【#Top娛樂快訊 李司棋71歲生日快樂!】昨日(9月1日)是司棋姐71歲大壽,她同一班好友在酒樓食飯慶祝生日,還收了一束花、手鐲、一對珍珠耳環的生日禮物:「同一班相識半世紀的朋友食飯預祝生日,開心,感恩!」祝司棋姐福如東海壽比南山,生日快樂呀 ❤
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新世紀酒樓 在 馬拉妹出閘 Facebook 的最佳解答
60年客家風味一群姐到燴好菜
吉隆坡沙叻秀新村,以客家人居多,已故歐陽生60多年前創辦到燴,純家庭式經營,專做客家菜,後來老先生退休搖腳快活去,就把生意傳到媳婦鐘彩群。
群姐是道地的沙叻秀新村人,今年65歲,少小被送養,長大後嫁給老家隔幾間的歐陽家。
這些大慨也是尋常的新村故事,從前很多送養抱養過繼的故事。群姐嫁入歐陽家就開始一點一點學習,慢慢地成了主力軍,再把生意做大。
那些年,群姐常常帶領一隊新村裡的伙頭大軍,在雪隆各地架起大爐大鍋,為無數人家上菜
煮了大半輩子,菜式依舊是早年家公不斷提點要守住的老味道,是招牌,是傳統、也是 #家業。
從前上酒樓擺酒是很豪的事,所以父輩們婚慶喜宴,無論紅白事都叫上門到燴;現在新村裡婚禮前夕的〝#開門廚〞,就很常叫到燴,我就特別愛吃到燴(無論紅白事……),真的都特別好吃,畢竟沒兩下刷子怎麼跑江湖啊!
我家都是客家菜,本來就很少吃別人家滴,不過這家我之前有介紹過,因為同事L買他家的小米粽請我吃,真的是巨好吃啊啊!後來還加碼買粽子,倒是忽略他家還有做很多菜,有粽子在前掛保證,所以也就再試其他菜式。
子薑燜鴨較少人做必須點,再來釀蠔豉,還有不喝酒但很想當成下酒菜的炸肉,芋頭扣肉雖愛但更愛梅菜扣肉,店家附送的。
我點的全是家裡飯桌上會出現的菜,相似卻又不太一樣的味道,例如 #子薑燜鴨,這家更偏向南乳風味,我家就醬油風味較重,釀蠔豉則是切碎蠔豉拌進魚肉炸的丸子,跟我家做法又不一樣,梅菜扣肉家常又好下飯,因為比起肉我更愛吃梅菜。
菇是給家人吃的,你懂的,再想介紹美食,我不碰的東西還是不碰,我做人很老實的。(明明是挑食鬼!)
對群姐感興趣,還要求人家提供老照片來寫這篇,主要也是群姐背景跟我老母相似。
我老母比群姐大兩歲,作為家中大小姐,嫁給隔壁村的老爸,妙齡少女從此埋在廚房裡數十年,早年幫婆婆做糕,為了養家再賣粉,賣經濟飯,手上有斑斑油爆切傷等結痂疤痕,沒看過群姐的手,想來也一樣,都是辛勞養家的媽媽手。
疫情來襲,群姐沒做到燴很久了,不過那口大鍋也沒閒著,她的孩子把好味道封印,推出真空包裝,還架設起網站方便購買,送貨也多是自家送,還是家庭式作業。
跟他們談起很多網賣的趣事和難事,在競爭激烈的網賣中,傳統菜要突圍,真的不容易。
這家包裝上附的解說紙一目瞭然,廚房小白要瞬間弄出一桌菜都〝易過借火〞。
掌廚者還是群姐,她還守住超過半世紀的味道,待疫情過後可以登門拜訪,看人家大鍋煮菜,太懷念了。
我喜歡寫這些小故事,相信看的你也會喜歡。
📍 Kuan Jie's Hakka Kitchen
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新世紀酒樓 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文
中環娛樂行2樓新開了一家頗為骨子的茶館,叫做福和雍。裝修結合了英式傳統和嶺南風格........整體而言,既有英殖民情調,又有港式風情,相當討好。
麥理浩夫人曾委託「粵東磁廠」製作一系列土耳其花紋瓷器,這些花紋被取名為「督花」。福和雍由粵東訂做的瓷器,便還原了「督花」的面貌......
福和雍的點心水準在食友間的口碑不錯。然而,對我來說,食物固然吸引,但是從Branden兄口中學到的知識更為吸引........
經他細說,我才學會茶館、茶居、茶肆、茶室和茶樓的定位大有不同,不僅僅是字眼上的分別而已......
Branden兄說,香港的茶樓在早期的六、七十年代多是開在舊式唐樓裏,跟民居同在一個屋簷下.......
有趣的是,原來在早年,酒樓可說是風月場所,通常扮演的是嫖客和妓女中間人的角色,嫖客來到酒樓坐下飛籤召妓陪酒,妓女則是應召到酒樓「出局」.......
在18世紀末.......這些買辦商人作為東西文化銜接、溝通的橋樑,不但累積起財富,還吸收了西方人的生活、飲食方式,成為「半唐番」文化的濫觴。所謂港式優雅,就是英殖民調性的港味........
#福和雍
#點心茶館
#粵東磁廠
#督花
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#翻尋薇
#謝嫣薇
新世紀酒樓 在 Wendy Hung Youtube 的最佳解答
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