【手沖數據的解讀】
昨天在台南萃行咖啡館訓練咖啡師
使用黑鏡雙秤比對了我和兩位咖啡師的沖煮參數
我們都用一樣的沖法,但圖像卻有明顯的差異
結論非常有趣,和大家分享
1.關於香氣
和悶蒸的停水能力有關
兩位咖啡師悶蒸時都可以在濾杯內留下更多的水,不會流到下壺
我們都給40克水+悶蒸30秒
我大約留下20克,他們可以留下25-28克水
因此他們的香氣集中力,都比我略好一些
2.關於前段果酸的表現
和第一段的萃取【最高流速和平均速度】有關
這一點就是我的強項
我可以非常快就飆速到每秒萃取6克的水
而且連續10幾秒都維持這個高速
但兩位咖啡師大約到每秒4.5克就上不去,而且流速忽快忽慢
因此在果酸的清晰表現上,我佔有很大的優勢
3.關於後半段甜度和口感
這點我們三個的表現都很不錯
都可以維持一個明顯穩定的萃取流速
大約每秒萃取3克的水,並且維持長達15秒,均勻而綿長
因此我們三人的甜度表現都很顯著
從這個手法就可以看出我們的甜感絕對一脈相承
4.關於層次感
這點因為我的果酸萃取流速可以飆速
因此酸值的感受更為清晰,相對後半段的甜值會很有差異性
我的層次變化還是比較威猛的
但兩位咖啡師雖然層次沒那麼顯著
但整體的甜度和圓潤度也很強
用來表現果酸較多的豆子,甚至比我的表現更為討喜
----小結----
分析完萃行兩位咖啡師的手沖圖像後
兩位立刻調整了第一段果酸的沖法,並且把萃取流速提高了
果酸的表現確實也更為清晰,真的非常科學也非常神奇
我考慮把我的各種手法都用黑鏡雙秤記錄下來
一來可以給咖啡師做訓練的參考
二來似乎可以為未來的手沖課程做一些資料的佐證
三來自己訓練一下對圖像有更深的理解
改天來做個影片深度討論一下好了
各位有想過圖像可以對照出那麼多風味和手法意義嗎?
同時也有251部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅Koobii University,也在其Youtube影片中提到,節目拍攝新企劃(輔大愛車男大生快看!)👉🏻https://reurl.cc/em59Nx 鬧大學表特版2.0!👉🏻 https://www.potatomedia.co/s/ChWhTC6(TENN哥哥來溜) 👉🏻https://www.potatomedia.co/s/qJB0yj4K 鬧大學出課...
「手沖課程」的推薦目錄:
手沖課程 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳解答
【公告-硬派手沖台北場本週暫停一次】
最近疫情升溫,雖然台北市還沒公布三級
按照法規,硬派手沖課程人數還在准許範圍,但
一來最近大家都蠻緊張的,喝咖啡學咖啡不要那麼累
二來我們人數還是比較多,一場人數也有40個人左右
三來台北市也在昨天晚上公布升為準三級
所以本周的硬派手沖台北場先暫停一次,後面的課程都順延一週
下週是否能夠上課,會再評估公布
實體的硬派手沖課和線上課程最大的差別
應該就是可以直接喝到學長的和其他同學們的咖啡
一個晚上可以喝4.50杯,這種高密度的品飲對味覺的訓練很有幫助
但這也是疫情期間需要特別謹慎的部分
在同一個空間中,雖然可以盡量要求大家戴口罩手沖
但還是會有飲用環節,會拿下口罩,因此就要特別注意
我們都不希望成為防疫的破口
當然咖啡還是要喝,如果疫情持續嚴重
可以考慮不要在咖啡館長時間逗留,轉而購買咖啡豆或外帶
一樣可以支持你喜愛的咖啡館,讓他們在疫情期間仍能維持生計
但又不會有太多風險,對店家或咖啡愛好者都是雙贏
希望以台灣人一路以來的謹慎,能快速將疫情穩定下來
手沖課程 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳貼文
手沖課程 在 Koobii University Youtube 的最佳貼文
節目拍攝新企劃(輔大愛車男大生快看!)👉🏻https://reurl.cc/em59Nx
鬧大學表特版2.0!👉🏻 https://www.potatomedia.co/s/ChWhTC6(TENN哥哥來溜)
👉🏻https://www.potatomedia.co/s/qJB0yj4K
鬧大學出課程囉👉🏻https://reurl.cc/W3YONx / https://reurl.cc/ZGdNV6
訂閱本頻道👉🏻https://reurl.cc/QdQmN2
LINE貼圖上線啦👉🏻https://reurl.cc/jqKGRZ
鬧大學twich快追蹤一波👉🏻https://reurl.cc/YWRN14
情侶同居處處是缺點?!隱私空間全沒有?壞習慣全部一覽無遺?好處有剩打蟑螂!?【酷比愛情整聊事 EP.15】
#Koobii鬧大學 #情侶同居 #優缺點 #習慣 #隱私 #戀愛 #金錢 #愛情 #感情 #交往 #生活作息 #視訊 #大學生
情侶同居到底是好是壞?
