終於來了！「如意宴」X 「消失中的味道」X 「永利宮」
記得不久前我看到友人Namae San拍的昆布紀錄片，心底有一種感動，想的是：我的人生除了吃餐廳，還可以多做一些什麼有意義的事嗎？
不久前我的新書《消失中的味道》出版了，用了3年多的時間搜集故事，紀錄26道越來越少人做或幾乎消失的老舊粵菜。有一天我想，有什麼辦法可以讓這些「消失中」的老菜變得不再「消失中」，有越來越多人吃得到，了解它們的美呢？這個想法獲得好朋友Desmond、譚師傅、Nelson的大力支持，於是有了這個三天pop up的誕生。
特別的是，這個合作項目不止是挑選書中的六道菜原封不動做出來，而是我們決定提取每一道菜的原理、邏輯及傳統智慧，以創意、新食材、新思考重新演繹，賦予老菜新生命，讓老菜不僅僅是只能回頭看，它還可以向前走。以如意宴一套中式fine dining瓷器的儀式感，菜式的歷史文化重量將會更為彰顯。
大家想知道有新面貌的戈渣、雪花雞片等，是怎樣的嗎？答案在這次pop up的菜單裡揭曉。
很榮幸以此貢獻自己飲食文化的根，回饋心底深處最愛的中國菜！
【尋覓消失中的味道】
Rediscovering the Lost Flavors of Cantonese Cuisine
想品嚐將近失傳的經典粵菜？
#亞洲50最佳餐廳 #永利宮 即將舉行一場千載難逢的如意宴，由行政總廚譚國鋒主理，在美食作家謝嫣薇的著作《消失中的味道》中，挑選出六道粵菜名饌，取其理念與精粹，以現代手法呈現。再配上法國百年瓷器品牌 LEGLE France麗固中專為中菜而設的「如意」系列，把菜餚完美展示，向經典粵菜致敬，將消失的味道重現。
Don’t miss this rare opportunity to rediscover the lost flavors of Cantonese cuisine!
One of #Asias50BestRestaurants, #WingLeiPalace is going to hold RUYI Gastronomy Experience, a once-in-a-lifetime event featuring 6 near-extinct Cantonese culinary classics selected by our Executive Chef Tam Kwok Fung and recorded in renowned food writer Agnes Chee’s book “Vanishing Flavors of Cantonese Cuisine”. Chef Tam will present these dishes using the century-old France brand Legle’s 2013 RUYI tableware collection, specially designed to display the beauty of traditional Chinese dishes.
#永利皇宮 #WynnPalace
