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真相總是來得太快！
原來唔係何蘭正！

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#堅道徘徊 #何蘭正 #65Peel何蘭正
#我有理由相信佢哋係識嘅

時常想像七老八十那些年，日子是怎樣過。會如這清晨行人道上，衣衫襤褸的老漢；抑或如斑馬線上，推着紙皮車過馬路的老婦？或許運氣好一些，可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆；又或如眼前正步出茶樓門口，恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手，老爺爺姍姍地走在前頭，老婆婆則緊隨在後，婆婆雖然落後，但從步履間可見她的腳力較好，然而，她選擇默默地守護在老伴身後。追隨二人的身影，終於來到一座米色建築物前，抬頭一看，是九龍城街市。

二人有默契地沿着電梯直上二樓，轉彎來到一個檔口前，不少迎面而來的途人都親切地打着招呼。如果是九龍城的老街坊，必定認識老爺爺，他有一個稱號——「蛋王」，人人喚他「錦叔」；老婆婆就是「錦嫂」。二人如此相依，說是愛情故事，倒不如說是一份情義，就如悉心孵化出的雞蛋，破殼時傾湧而出。


行行出狀元
這是多麼恆常的一天。夫婦二人七時正就會到附近茶樓飲茶，八時正回到檔口準備開檔功夫。檔口由數個鋪位連成，燈一亮，上方掛着「錦記蛋莊」的老舊招牌醒目起來。錦嫂先將最外圍的乾貨填滿，先是米油鹽糖這些日用品，整齊堆疊於層架內。然後是上方的香料及豆類，以透明小袋包裹着，香料有丁香﹑桂皮﹑花椒﹑草果等；豆類則有西米﹑薏米﹑花面豆﹑鷹嘴豆等，種類繁多，但都有條理地分門別類，寫好標籤價錢掛好。拐個小彎，上方掛的是較為值錢的山珍海味，有花膠﹑海帶﹑沙爆魚肚等，接着，她又走到中央的雪櫃前，將蓋面的布打開，裏頭有螺頭﹑蠔豉﹑生曬蝦乾﹑鮑魚等。更珍貴的，他們有三十年的老陳皮賣，而且價錢相宜，多是識貨之人才懂門路。檔口幾乎整理好了，此時，方見錦叔緩緩地把一盤盤的雞蛋推出來。雞蛋，當然是小店的鎮店之寶。所謂行行出狀元，錦叔亦因為對雞蛋相當有研究，而有了「蛋王」的稱號。


現時，檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大，蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長，而且內地運送期間的保存較惡劣，導致質素參差；第二款是歐洲蛋，西班牙出產，算是歐洲當中最便宜的雞蛋，蛋殼色澤偏深，體積較小，但勝在運送時，用貨櫃雪藏運來，所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色，但西班牙蛋蛋殼較厚，所以保存得較好，仍能保留蛋味；第三款則是香港蛋，元朗出產，他表示香港蛋不是任何地方可以買到，坊間不少都是騙人，用大陸蛋假裝，就連錦叔都被人告過兩次，指其賣假蛋，現在網絡都仍然在流傳，他有點勞氣地拿出一張證書，上面標明了雞蛋的出處：「你睇吓呢張證書，你話邊有得假呢？」如此多人掛羊頭賣狗肉，此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場，現在只餵飼粟米，不會餵飼廚餘，所以煮出來的雞蛋較香較滑，而且較安全，只是價錢貴一點，賣三元一隻。

