🍜小榭拉麵-加湯加麵不加錢🍜
#豚骨拉麵 ɴᴛ.65
細拉麵,吃得出是拉麵,但口感便是一般般的麵,另外雖屬於平價傳統拉麵,但是筍乾味道還算爽口有脆度。
附上半顆蛋,不是糖心蛋,味道略有入味,還可以,肉片略有醃製味道 口感還不錯,就是數量和厚度不夠。
#叉燒 ɴᴛ.30
雖然拉麵內的肉一般,但是另外單點叉燒當小菜,就份量不錯,醃製也入味,灑上蔥花也有加強味道,不過就是略乾又單薄了些。
老實講這次吃了小榭的拉麵,覺得有些可惜,當年還是忠孝夜市必吃的拉麵店,還未到營業結束的時間,就幾乎銷售一空,換了店址之後,感覺榮景不再。
而不知道是否出社會後對味道的要求有提升,所以覺得拉麵的味道不如以前,有些難過,但還是推薦,畢竟65元可以加湯加麵,且味道還不錯的店,非常適合學生族群。
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📷相機:canon 800D
👁鏡頭:sigma17-50mm F2.8 EX DC OS HSM
🚘地點:台中市南區民意街48號
⏰時間:2020.03.08
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拉麵加湯 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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大胃王挑戰巨無霸漢堡!創下最快完食新紀錄!大胃王比賽!
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大胃王挑戰3公斤咖哩飯!計時多久能吃完?大胃王咖哩!
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那天跟朋友去一間拉麵店吃拉麵
吃麵吃到一半,好像裡面有個店員就在跟我們講話
可是我聽不懂,但是聽到台灣兩個字
就在猜應該是問我是不是台灣人
反正當下我就覆誦一次台灣(看著他點頭)
但不知道朋友就回話說要再加一碗麵
頓時覺得害臊,以為是我聽錯,原來店員再問要不要再吃麵
後來就埋頭苦吃
後來很不好意思,就假裝自己聽得懂剛店員的話叫朋友幫我多點一碗麵
(寫到這邊不知道有沒有人看不懂)
終於面來了之後,店員看我吃就問我要不要加湯0.0我就說好
後來朋友就一直虧說人家煞到我啥米的= ="
然後一直跟我說在日本是不加湯什麼的,對方應該是擅作主張之類的0.0?
在日本只能加麵不能加湯
出了店之後,問了朋友才知道,一直顧著跟我說話根本沒聽到店員在說什麼XDDD
所以在日本一般吃拉麵是不加湯的嗎?
因為在台灣太鹹可以跟店員要湯喝淡一點,難不成在日本不是這樣?
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