關於 控 窯雞 食材 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#控窯 #土窯雞 #烤蕃薯

感恩節長假哪裡都去不了，正在家裡無聊時，從疫情開始都沒見到的好友打電話過來，問我們要不要來場「social distance控窯」，因為他們家中換了新圍牆，有很多土塊和舊圍牆木頭，拿來控窯最合適。立馬火速戴上口罩直接衝去好友家的後院

大人們忙著挖土蓋窯，再一直煽火用乾柴烈火燒個1小時以上，直到石塊土塊都被燒得紅透透，再把所有食材用錫箔紙完全包覆丟進去，把土堆推倒，燜烤1小時。
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孩子們非常驚奇這種古老的BBQ方式，一起忙著挖土蓋窯，還做了泥巴蛋 （先拿廚房紙巾沾濕包好雞蛋，再裹上一層厚厚的泥巴）。我上次控窯的年紀大概就跟咪咪一樣是13歲，想不到轉眼間過了這麼多年？感謝疫情讓我們能重溫童年回憶，一點點小確幸就感到很滿足呢

烤好的雞肉吃起來非常軟嫩多汁，只用海鹽，黑胡椒，葡萄籽油調味，雞腹裡撒一把新鮮蒜頭，簡單的材料卻是驚人的美味。芋艿和日本蕃薯也讓我驚艷不已，有炭香和入口即化的口感，是我吃過最好吃的烤蕃薯。

帶了一盤回家跟爸媽們分享，爸媽念茲在茲，一直說這是他們小時候記憶中的風味，媽媽看著我家因為魔鬼菇挖得到處都是的土坑，就說不然來烤雞烤蕃薯，順便消滅魔鬼菇吧 看來我家應該快變成控窯聖地了 （哭笑不得）

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明天日式電烤盤重新回來啦~
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敬請期待

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【進擊的台灣】口蹄疫慘賠 豬農逆轉鄉土菜
請鎖定本周日晚間九點，東森財經台57頻道，進擊的台灣。

俗話說摸蜆仔兼洗褲，在宜蘭這間農場還真的能做到！先在沁涼的水池裡現撈蜆仔，馬上送到廚房料理，爆炒九層塔的口味鹹香下飯。另外也有古早農村才吃得到的控窯雞跟活跳跳的鹽烤台灣鯛，每一道都能吃到食材最鮮美的原味，讓人看了口水直流！

農場主人曾如敏，過去跟餐飲扯不上邊，而是個養豬達人，那時他在宜蘭的養豬場，養了上千頭豬，沒想到民國86年爆發口蹄疫，一夕間讓他事業重創，慘賠三千萬，他曾想過要跑路，卻被媽媽的一番話勸住了，轉型做起觀光農場，端出古早味的農村菜，讓一手打造的農場重生，還清債務。

採訪記者 張卓婷 彭豊閎 鍾武均

廣興農場
地址：宜蘭縣冬山鄉光華三路132巷12號
電話：(03)9513236

#進擊的台灣 #宜蘭 #美食 #農場 #控窯雞 #蜆

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農場主人曾如敏，過去跟餐飲扯不上邊，而是個養豬達人，那時他在宜蘭的養豬場，養了上千頭豬，沒想到民國86年爆發口蹄疫，一夕間讓他事業重創，慘賠三千萬，他曾想過要跑路，卻被媽媽的一番話勸住了，轉型做起觀光農場，端出古早味的農村菜，讓一手打造的農場重生，還清債務。

採訪記者 張卓婷 彭豊閎 鍾武均

廣興農場
地址：宜蘭縣冬山鄉光華三路132巷12號
電話：(03)9513236

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**我們遵守了新型冠狀病毒肺炎預防措施，
拍攝前有進行手部消毒以及測量體溫喔🙆‍♀❤

今日影片的亮點:
1:36 做土窯(實際上是"石窯"🤣)
2:26 艱難的堆窯過程(有人要氣爆了)
2:45 小狗的襲擊
3:27 高手的出現
4:33 點起火
4:59 跳舞的英俊
5:10 包準備好的食材
6:34 把食材放進窯裡
7:05 封窯
8:00 挖開小土丘
8:25 可憐的南瓜...
9:13 打開食材看成果
10:26 吃播!!


感謝大家的收看🙆‍♀🙆‍♂❤
也希望期待下一集影片喔🙋‍♀🙋‍♂❤

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