壞習慣一一被發現
超愛在家抽煙 🚬
上完廁所又不愛沖水?
垃圾不丟房間超骯髒
一講到要繳錢 付房租 就裝傻😵
同居到底還有什麼優缺點呢?
歡迎下方留言妞👇🏻👇🏻👇🏻
主持人のIG
🥯 濃濃 https://www.instagram.com/jessiecaca0915/
🐕 Wa仔 https://www.instagram.com/warrenl1u8/
🧙🏻♀️ 芋泥 https://www.instagram.com/reason_22_/
👸🏻 玹玹 https://www.instagram.com/kiyomi._.syuan/
🌶 廖廖 https://www.instagram.com/laliao517/
🥓 潔妮 https://www.instagram.com/jennystagramm/
🧚🏻♂️ 154 https://www.instagram.com/_this_is_154_/
🎤 瑋弟 https://www.instagram.com/x.xxibgdron/
🍰 Tenn https://www.instagram.com/snh_197/
💪🏻 DGI https://www.instagram.com/wj_dgi/
🍚冷飯 https://www.instagram.com/sweety__0105/
手沖課程 在 關韶文 關關 Youtube 的最佳貼文
「早上來一杯熱美式,幾乎是每一個人的日常!」
-
高中打工的時代裡,我們最期待就是各種星巴克飲料買一送一,或是超商點數集點兌換,總是期望手裡就是拿著一杯星巴克,就像是自己質感又升級了一樣,以前喜歡喝甜甜的飲料,而現在反而多了一些不同的風味。
-
過去我很害怕「美式咖啡」,因為那種苦味對我來說是一種「大人味」,不想成為大人,也害怕成為大人,在這幾年急速變化的社會裡,我才深刻明白,原來我們不一定要成為討人厭的大人,但我們可以選擇成為「負責任的自己!」
-
早上來一杯熱美式,除了消水腫以外也很醒腦,如果一開始有點擔心大躍進的話,也可以和我一樣從「冷萃咖啡」入手,有別於傳統用熱水快速沖煮和加冰塊急速降溫製成的冰咖啡。帶有芳香、濃郁滑順的口感,蘊含著獨特的巧克力與柑橘的風味調性,更帶出咖啡本身的甘甜與滑順。
-
最幸運的是,有一次當我要買星巴克時,店員突然問說「要不要嘗試新品氮氣冷萃咖啡?」愛嚐鮮的我點頭如搗蒜,原來當氮氣注入低溫慢速萃取的冷萃咖啡中,從而創造出綿密的泡沫,這些細小的泡泡在舌尖破裂的時會給人自然的甘甜口感,使氮氣冷萃咖啡口感如奶油般滑順,而且更能喝到有如高純度巧克力般的風味,更自然甘甜。
-
求新求變又不失經典的星巴克,現在有不同風味獻給熱愛星巴克的你們,像是松露巧克力風味氮氣冷萃咖啡、香檸蜜柚冷萃咖啡、金色鳳梨冷萃咖啡(季節限定)都推薦給你們,跟著班主任喝起來吧:)
-
#TogetherForBetter #一起會更好 #starbuckstw #星巴克
-
【職業訪談】斜槓必看!IG網紅「團購真的好賺?」內幕公開feat.丘曄
https://youtu.be/BGYSjlgO0Oc
【職業訪談】小孩被檢測出自閉症!接受「早療課程」媽媽很自責?feat.丘曄
https://youtu.be/aIOWW_RC-g8
【職業訪談】地勤做滿10年!如何充滿熱情?終身優待票?feat.丘曄
https://youtu.be/dq3h3JQBodw
【頻道慶功宴】丘曄加入頻道滿一年!關韶文送上「萬元珠寶」犒賞!feat.丘曄
https://youtu.be/IsEihub7Bws
【職業訪談】家庭主婦三大困擾!媽媽「半夜太激烈」會吵到鄰居?feat.丘曄
