#FoodStory ：【一碗改變日本的拉麵】
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「我要透過這碗麵改變日本。」
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二戰結束後，日本百廢待興，填飽肚子成了日本人最重要的課題。這時候，街上陸續開設了新奇的麵檔，吸引不少人注意。
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「這是甚麼？」路過的人問。「這是拉麵。」店主自豪地說。
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對千百年來都以米飯作主要糧食的日本人而言，以小麥製成的拉麵實在是新奇玩意。不過，戰後有大量日本人從中國回來，一併將拉麵這種中國傳統食物帶回日本，加上美國向日本傾銷大量廉價麵粉，讓拉麵這種本來只會出現在中華街的食物，突然遍佈全日本街頭，成為基層填飽肚子的首選。
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「我要透過即食麵改變全世界。」
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1958年，台裔日籍發明家安藤百福發明了人類史上第一款即食麵，改變了我們對麵食的概念，也讓它成為不同人生活中不可或缺的「Comfort food」⋯⋯正因為安藤百福將即食麵稱為拉麵，讓名稱本來懸而未決的拉麵一鎚定音了「拉麵」這個名字。
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「我要改變你對拉麵的看法。」拉麵師傅富田治、飯田將太和大西祐貴等五位拉麵職人，心中如此想道。
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對現今日本人而言，拉麵早已成為「國民美食」。無數拉麵職人躲在細小的拉麵亭中，默默製作他們心目中最美味的拉麵。這些拉麵職人關注的，不再是改變日本，也不再是改變世界，而只是專注於他們眼前那碗小小的拉麵，以及進食這碗拉麵後，食客臉上的滿足表情。
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一生只願做好一件事，這就是日本職人的崇高理念。
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一生只做好一碗麵，這就是拉麵狂人的信念。
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〖關於MOViE MOViE: Life is Art 2019系列《拉麵狂人》〗
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“I’m gonna change the whole way you think about ramen.”
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輕輕撥起日式暖簾，趟開木門，濃郁的豬骨香撲鼻而至，低頭的食客發出「雪雪雪」的聲音，仰頭的食客把喝光湯底的大碗放下，與木桌輕碰一聲。
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「拉麵之神」山岸一雄說過他「一輩子只做一件事」，拉麵作為「國民美食」，日本人固然捧在手心有著不一樣的堅持。每碗拉麵，由湯底到麵條，每個工序必須一絲不苟，才能鎖住日本國民靈敏的舌頭。鏡頭緊隨蟬聯四年日本拉麵大賽冠軍的拉麵師傅富田治、飯田將太、大西祐貴等5位拉麵職人十五個月，逐步向你展示被譽為「國民美食」的拉麵背後不同的理念及熬製過程，再由拉麵的歷史淵源談到近年拉麵的變調，教你細嚐放入口中的每箸麵線、每啖湯底、每塊入口即融的叉燒，做一個稱職的拉麵狂迷。
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拉麵亭 在 南門拉麵亭- 首頁 的推薦與評價
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