【課程資訊】中式白酒初階班（專為零基礎／初學者設計）
別以為中式白酒「難喝」。因為，你可能從來沒有機會喝到頂尖的中式白酒，也或許，愈是頂尖，就愈讓人喝不懂，也或許，你需要有人帶領，幫你開竅。其實，中式白酒不是難喝，而是難懂。現在，酒類專家王鵬要帶你一次喝懂中式白酒。
全台灣沒有人開過這樣的中式白酒課程，尤其是由一位像是王鵬這樣的酒類專家主講的中式白酒課程。王鵬是布魯塞爾國際烈酒大賽的評審團成員，並主編、定期更新《烈酒風味評判準則》，作為評審團的評分參考依據。既然有能力引導國際評審團正確評判中式白酒的品質水準，當然也有能力帶領一般酒類愛好者，很快掌握中式白酒的精髓。
我們擁有中華血統基因，擁有華語能力與文化背景，理解領悟的速度，絕對比外國的酒類專家更勝一籌。王鵬透過解說與引導嗅聞將近50種酒樣，帶你認識不同白酒類型的風味特徵，並印證歷史傳統、生產環境、人文技術、市場生態等外在因素，如何造就不同白酒的個性。而且，認識了中式白酒，你可能也會對日本酒、啤酒、葡萄酒、威士忌、干邑白蘭地開始感到興趣，甚至忽然開竅。因為酒類領域，有其相通之處。
【課程綱要】
中式白酒概論——歷史沿革、地理分佈與原料製程
中式白酒的香型分類方法與品評標準
引導品飲、風味描述與品質溯源
中式白酒在世界酒類版圖裡的發展趨勢與展望
【課程預定使用樣本與酒單】（約半百種）
數種不同原物料製成的烈酒樣本（小麥、大麥、裸麥、高粱）
數種氣味樣本（中式白酒常見氣味嗅聞與描述訓練）
四川宜賓 五糧液（海外市場專銷版52%）
四川宜賓 五糧液（中國舊版 39%）
四川綿竹 劍南春
四川 瀘州老窖
四川 瀘州老窖 國窖1573
四川 瀘州老窖 大麴酒
四川 瀘州老窖 二麴酒
四川 情義酒
河南 杜康酒
河南洛陽 綿柔杜康
江蘇宿遷 洋河大麴酒（38%）
江蘇宿遷 洋河青瓷（42%）
江蘇宿遷 洋河天之藍（52%）
山西 老白汾酒
北京 紅星二鍋頭
北京懷柔 二鍋頭
北京牛欄山二鍋頭
北京匯成特製二鍋頭
山東曲阜 孔府家酒（39%）
陝西西鳳酒
貴州茅台（飛天）
貴州茅台（紅星）
貴州 御品古茅
廣東 石灣玉冰燒（29%）
廣東 珠江橋牌鼓味玉冰燒（29%）
馬祖東湧（東引） 陳年高粱酒（2011出廠） 45%
馬祖南竿 八八坑道淡麗 38°高粱酒（2007年出廠）
馬祖南竿 八八坑道特級高粱酒42%（2011年出廠）
台灣菸酒 台南官田（隆田酒廠） 五八金高粱58%（民國94年出廠）
台灣菸酒 嘉義民雄（嘉義酒廠） 玉山金黃金八年陳高40%
金門高粱酒 53°（101-104年春節、端節、秋節配售專用酒，擇要比較品飲）
金門高粱 行軍酒（53°）
金門紀念酒（灰盒）58%
金門酒廠 金門高粱酒58°（特級，白標，俗稱白金龍）
金門高粱酒 戰酒43%
金門高粱酒 58°（第十二任總統副總統就職紀念）
金門高粱酒 53°（第十三任總統副總統就職紀念）
金門高粱酒 53°（第十四任總統副總統就職紀念）
金門高粱酒 53°（慶祝金門建縣一百年，家戶配售酒）
金門酒廠 瓏讚60（建廠60年紀念酒，2013年出廠）60%
金門（特級）高粱酒（罈裝，民國90年出廠）
金門酒廠 先總統蔣公百歲誕辰紀念酒
金門陳年大麴酒66%
金門酒廠 陳年特級高粱酒（俗稱黑金剛）56%
精選金門高粱酒（823金門紀念酒，民國86年出廠，舊裝扁瓶黑盒）57-59%
金門酒廠 特選高粱酒（民國83年出廠，橘標）58%
【課程時間】
2017年11月18日星期六13.00-18.00
【上課地點】
台北市進出口商業同業公會松江會議中心10樓第1教室
（台北市松江路350號）
【課程費用】
每人5,280 N.T.
