還可以搭配吃到滿滿的茼蒿，延緩血糖上升；此外，吞嚥狀況不佳的長輩，糯米製品通常是被打入冷宮的，但只要將一半糯米粉以豆腐取代做成日式豆腐湯圓，製作小顆些，湯底做些順口的芶芡，一樣可以讓長輩感受到冬至的氣氛。而這豆腐湯圓也適合有血糖的朋友吃喔！
#日式豆腐湯圓比例
糯米粉150公克、嫩豆腐150~160公克(太濕加些粉，太乾加些水或豆漿) 搓成你想要的大小，滾水下去煮，就可以安心享用^_^
#附上智抗糖的湯圓代換圖
有興趣的朋友可以上「智抗糖」臉書的詳細說明
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=772880242897962&id=239209696265022
#星座 #料理 #美食
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廚具要高級、精緻、CP值高
❓有一種食材，代謝不太好的人吃了可以流流汗，代謝好的人吃了能保留營養在體內。這週三 #星座廚房籤 的美食料理，大家猜猜會是什麼呢？😉
食材
腰果 32g 浸泡1小時
板豆腐 450g
無糖優格 120ml
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1顆
雞腿肉 1塊
白飯
蔥油餅
佐料：
生薑 4g
大蒜 5瓣
辣椒粉 13g
日式咖喱塊 4塊
鹽、孜然粉、茴香粉、黃薑粉少許
蕃茄罐頭 1/3罐
蜂蜜 少許
椰奶 半罐
椰子油 少許
芹菜 少許
檸檬汁 少許
白瑜 心星占星
FB：https://www.facebook.com/nascastudio
IG：https://www.instagram.com/nascabai/
自然醒影像工作室：https://www.facebook.com/nwakeupstudio/
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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。
2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。
3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。
＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。
5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。
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