【animitta酒之店 × 新政】
動物系列 正常版VS變種版 品飲會
新政動物系列，其實正式名稱Private Lab 系列，是新政嘗試不同釀造方式的實驗室。以中國四神獸「左青龍、右白虎、南朱雀、北玄武」為概念，發展出天蛙、亞麻貓、陽乃鳥和涅槃龜四種動物。每種動物代表一種釀造方式，分別為：天蛙—低酒精氣泡、亞麻貓—白麴釀造、陽乃鳥—貴釀酒、涅槃龜—低精白(高精米步合)，此外，每年的新政頒布會還會推出不同款式改版的變種版。
今年2019年度特別頒布會，便推出了「亜麻貓」10週年的紀念版，以低酒度(9.5%)的方式呈現，故命名「亞麻仔貓」。同時也推出了「陽乃鳥 改」，在原先以純米酒仕込釀造的貴釀酒中，改以白麴釀造的「亞麻貓」作為仕込酒，這也是新政首次出現跨物種的變種。
此外，這次我們還特別找到已經絕種的「紫八咫 再仕込貴釀酒」(24BY版)，是以貴釀酒而非以純米酒作為再仕込的酒款，近年似乎已經沒有再看到此款作品。另外，陽乃鳥曾因與另一家酒造撞名，新政一度將貴釀酒系列更名為茜孔雀，後另家酒造自願放棄陽乃鳥的名稱，新政才回復使用陽乃鳥，作為貴釀酒之代表銘柄。
這次「animitta酒之店」特別把動物系列的正常版與變種版一起比較，不只有今年頒布會還有絕版紫八咫，可以說是這次品飲完便再也不會出現的組合，真的是非常珍貴的經驗啊！
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