然則，如何分辨雞蛋的好與壞？錦叔托托眼鏡，得意地道：「我好多嘢都知，已經達到神化，一睇隻蛋表面就知好唔好。」至於門外漢，則要先從「買」入手。一般方法就是照燈，照燈能看到蛋黃有沒有黏殼及散黃，因為黏殼就會有細菌，變成黑色，所以雞蛋在燈光下要晶瑩剔透；此外，有部分商家為了賺錢，會照樣出售受精蛋，受精蛋煮熟後會呈一半水，一半實肉狀態，不能進食。故此照燈時要留意蛋黃有沒有紅筋，有紅線的話就是受精蛋。再來就是聽聲，拿起雞蛋輕晃，如果有「噗噗」聲，就叫響殼，代表雞蛋暗藏裂縫。煮雞蛋時，主要看打出來的蛋黃是否好看完整，以及蛋白是否清澈夠膠，他舉例指，現時泰國蛋的質素很差，因為那邊天氣較熱，雞喝水比較多，蛋液就會較稀，一旦壞了甚至會變水。

此外，很多人關心蛋黃是否偏紅，以為偏紅代表靚蛋，但原來蛋黃偏紅是人工造成，因為加了蕃紅粉，他謂：「最初嘅蛋全部都係白蛋黃，後來有人教佢哋養雞時用紅粉餵雞，蛋黃就變成紅色啦。」故此，靚蛋與否，跟蛋黃是否偏紅無關。他強調，買回家的雞蛋不要放在雪櫃門，因為一開一關﹑一冷一熱就會令雞蛋變壞，保存得當的話，雞蛋放在雪櫃一個月也沒有問題。放好了最後一盤雞蛋，已經將近九時，小店正式營業。

情義我心知
開檔後，錦叔反倒清閒，老人家都愛講舊陣時，難得有人當聽筒，他便滔滔說起。
錦記在一九五五年至五六年開業，至今已經七十年，養了錦叔一輩子。他猶記得自己仍是小伙子時，就已經跟着母親穿梭於街市間。媽媽在日軍攻打香港前是當小販的，當時窮苦人家有臘味就賣臘味，過年就賣糖果餅乾，他讀書時已經幫忙擔雞蛋出來賣，每晚都做到凌晨兩三點，幾兄弟姊妹從小做到大都是這樣做。然而，大哥卻爛賭成性，欠下了一屁股債，家人把家當都拿來填數，當時仍在讀中學的錦叔，沒有錢買貨到街市上賣，於是就去找一些相熟的買手求助：「佢哋聽完就話得啦，我幫你，我畀雞蛋你賣，冇錢找數我哋幫你承擔！嗰個年代啲人好講義氣。」做習慣了就繼續做，於是，他開始了全職賣雞蛋的生涯。先是在九龍城的臨時街市租個小位置擺賣，黃大仙的居民﹑九龍城寨的人都跑來買雞蛋，當時生意最好，而且周圍都有雞蛋檔，很多人見沒甚麼好賣就賣雞蛋。後來新街市落成，他就搬入現時的鋪位，上街市至今剛好三十一年。

賣雞蛋看似簡單，但其實很多問題要面對。一來，因為需要存貨空間，要有很大地方才做到，租金及人工卻愈來愈貴；二來，買賣雞蛋風險高，譬如入貨十箱雞蛋，當中可能有一箱是壞蛋，供應商不會退貨或退款，虧款要自己承擔，加上現時的人要求高，人人都知道衛生二字，不同以前隨便有得吃就好，爛了的雞蛋都有人買，他笑言：「有人食臭蛋架！仲叫我唔好掉留畀佢，真㗎！其實炒熟食冇事，反而更易消化。」；三來，雜費重了，放雞蛋的紙卡，現在要三毫子一個；至於最艱難的，就是沒有來貨，以前大陸沒有貨來的話，香港就沒有雞蛋賣，所以要靠賣家的眼光，錦叔自豪地表示，自己確是比人勝一籌，他去買貨時，其他買手都會找上他，問今日環境如何，倘若看時勢不太好，就要多入貨。如此愈做愈難，他也唏噓表示這一行站不住腳，多數行家都做不住而倒閉了。至於他可以屹立至今的原因，就是信譽。就如有禽流感時，蛋檔理應第一個遭殃，其他檔口都做不住，他反而生意更好：「人哋話我賣好貨，相信我，靠唔靠得住，有人知道嘅。」成功之人，在於願意扶持別人。

