LuS Food Lab 陸氏食研所 (桃園)
青埔附近新開一間有質感的陸氏食研所, 咖哩飯甜點飲料都不錯, 講求健康天然零添加, 餐點蛋糕皆自製, 一樓座位不多, 每人低消150, 二樓有個開放式廚房還有寬敞窗邊座位區不過沒有開放用餐只能參觀, 感覺可以包場或是做教室用, 很喜歡二樓空間, 大家有機會一定要上去看看
牛肋條咖哩 250
冰拿鐵 130
今日特調咖啡 120
檸檬乳酪蛋糕 100
昭和硬布丁 100
伯爵茶戚風 100
北歐風味肉桂捲 95
原味司康 65
與朋友兩人什麼都想吃, 各選了幾樣, 咖哩裡的牛肉有嫩, 馬鈴薯和紅蘿蔔非常大塊, 有熟透的口感很好
伯爵茶戚風蛋糕體蓬鬆不乾, 加了堅果讓味道更香~ 檸檬乳酪蛋糕是生乳酪蛋糕, 滑順綿密! 肉桂捲麵包有嚼勁, 肉桂味明顯, 但我覺得可以再重一些 😋
布丁如其名是偏硬的質地, 喜歡焦糖液, 不會太水, 甜香微苦~ 另外司康表現也不錯, 回烤後表面酥鬆裡頭濕潤, 單吃即有奶油與麵粉香氣
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戚風蛋糕 健康 在 [食譜] 健康養生的戚風蛋糕--蜂蜜檸檬&巧克力口- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版：https://match000.pixnet.net/blog/post/39329809
以下為純文字心得：
想烤個蛋糕表達我最真誠的心意，雖說之前烤過天使蛋糕，
其實做蛋糕不是我的強項，但為了獻上真心表達感謝之意，
我想我還是得嚐試看看！
戚風蛋糕和我之前做的天使蛋糕用料有部份雷同，加上打發蛋白的步驟一樣。
我參考甜點達人Carol自在生活的食譜，決定製作檸檬蜂蜜&巧克力口味二種，
檸檬蜂蜜是強調檸檬的酸，巧克力則是要不甜不膩。
為了製作戚風蛋糕，我敗了二個8吋中空烤模，因為換了新的半盤式烤箱，
可以一次烤二個8吋的，有需要的話，還可以再加烤6吋蛋糕。
作法可參考：檸檬蜂蜜戚風蛋糕
【蜂蜜檸檬戚風蛋糕材料】
《麵糊部份》
蛋黃5個、橄欖油50g、新鮮檸檬汁45g、白開水15g、低筋麵粉120g、蜂蜜45g
《蛋白霜部份》
蛋白6個、檸檬汁1/2大匙(7.5cc)、細砂糖50g
因為Carol的比例實在是太酸了，我減少檸檬的比例，加在白開水上。
讓蜂蜜及檸檬比例口味是平衡的。細砂糖的部份也降低了10g，蜂蜜提高了5g。
這是我試烤第三次的比例，也是最滿意的！
【作法】
1、將1顆檸檬洗淨擦乾，外皮磨出皮削。
2、削過的檸檬外皮還有用處呦！可以擠出檸檬汁。
3、低筋麵粉秤好後，過篩備好。
4、橄欖油、蜂蜜、白開水、檸檬汁、細砂糖量秤好。
5、雞蛋使用冰的，將蛋白及蛋黃分開。
最麻煩的就是分蛋黃、蛋白了，因為蛋白不能沾到蛋黃，
為了要避免這樣的事情，可以先將蛋白打在小碗裡，確保沒問題再倒入調理盆內。
6、將蛋黃+蜂蜜用打蛋器攪拌均勻，再將沙拉油加入攪拌均勻，
再將檸檬皮屑加入混合均勻。
再將過篩好的低筋麵粉及檸檬汁、冷開水分2次交錯混入攪拌，
均勻攪拌成為無粉粒的麵糊。
（這樣的步驟，麵糊比較好攪開並均勻，較為省力，基本上也可以隨意加入，
只要最後攪拌成無粉粒的麵糊即可）
蛋白霜乾性發泡打發，電動攪拌器全程使用最高速攪拌。
7、加入檸檬汁至蛋白，打到整個變成泡沫後，再加入一半的細砂糖。
8、等到微黃的蛋白全打成白色泡沬時（泡沫開始細緻），再加入第二次細砂糖。
8、將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可。
（蛋白的發泡能力非常強，經由打蛋器快速攪拌將空氣打入蛋白中，
會使蛋白霜中充滿著無數細小充滿空氣的孔隙，
利用這樣的方式做出來的蛋糕就會非常蓬鬆柔軟。摘取文來自蛋白霜打發方式）
9、攪動已打發的蛋白霜，會發現極為蓬鬆，和剛分好的蛋白液是不同狀態，
攪動時會感覺到空氣存在裡面。
10、挖一大匙蛋白霜加入麵糊快速畫圈均勻攪拌，
最後，再將攪拌好的蛋白霜加入麵糊，一樣是快速畫圈均勻攪拌。
（因為蛋白霜及麵糊的組合成份不同，要用這樣的方式來攪拌）
要將蛋白霜及麵糊混合之前，就要開始用160度預熱烤箱。
等到混合好，請”立即”倒入中空模後就可以開始烤蛋糕嘍！！！
將將！50分鐘後，戚風蛋糕即烤出爐嘍～蛋糕外皮染上一層漂亮的金黃色。
YES！戚風蛋糕鬆軟膨鬆的口感這樣就對了！
另外，因為用了整整一顆的檸檬皮下去製成，咬下去除了有滿足的檸檬香氣，
也會有檸檬皮的口感！檸檬汁及蜂蜜恰到好處的比例，讓檸檬的酸非常開胃，
在嚥下蛋糕的剎那，蜂蜜的香也在舌尖環繞。
另一顆蜂蜜檸檬戚風蛋糕是要拿來送人的！
【巧克力戚風蛋糕食材】
《麵糊部份》
蛋黃5個、細砂糖20g、橄欖油30g、牛奶50g、
低筋麵粉60g、無糖純可可粉30g
《蛋白霜部份》
蛋白5個、檸檬汁5cc、細砂糖50g
其實Carol的巧克力戚風蛋糕食材比例已經是挺低糖的，
不過我在蛋白霜的部份又減少了10g，我覺得有點苦甜的感覺更讚！
作法請直接參考巧克力戚風蛋糕
果然是不甜不膩的巧克力風味，還帶有點烤過的苦甜味道，
真的是會讓人愛不釋手的一口接著一口。
後記
會想做戚風蛋糕也是因為它的食材較為健康趣向，
可以使用橄欖油而非是無鹽奶油。（可惜餅乾就沒辦法，還是要無鹽奶油阿）
加上鬆軟的口感及清爽的風味，外加只要蛋白霜有打發，失敗極率極低。
真的是一道非常受歡迎的家常甜點。
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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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