https://youtu.be/cQBLUW64sBQ
【職業訪談】星巴克工作甘苦!統一獅獲勝「買一送一」崩潰實錄公開feat.丘曄
https://youtu.be/DWSyN5V6aNI
【工作vlog】丘曄全家福婚紗日!「三代同堂」溫馨畫面超催淚!feat.丘曄全家人
https://youtu.be/OOlGppRKRhk
【職業訪談】航空業秘辛!學姐控訴「學妹妝太濃、愛炫耀?」吵起來!feat.丘曄、Grace
https://youtu.be/YytMvFsG7zU
【理財教室】30歲前就買房!千萬豪宅「一個關鍵」真的買到了!feat.丘曄
https://youtu.be/jvzkaSLSrSo
_________________________________________________________
【不是人生勝利組,要當人生努力組!📣】
職業訪談、工作vlog、減肥列車、美妝保養、聰明消費、投資理財、美食旅遊
FB ‣ https://www.facebook.com/ethanreporter
IG ‣ https://www.instagram.com/ethan_kuan_kuan/
LINE ‣ https://lin.ee/e1ebDrI
Podcast音檔 ‣ https://linktr.ee/ethanyoutube
Podcast節目 ‣https://linktr.ee/kuan_choo
合作邀約Mail ‣ ethankuankuan@gmail.com
手沖課程 在 OP凱文 Youtube 的最讚貼文
▼凱文的選擇權課程,適合新手、小資族,讓你瞭解如何運用選擇權獲利!▼
https://optionplayerkevin.teachable.com/
自營選擇權偏多,期貨偏空,中性
外資期貨沒有變動
散戶仍無方向性
這一周過去你會發現,當籌碼無法判斷多空時
那未必是我們的問題,而是行情就是這副死樣子(盤整)
所以以後也是,當無法明確判斷出走勢時,有很高的機率會是盤整
支撐17350,壓力17600
雖然明天是結算日,有買方當沖的機會
不過最近波動不大,買方當沖出現的機率偏低
▼歡迎加入會員▼
小額贊助,可以在留言區使用特別的專屬貼圖
鐵粉會員,除了貼圖,每天我會與你分享我對盤勢的想法
https://www.youtube.com/channel/UCL2JKimITPdd37tEzJrHPAg/join
▼底下有各種資訊,歡迎點開參考▼
✅選擇權討論社團:http://optionplayerkevin.pros.is/groupkevin
✅IG:http://optionplayerkevin.pros.is/instagramkevin
✅FB:http://optionplayerkevin.pros.is/facebookkevin
✅line社群:https://lihi.tv/YcKVl
✅blog:https://optionplayerkevin.blogspot.com
#選擇權教學
#教育學習
這個頻道專注在選擇權的話題上
股票、期貨、基金也歡迎大家來討論
希望大家都能變得更有錢,邁向財務自由
本集節目由蝦皮贊助播出
https://shp.ee/2dues3k
----------
***重要申明:影片主要為分享我個人的想法,並非投資建議,請觀眾在操作前仍需三思。***
手沖課程 在 88 小學堂- 山田先生KONO 專業手沖課程 - Facebook 的推薦與評價
緣起隨著精品咖啡的日益風行,越來越多咖啡同好在家中沖煮一杯好咖啡。 手沖濾泡式咖啡一直都是手工咖啡的入門首選,不僅簡單、易學、好上手,風味的呈現更是豐富。 ... <看更多>