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新鮮魚 在 台南將軍漁港聖宏滿海鮮 Facebook 的最佳解答
同時也有134部Youtube影片，追蹤數超過5,340的網紅TripMoment 時刻旅行，也在其Youtube影片中提到，乾爹！我不想努力了（小編吶喊中！！！） 有爹的感覺真好～ 疫情澆不息老闆的熱情與廚藝 讓 Liz 有機會吃到全台最鮮的漁會料理！ 從本島到離島一次通通吃到 吃在嘴裡 好像真的瞬間到達這些地方～ 太滿足了～ #天邊的家 #漁會 #基隆 #彰化 #小琉球 影片章節👇 00:00 精采...
新鮮魚 在 Facebook 的最佳貼文
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近期食過最好食嘅 #炸魚薯條 🍟 去咗呢間喺 PMQ 元創方附近好高質嘅漢堡西餐廳－B CUBE bcube_hk，樓底好高，我哋坐係窗邊位對住街景，感覺好chill😚
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餐廳好有誠意，用上 #新鮮魚 去炸，所以食落非常有魚味！炸漿好薄，入口香脆，魚肉嫩滑，沾上自製他他醬，正呀✅ 薯條軟綿綿，薯味十足🍟
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餐廳有多款特色 #漢堡，心大心細完一輪都係想試下比較特別嘅 #片皮鴨漢堡 🍔呢個burger好出色，個包烘得好脆，中間夾住慷慨嘅鴨絲，加上少許京蔥絲、青瓜片及沙律菜，剛好平衡鴨肉嘅油香🥗 如果加埋片皮鴨塊皮就更似啦😆
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雞翼炸得香脆，內裡保留肉汁，送酒好啱🐔 不過原來醬油同片皮鴨漢堡個sauce一樣，早知試下其他小食啦😅
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新鮮魚 在 TripMoment 時刻旅行 Youtube 的最讚貼文
乾爹！我不想努力了（小編吶喊中！！！）
有爹的感覺真好～
疫情澆不息老闆的熱情與廚藝
讓 Liz 有機會吃到全台最鮮的漁會料理！
從本島到離島一次通通吃到
吃在嘴裡
好像真的瞬間到達這些地方～
太滿足了～
#天邊的家 #漁會 #基隆 #彰化 #小琉球
影片章節👇
00:00 精采時刻
00:30 乾爹—曾師傅登場！
00:45 全台漁貨報到
02:34 基隆漁會 － 清蒸小卷
03:10 基隆漁會 － 白帶魚米粉湯
04:49 彰化漁會 － 虱目魚粥
05:57 彰化漁會 － 松鼠鱸魚
07:17 小琉球漁會 － 鬼頭刀魚鬆米糕
07:17 小琉球漁會 － 鬼頭刀魚羹
10:30 天邊的家有這些好康？！
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新鮮魚 在 鈞鈞_12點直播 Youtube 的最佳貼文
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新鮮魚 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。
如何處理鹹魚？老人買一整條回家，放在油中浸，令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單，把鹹魚洗淨，放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚，如果師傅功力不足，鹹魚煎得不好，油溫不足魚肚會爆開，影響外觀。
隨着時代轉變，漁穫減少，香港沒有空間曬鹹魚，加上曬鹹魚時間長，經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單，比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜，質素好的曹白賣五十元，如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。
記者：林穎彤
攝影/剪接：Limbo Aesthetics
鳴謝：
香港文華東方酒店
地址：中環干諾道中5號
電話：2522 0111
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