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照片記錄：椿套餐680、蜜桔三明治220、草莓大福220、抹茶布丁159。
新開幕不久的日式甜品屋，其實也是教授茶道花藝課程的茶館，環境很好、老闆娘親切，先預訂了日本蜜桔三明治、日本草莓大福、北海道生乳烤抹茶布丁，再點最便宜的套餐來搭，我並非甜點控，難得一口氣吃這麼多甜食~血糖真的爆衝。
(抹茶Parfait)
老闆娘表示配料都是自製的抹茶蛋糕、白玉、凍，上面放的是爆米香。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69633002
威力的線上課程：抹茶控的第一堂課
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購課使用優惠碼 「WILLY02」 可以折$300
作為被解鎖的彩蛋客座講師
非常非常感謝抹民購課解鎖我💚
所以有購課的抹民都可以私訊粉絲頁和我索取自掏腰包抽獎表單
直接加入我們的抹茶社群，和大家聊天，也能直接拿到表單
（❗️找茶企劃讀者限定）
常聽到抹民說因為不知道如何正確刷茶
所以都不敢花錢買茶道具、茶道級抹茶
這次課程中我有簡單教大家使用茶筅、點茶，也會分享一些重要事項（各種血淚史啊～）
若不小心激發了抹民對於茶道的興趣
可以再去報名坊間的茶道課，學習完整的茶道知識呦～💚
大家一起愛抹茶吧！
抹茶社團、威力線上課程的網址請留言收
#桂花烏龍千層 #茶粉小知識
這幾天收到許多同學私訊問我📬
「威力你好，因為我沒有很喜歡抹茶，但對於這堂課的甜點很心動。想問這堂課程，是能自己替換成其他茶粉口味的嗎？」
我相信有很多同學因為這樣而猶豫要不要加入，所以我決定直接透過文章告訴大家，首先我想先跟大家介紹關於茶粉的小知識。
▍茶粉的研磨度
茶粉這個原料，會因為各家廠商的研磨技術＆研磨方式不同，而有不同「粉粒大小」。
粉粒越細緻、吸水性越強，在製作甜點時的難度更高！
會出現的失敗狀況包含：嚴重消泡、嚴重結塊、膨脹性變差⋯等等。
日本的抹茶粉，如果是【茶道用等級】，絕對都是遵循古法的「石臼」研磨，石臼磨出的抹茶粉非常非常細，細緻程度高達1000「目數」以上，是細緻度最高的茶粉。
而即使是【烘焙等級抹茶粉】，也會透過「機械方式」打碎，同樣控制在很細小的顆粒狀態，大多都比目前市面上其他茶葉的「茶粉」更細緻。
所以「抹茶粉」已經可以說是「眾多茶粉原料」之中，在製作甜點時最困難的種類！
▍茶粉自由變換 = 完全沒問題
而我課程的配方，正是在最高難度的「抹茶粉」前提下，所設計出來的比例。
因此你可以依照自己喜好，直接把「抹茶粉」更換成你愛的任何茶粉，做成：烏龍茶千層、焙茶布丁、紅茶奶酥磅蛋糕，絕對都不會有任何困難💪🏻
所以這一堂《抹茶課程》，其實完全可以被稱為《全茶課程》，你能做出的絕對不只「十道抹茶甜點」！
另外我也會在正式課程中，直接向學員公開我自己愛用的《台灣茶粉》品牌，包含我的桂花烏龍千層、鐵觀音生乳酪，是用哪些茶粉。
讓你不用像我當年為了測試茶粉，花了很多錢，走了很多冤枉路，課後順利變換出超過四、五十種以上的口味&品項！
課程募資倒數［最後四天］
課程連結 🔗https://www.pressplay.cc/link/44706709
期待和我一樣愛「茶」的同學，都能一起加入這堂課程✨
知識小補充：
**目數：粉類顆粒大小的單位，數字越大代表顆粒越細**
🔸基本麵粉約：80-120目
