#ラーメン涼太（涼太拉麵）（激推歡迎轉分享）
下午與法鬥哥走進ㄧ間
開在竹北成功十二街的新開不久的拉麵店🍜
推開那厚重的日式木門！
令我們ㄧ家都驚呆了
彷彿以為自己ㄧ腳踏穿越了時空
踏進了日本🇯🇵昭和時期
白天是拉麵店，夜晚變身成串燒居酒屋小居酒屋
拉麵與下酒菜都好吃的不要不要
＃法鬥哥與老闆一整個志同道合對於/日本/咖啡/酒 的都非常有愛
＃重點是身為酒鬼的我們店內居然有30種酒品呀！！！
根本令人太精神振奮了！
＃老闆是去東京拜師學藝了三年呀！！
＃在新竹可是沒有這道地的日本味呀（什麼花月嵐都是來鬧得好嗎？）
不過老闆知道台灣人口味沒有日本這麼重鹹也稍做調整了些！
愛喝酒的朋友們走上二樓你整個會驚呆慘
先賣個關子！有空的話拉傻會再生文拉！！！欠了一屁股債ＸＤ
總之是超級有質感！老闆本人完全是為了圓夢出來開興趣無誤ＸＤ
下次還要再去吃＾＾
＃涼太辛味噌拉麵 230 （最愛這一味）
辣度適中,把湯頭整個層次多了一點辛香但又不會讓你感到辣到吃不下或是辣到把整個湯頭都覆蓋過去,麵條的表現也是不錯且第一次吃完下次如果想要調整麵條的軟硬度,都可以跟師傅說,所以不再只是一蘭拉麵才能客製化,來涼太一樣可以自己
＃涼太特製拉麵（叉燒加量,加玉子) 190 (醬油調味,加上自家特製醬料,四枚叉燒,一枚味付半熟玉子）
＃涼太豚骨拉麵 190
叉燒都是用伊比利豬加上特製醬料製作
單點: (日式家常菜)
＃日式牛筋煮 180
日式家常菜但每家各自有屬於自己獨特的味道
吃起來牛筋煮得剛剛好軟嫩有Ｑ度,重點是配上煮得軟爛的蘿蔔跟牛蒡加上涼太的調味
湯汁配上白飯就能吃上一大碗
＃日式蘿蔔煮 150（激推必點）
＃日式馬鈴薯沙拉 120
＃綜合可樂餅 110 （起士/蔬菜各一枚)
＃日式唐揚雞 150 (肉超糾c)
＃涼太精釀啤酒 150
＃涼太冰滴咖啡 180（超級好喝）
「店家資訊」
🍜ラーメン涼太
☎️03 668 2924
📍新竹縣竹北市成功十二街26號
✅AM11:30~PM14:30；PM17:30~PM23:00
fb: https://goo.gl/jDQckL
#昭和レトロ
#本物のラーメン
#定番おふくろ
#ビーフじゃが
#日本酒赤ワイン
#コーヒー
日式牛筋煮 在 [食譜] 大阪特色日式料理「土手燒」味噌牛筋煮- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌：https://h010121.pixnet.net/blog/post/47740713
之前回購多次的肉店賣得牛筋膜肉1公斤才150元，超便宜於是訂了一包回來玩玩看，這次
投入新戰力：塵封在家裡廚櫃上多年的燜燒鍋。
前置作業比較長：
(1)整包冷凍切塊牛筋膜肉連包裝流水解凍後，用水洗去血水雜質。
(2)肉放入燜燒鍋內鍋，加水蓋過肉，放入蔥、薑、米酒上瓦斯爐煮滾去腥。
(3)打去浮沫，肉瀝出再用水搓洗乾淨。
(4)燜燒鍋內鍋刷洗乾淨重新續水，放入肉、蔥、薑再開中火煮滾後，持續煮15分鐘。
(5)整鍋肉放進燜燒鍋燜煮3小時，接著取出內鍋再放上瓦斯爐中火滾一次，然後放回
悶燒鍋再燜2小時。
經過長時間燜煮，等到肉可以用筷子可直接夾斷、夠軟爛後，就可以撈出來放涼、切小塊
備用。煮肉的高湯也不會浪費，還可以留著煮咖哩或關東煮喔！
接下來才是要正式調理：
(1)將味噌100g、糖2大匙、米酒1大匙、味霖1大匙、日式炒麵醬汁1大匙、烹大師1/3
匙，跟500cc水攪拌均勻做成醬汁。
(2)切塊牛筋肉（這次只用300g）跟調好的醬汁一起下鍋燉煮15分鐘，等到醬汁收汁
成濃稠狀，就熄火放涼，這樣據說能讓牛筋肉更入味(為了要讓溫度降快一點，另外用一
個鍋子裝冷水，直接隔水降溫)。
(3)要吃之前再稍微小火加熱一下就可以了。
每次去日本，晚上去居酒屋不管是串炸還是關東煮、燒烤，如果店裡有賣土手燒的話，幾
乎都會點來吃，算是自己蠻愛吃的日式下酒菜，想不到竟然可以在家裡完成這道美食（感
動）。
撒上些許蔥花跟唐辛子準備開吃！當然少不了黃金氣泡飲！牛筋肉煮得Q嫩軟爛，搭配味
噌醬恰到好處的鹹甜滋味，口感味道真的還蠻接近日本當地口味！沒買到日本的板蒟蒻有
點可惜，蒟蒻跟那個味噌醬也超搭的。
薛鐵支的冒險日誌
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