消夜．選擇．障礙——老店薑母雞🐔🐔🐔
說到天冷進補吃鍋，薑母鴨不稀奇，薑母雞卻相當少見。位在少年街的老店薑母雞在廝殺激烈的火鍋市場可以說是一支獨秀，再加上這幾年媒體的推薦曝光，幾乎每個寒流來襲的夜裡都大排長龍，今年更在東區八德路開起第二家店面。
這個少見的菜色，起初是因為老闆坐月子時不喜歡傳統的麻油與米酒味，而民間一般又認為鴨肉性涼微毒，婆婆特別為她以溫和滋補的烏骨雞製作薑母雞，這也成為她後來創業主打的招牌。
鍋底上桌，拍散、炒製過後的老薑塊和藥材，讓湯底入口暖胃但不嗆辣，同時帶著微微甘甜。烏骨雞在鍋中久煮仍能Q彈不顯老，沾上店家提供的腐乳醬與辣椒醬油，滋味更上層樓。對於冬令補鍋，無酒不歡的人來說，也可以額外加點米酒煮滾，為湯頭增添幾分香氣。
如果茼蒿和吸滿湯汁的豆皮、凍豆腐等等常見的火鍋良伴已經不能滿足你，老店薑母雞的鴨肉丸滋味濃郁口感十足，是不容錯過的加點選擇。店內也提供乾拌麵線作為飽足感擔當，簡單的油蔥酥讓麵線鹹香順口，不知不覺就能吃掉好幾盤。
相比於許多火鍋店夏天「放長假」，老店薑母雞全年無休，春夏季節更常有各種優惠促銷，讓想吃到這味的食客隨時都能滿足。如果有機會到訪新竹，不妨與朋友一起試試這獨一無二的好味道。
🥘老店薑母雞（少年街總店）
營業時間：11:00–02:00
地址：新竹市北區少年街51號
電話：03-5284895
文／潘醇・攝影／董昱
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