🔸日產抹茶粉：1000目以上
🔸多數市售茶粉：400-600目
茶藝文化傳承已有千年，在宋朝時可謂上至宮廷下至市井都能雅俗共賞；但無論如何也想像不到原來早在千年之前，茶藝已有如此出神入化的演變，往後卻出現文化斷層，技法幾乎失傳⋯不少人趨之若鶩的日本抹茶文化，如果要追源溯本的話，其實都是由宋代茶文化傳承下來。但在匠人鄭師傅眼中，卻是畫虎不成反類犬的模仿！他豪言：華人社會只有他一人，能原汁原味做出當年大宋國的技藝！
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鄭老師不時引經據典，所以我把當中幾篇引在下面，方便大家理解
西山蘭若試茶歌 - 劉禹錫 （描述了唐人在煮茶的過程）
宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹嘴。
斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水。
驟雨松聲入鼎來，白雲滿碗花徘徊。
悠揚噴鼻宿酲散，清峭徹骨煩襟開。
陽崖陰嶺各殊氣，未若竹下莓苔地。
炎帝雖嘗未解煎，桐君有籙那知味。
元朝謝宗可 《詠物論》茶筅
此君一節瑩無瑕，夜聽松聲漱玉華。萬縷引風歸蟹眼，半瓶飛雪起龍牙。
香凝翠發雲生腳，濕滿蒼髯浪卷花。到手纖毫皆盡力，多因不負玉川家。
宋徽宗 《大觀茶論》節錄一小段：
妙於此者，量茶受湯，調如融膠。環注盞畔，勿使侵茶。勢不砍猛，先須攪動茶膏，漸加周拂，手輕筅重，指繞腕鏇，上下透徹，如酵櫱之起面。
《大觀茶論》全文翻譯可參考此處：
https://kknews.cc/zh-hk/culture/qj2q358.html
陸羽《茶經》全文及對照譯文
https://kknews.cc/zh-hk/culture/q6xaqrg.html
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相機背囊：
Peak Design 20L
本集主題： #北投文物館 #日本茶道文化特展
這次要帶著聽眾朋友出門去逛北投文物館的日本茶道文化特展，邀請到館方的策展人也就是 #洪侃副館長 來為各位聽眾介紹這次的特展。
北投文物館籌辦臺灣首次，完整且考究的「日本茶道文化特展」，展覽中除了有難得一見的歷史文獻、茶道器物外，即日起至明年3月底前，更將帶來一系列茶道推廣體驗活動，民眾不僅可以親眼鑑賞精美的茶道具，還可動手參與抹茶與和菓子的體驗，甚至由日本職人教學製作出自己專屬的茶碗，以及多場茶道示範與課程講座。十月起，每週日下午還有限定開放的和室抹茶席，讓民眾不必搭飛機，就能感受到彷彿親臨日本的茶道美感氛圍與正統教學。
此次展覽，以全臺灣輩分最高的日籍茶道教授─「日本裏千家茶道名譽師範」関宗貴教授超過六十年的精采茶道收藏為主軸，另包括國史館臺灣文獻館慷慨出借所藏日治時期臺灣總督府茶道具，以及多位民間收藏家的珍貴茶道器物。題名為「一期一會」意指「一生僅有一次的相會」，這不只是在茶道中用來提醒人們珍惜每次茶會的相聚，更希望在展覽中所呈現茶道文化的內涵，能帶給民眾一次「絕無僅有的相遇」。藉由茶道中歷史、儀式與工藝所呈現的各種面向，帶領每一位參觀者進入到日本茶道文化精緻藝術與美學哲思的世界。
日本茶道源自中國，在融入了禪宗思想並發展出各種儀式規範後，成為一種以茶待客，重視禮節與人心交流的文化活動。時至今日，茶道文化深入到日本人的思維、美學和日常生活之中，無論是哲學思想、工藝美術、庭園景觀、懷石料理，無一不是蘊含了茶道精神。以「和、敬、清、寂」為核心思想，在日本茶道中，茶人必須透過各種點茶流程的修習與實踐，來達到個人內在修為的提升；這樣一個由技入道的途徑，不僅是一種工夫的鍛鍊，更是一種人格價值的追求。
