各位午安，呷飽咩？
前幾天滑臉書的時候看到介紹肉羹店，突然靈光一閃，想到冰箱裡就有做肉羹的所有材料耶。
擇日不然撞日，那就來做肉羹吧～
今日午餐：
#料多多蒜味肉羹
梅花肉（後腿肉也可以）塊逆紋切成粗條，用大量的蒜泥、醬油、白胡椒粉一點點點的糖、香油與水抓勻後醃漬一晚。
竹筍帶殼入鍋，加入洗米水至少淹到竹筍的一半。如果沒有洗米水，清水裡加一小撮生米也可以。放入電鍋，外鍋一杯水蒸熟後取出，跟著水一起放涼。如果提前做好，放入冰箱冰涼的話可以當涼拌竹筍吃，但我們要拿來煮肉羹，所以先忍住想吃涼拌竹筍的慾望。
因為我們小家庭煮的肉羹量不多，所以建議另外熬高湯，湯頭會比較甜。
全聯買的一盒34塊豬脊骨走活水洗乾淨後放入湯鍋裡，加鍋子的7分水，開大火煮滾後轉最小火煮至少一小時，放置一晚。
隔天要煮前取出，把醃漬好的肉條加入地瓜粉攪拌均勻後，有空的話把肉換到大一點的鍋子裡，用手把肉團拿起來後摔個幾下，會讓肉的口感更Q。
把泡發的乾香菇、去皮紅蘿蔔與煮好的竹筍切絲。
前一晚煮的高湯煮滾後轉最小火。把手用水打濕後，把肉條一條一條分散放入湯鍋裡，湯鍋注意不能滾，不然會讓粉漿脫離。
肉條全都放完表面變色後即可把肉條取出（此時肉條只有6-7分熟，雖然很香，但還不能吃，請忍住)。
原湯鍋先放入香菇絲與紅蘿蔔絲煮約20-30分鐘，再放入先前燙好的肉條與筍絲，再煮個十分鐘，加點鹽調味，再磨入蒜泥（可省略）即可上桌。
因為勾芡熱量太高，所以我沒勾芡。另外，因為我女兒不愛醋的味道，所以我跟先生要吃時再另外自己加。
自製肉羹其實不難，我只是因為享受烹飪的過程把步驟與時間做足，不然不熬高湯的話，應該可以當餐完成。
不用出門，也可以吃好吃的自製肉羹喔～
（啊，其實也可以叫外送啦…）
料多多蒜味肉羹 在 巧宴蒜香肉羹| Yilan City 的推薦與評價
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