【報名資格】
歡迎所有程度學員報名參加，您將在這門課堂中得到豐富的收穫。
【報名手續】
一律以電子郵件報名，請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱（yinbarbe@gmail.com），同時寄送副本給王鵬老師（[email protected]），附上你的聯絡電話，並留下中文全名。王鵬老師與助理在收到你的來信之後，會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後，前去匯款（如果在銀行匯款，可附言你的名字）。然後再次來信通知已經完成匯款（如果是用ATM轉帳，請附上末五碼以供核對）。
銀行：台灣銀行（004）松江分行
戶名：王鵬
帳號：050 004 668 627
【課程講師】
王 鵬 Paul Peng WANG
酒類文化教育工作者，專注於品飲技術訓練與研究，有豐富的酒類品飲教學經驗。多項酒類出版品的作者、譯者、審定者。著有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉、啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》與《世界啤酒品飲大全》、威士忌專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》（預於2017年中出版），譯有品飲專著《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）、紀錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）。
‧ 曾任酒廠品飲顧問與生產顧問；曾任國立高雄餐旅大學兼任講師
‧ 常年受邀擔任國際酒類競賽評審，包括啤酒、葡萄酒與烈酒
‧ 布魯塞爾世界酒類競賽〈烈酒風味評判準則〉編纂計劃總召集人
‧ 法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）品飲文憑
‧ 法國波爾多葡萄酒學院（L’École du vin, CIVB）國際認證講師
‧ 法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師
‧ 蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業
‧ 美國BJCP啤酒評審認證組織成員
‧ 德國杜門斯學院（Doemens Akademie）認證啤酒侍酒師
‧ 比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）
教育概論陳嘉陽 在 [心得] 108中等準備分享- 看板studyteacher - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
很幸運的一次上榜，我沒有補習，是自己讀書，簡單分享我這次的應考準備心得，有任何
問題或是我可以幫上忙的地方，請您站內信給我，我很願意幫忙。祝福再來要考試的同學
們，也可以一次就上。
成績如下：
國文：40（選擇）25（非選）
教原：46.5（選擇）32（非選）
青發：54（選擇）26（非選）
課程：40（選擇）27（非選）
總分：180.5（選擇）110（申論） 平均72.62
<個人背景>
中字輩大學外文系，研究所教育相關所。修教程時，只有認真讀過輔原、青發與教心，剩
下的通通都是零。自認自己背誦能力還行。平常晚上五點後都要上班，有些白天會到國小
代課跟大學跟課，以三個小時為一段的話，一個禮拜只有8個段可以讀書。
我從1月10號才開始排進度開始讀書～
<書籍>
教育哲學，清大開放式課程，蘇永明老師 （看完一次）
諮商與心理治療，Gerald Corey
教育心理學，張春興＆張文哲
青少年發展與輔導，黃德祥
教育社會學，陳奎喜
教育概論上中下，陳嘉陽
上冊讀：第七章行政、第八章比較教育、第三章教哲（以開放式課程為主）
中冊讀：第九章課程、第十一章教原、第十二章班經、第十三章教師專業發展
下冊讀：第十四章測驗與評量、第十八章統計（p481-p501）
紙本考古題：只做選擇題，手寫看題目而已
12年國教：總綱、課綱我都有熟讀記憶。
有書，但對我沒有太大幫助的：
主題式，戴帥（做開頭幾頁，就受不了，直接擺著）
Sharon筆記（Sharon筆記很精彩，但對我來說太深太廣，我反而覺得很難吸收）
搶救國文大作戰（有看了字音字形跟一些古文常識，但教檢考試都沒有考）
法條（沒有熟讀，所以考試還是都錯）
教育概論上中下評量，陳嘉陽（完全沒做）
<讀書方式>
＊依照我自己的時間計劃讀書：上午段、下午段跟晚上下班後。
＊每次讀新的之前，我一定會先快速複習舊的。因此，後期的總複習速度很快。
＊買阿摩的Vip跟鑽石套餐。詳解直接截圖。
上午段：一次就是一章，大約12~13天可以完成一本，之後就無限輪迴複習。科目：教心
、教社、青發與輔原。因為每天的進度操演，又每天先複習舊的，所以到最後我把大標題
、小標題或是步驟都記得很清楚。
下午段：開始讀陳嘉陽的上中下冊，每一天的進度就是各挑一冊中的一章出來念，規定自
己要再幾天內念完，一樣是不斷的複習才記憶新章節。
下班後11點開始看線上課程（教哲），我個人覺得有教哲的概念之後，再讀陳嘉陽老師的
專書，有如神助，否則剛開始真的太多太難了，看完線上課程之後，再讀很多科目就有連
結性。教哲我只有抓大概念而已，知道學派的想法，重點人物這樣。
睡前躺在床上用手機練阿摩的題目，沒有寫申論題。遇到不會的都會截圖，到最後總複習
的一個禮拜，我把截圖的東西，在複習一次。
<考後自我分析>
國文完全吃老本，覺得使用搶救國文大作戰的功用不大。因為太久沒有作文，所以考試的
時候非常的緊張，一直寫錯字或鬼打牆。
選擇題：遇到法條我都不會也猜錯，我有覺得比起歷屆選擇題有比較難，但是還是有很多
題目都是基本送分的，所以讀書還是有幫助的。
手寫題：手寫題能夠拿25分，我覺得很幸運，是我主要想分享的。手寫題有很多其實是開
放式的答案，例如因應作法為何。對我來說，寫出自己的答案，我害怕我在當下會鬼打牆
或是沒有時間邏輯思考，所以我都是把我在專書中讀到的大標小標、步驟或理論，去呼應
題目的情境，盡量不直接的用自己白話的方式寫。寫出來的時候，其實我都沒有把握這樣
寫對不對，但看來應該是可以讓慈悲一點的評委可憐我。然後，一定要寫好寫滿！！
因為我考前都懶得做手寫題，考試當天，突然要寫很多字，又加上緊張，所以一直塗塗擦
擦很惱人，建議大家平常還是要多用手寫。
最後一個禮拜，一天做一年的考古題，太老舊的不用做，因為太簡單了。
<建議>
申論題：寫好寫滿，不管有多不會寫，掰就對了！我是抱著這樣的信念，然後遇到不會的
題目時，在腦中搜尋我讀過的大標小標等等來下筆的。
時事：12年國教課綱總綱要熟讀，要教師法（不適任）跟實驗教育相關的法條、還有與12
年國教有關的法條都要稍有了解。
建議把教哲先看完，之後融會貫通比較快。
祝福大家都可以應考時，一次上榜，我的好運傳給您，祝福也會一直在我這裡，歡迎站內
信，如果有我可以幫上忙的地方。
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