北投文物館在歷經5年的修復過程中，自2005年起，館方規劃以日本茶道文化之推廣，做為古蹟再利用的多角化經營項目之一，遂邀請「日本裏千家茶道名譽師範」関宗貴教授來此開設正統茶道課程。今年是関教授來臺教學屆滿10周年的重要里程，10年來「裏千家茶道」已在臺灣開枝散葉，使北投文物館成為臺灣日本茶道教學重要的據點之一，此次展覽也是臺灣首次完整且全面地呈現日本裏千家茶道文化的創舉。
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今天上茶道課，這抹茶好喝！ 喜歡抹茶存在的時光！ #今日の一服 · #抹茶 #星野製茶園 ... <看更多>
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抹茶茶道課程 在 [心得] 裏千家茶道‧茶會- 看板JP_Custom - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://www.wretch.cc/blog/Doco&article_id=8764730
道具介紹部份‧照片請直接參考blog
在京都市國際交流會館學了半年(兩期)茶道，
前三個月學習當客人的禮儀、後三個月勉強把主人的泡茶程序記住。
離開京都的前兩天，正好是上期茶道課的最後一回，
交流會館辦了個小小的茶會，邀請外國朋友來體驗日本茶道。
我喜歡推薦大家到交流會館體驗茶會，
因為不參加過一回，真的無法清楚日本茶道是怎麼一回事，
當然，若要參透箇中奧義，就不是一兩年、甚至五年、十年，可以道得清的了。
大學時曾學習過最基本的禮儀，但並未熟悉，
那時期末擔任茶道表演的主持人，
說起茶道培養身心、讓人學習對事物的愛惜，這些台詞當初背得滾瓜爛熟，
真要親身體驗又是完全不同的。
在茶道課上，老師從來不說我們該從茶道之中學習怎麼樣的精神，
總之一切照做，不問理由地模仿著做，
用錯誤的手勢拿道具是不行的，因為道具容易受損，
踏錯腳步、或身體角度不對，是不行的，因為不優雅。
本來我也不清楚這些優雅、不優雅的標準在哪裡，
但當你習慣這一切煩瑣的程序之後，
自然地拿東西時會多一份謹慎，
身形動作會更穩重、更漂亮，不像未經過拘束前的彎曲扭捏，
不僅面對茶道時如此、日常生活中更是如此，
這些是我在茶道課、以及日本舞踊課中，
用身體記憶而來的經驗。
日本文化注重「型」。
也難怪許多人批評日本人是有禮無體。
這不過是民族性的不同，何來是非之有，
而這種注重「型」的觀念，倒讓日本傳統藝能近乎完整地被保存了下來。
如同能樂，幾百年來代代傳承著這用型規範出來的表演方式，
於是我們目前所看到的能，據說與四百年前，差異並不大，
四百年前的音樂、舞蹈、人類的感情表達，超越了時空，重現在眼前，
這是日本傳統藝能之所以吸引人的重要因素，
也是在其他民族身上很難見到的特質。
以傳統藝能來舉例，狂言便是由一個個的「型」所串成的。
表現笑，有一定的動作及聲音，用扇子來演倒酒，有一定的手勢及角度，
當然除了傳統演目之外，也有創新表現的狂言，
即使創新內容，裡面的動作還是脫離不了「型」的範疇，
學習了「型」，將一個個「型」貫串起來，再加以變化。
茶道也是由型所構成的。
進茶室有一定的規矩，不能踩到塌塌米的線，一定要用右腳跨過，
到了「床の間」要先對掛軸與花瓶行禮，接著欣賞，再行禮，諸如此類。
泡茶的程序更繁複，先是右手扶碗左手接、放到左側後再用右手取下「棗」，等等，
初學時先不問「型」的意義為何，待一切熟練之後，自然懂得，
像是先移開這、再取下那，這一切動作，都是有道理的，
例如是為了不損傷器具、或是能讓動作更流暢順利，等。
日常生活皆是。
飯前飯後的招呼語「いただきます」及「ご馳走さまでした」，
前者是表以感恩的心來接受這些食物，
後者則是感謝您四處奔波為我準備餐食。
日本人在生活中反射動作似地重複著這些「型」，
實際上「型」的背後皆有意義，能不能識得這些意義，
用「心」來實踐這些型，才是真正該學習的，免得流於「有禮無體」。
那麼，省去煩瑣的禮儀介紹，簡單列一下茶會流程。
客人所需的道具有三樣，照片右方那隻竹，是未敞開的「扇」（おおぎ），
進了茶室人人平等，武士不佩刀劍改用扇子，
左方白色一疊、以及長形小枝，是懷紙（かいし）及揚枝（ようじ），
懷紙用來盛和菓子，揚枝則是小叉。
進茶室後，先到「床の間」（とこのま）行禮，賞掛軸及花。
插花的不稱花瓶，稱「花入れ」（はないれ），
接著入座，打招呼，待端上菓子後，即可用上述道具享用。
此時主人會進來泡茶，這是主人泡茶的地方，
左方是燒熱水的「釜」（かま）、右方黑色的「棚」（たな），
置放著藍白瓷製的「水差し」（みずさし），裡面放水，
棚上擺的是放茶粉的「棗」（なつめ）。
如前所述，在實踐了「型」之後，剩的就是融會貫通。
享用完茶後，此時可欣賞茶碗、聊陶瓷、聊道具、聊茶、聊天南地北，
茶會並非忙著把所有流程、所有「型」實踐一遍就結束，
重要的還是在人與人的交流，這才是茶會的本意。
這是類似廚房的地方，也是茶會的後台，稱「水屋」（みずや），
在這裡做準備、洗滌道具等。
每星期一次的抹茶及和菓子，已經養成了生活中喝茶的習慣。
為了怕回台灣後對抹茶念念不忘，特地購買以下道具組帶回家，
若想在家享用抹茶，備妥以下道具即可。
如刷狀的稱「茶筅」（ちゃせん），刷茶用，
據說拿來打咖啡可可奶泡也好用，
竹枝稱「茶杓」（ちゃしゃく），舀茶粉用，
另外還需茶碗，漂亮的碗價格不低，
便拿家裡大小適當的飯碗充當了。
茶粉買的是宇治小山園的「金輪」，20g是1260円，有中上品質。
茶粉的選擇很簡單，越便宜越澀、越貴越甘甜，
金輪不澀、稍帶甜味，已比許多路邊茶房用的茶來得好。
曾受友人宴請，嘗過小山園最高等級抹茶，20g要4200円的「天授」，
完全不苦，香甜味極重，據友人道，當次用的水質並不好，
否則更為香濃，實在可惜。
註：
1.
京都市國際交流會館(南禪寺附近)持續舉辦茶道課程，
https://www.kcif.or.jp/
而每回茶道課，皆開放外國人體驗茶會，一回500円，附抹茶及菓子。
雖然只是學生們的練習，但也足夠體會茶道風情，
可上網查詢茶道課程時間表，及會館連絡電話。
2.
和服是請學妹小霖幫我穿的，她在京都做和服出租的生意，
https://blog.xuite.net/catmimiandy/kimono/13628030
這次還用了小霖的秘密武器，連續好幾小時在外、上下公車，
蝴蝶結都沒有變型或散掉，實在高招。
謝謝小霖囉！
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https://doco.kghs.net
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