錦叔於街市有他的江湖地位，因為他是一個相當重情的人。他直言，太好生意他也不想，不能佔盡街市的所有客人，寧願自己虧一點，讓人家也賺一點，他豪氣地說：「原本賣菜唔可以賣雞蛋，應該屬於樓上乾貨區，但人哋都係搵食啫，我冇理由倒人哋米啊？冇咁自私嘅，我咪扮睇唔到囉！我就係咁樣做人。」或許早已接受只有辛苦，沒有發達的事實，對於錢財，他不是太緊張，但求賺夠養活兒女，一家平安就好了。

他一輩子，這是這樣為家庭﹑為別人。想起自己最困難的時候，就是要背起整頭家。這就由認識錦嫂開始。二人未結婚時，錦嫂在旁邊的菜檔賣菜，二人如此認識而相戀到結婚。當時女方的父母相繼離世，留下兩個弟妹要她照顧，錦叔於是也擔起她的家，供養他的弟妹，更拚命地工作，早上六時起床，一直做到凌晨五時回家睡一會，又回來工作。回想起來，他不禁嘆聲辛苦，需要很大的能力才做到：「而家唔得啦，八十九歲啦！」只是，凡事有借就有還，舊債他扛起了，於是得了肺癌，電療了十次，氣喘﹑精神沒有年輕時好。他說，是因果。他不是相信鬼神，而是信人緣，所以除了日捱夜捱外，也忙於交際應酬，畢竟做街市生意，人家不打擾你，除非當你是兄弟。應酬多，街市佬煙酒不斷，老來還是要承擔其果。他調侃現時還能走路，不用柺杖已經很好。只是，捨不得退休。做慣了捨不得熟客，多年感情，大家又常常聊天過日辰，令他覺得還有一點生存活力，不做了會寂寞。然而，四個兒女都不肯接手，他開口：「能夠做幾多就做幾多啦，應該仲做多一兩年啦，九十一二歲已經頂盡啦，冇啦，等死咋嘛。」

說起死亡，他也不畏懼，他說，人都規定了一個時期，一雞死一雞鳴，這屬必然。那時候，他也就功成身退。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

錦記蛋莊
地址：九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間：星期一至五7:30am-7:30pm

最後答案：
Wing=村民?‍♂️
Kovis=狼人?
偉伯=女巫?‍♀️
包包=預言家?️‍♂️
留言遊戲得奬者=John Ho?

?頭奬冇人中！即係冇人估中哂四個角色?
但超級多謝大家投入參與討論，啲留言好好睇，睇到你地觀察力好強，包括有人睇到阿偉每次未天光都已經開咗眼，因為佢就係女巫！?
亦多謝大家俾意見我哋，話我哋知好想睇我哋繼續拍狼人！??‍♀️我哋會繼續努力

以下係facebook留言嘅精華?全部都好好睇
https://www.facebook.com/whizoolab/videos/516016482100981/?comment_id=516028965433066&reply_comment_id=516292098740086&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R9%22%7D
John Ho 1號Simon 狼人

2號Wing 女巫

3號Kovis 狼人
(我覺得狼人係Kovis，因為一開始當Simon比人篤嘅時候，Kovis係有意圖想將焦點放去包包到，到最後風向轉唔返去包包到嘅時侯，佢就唯有扮無奈咁跟大隊投Simon，到第二日，Kovis特登扮唔小心禁言，一嚟搏到同情，二嚟避免洩露風聲，一路深水到最後

4號呀偉 村民

5號Vienna 村民

6號包包 預言家

(好明顯包包係預言家，新手包包一開始就篤Simon，緊張嘅佢無其他原因咁死jer住Simon，而出局嘅Simon又真係狼人，咁包包嘅身份就好大可能係預言家)

7號Jonathan 守衛

8號Will 村民

希望估中同埋抽中我啦?

https://www.facebook.com/whizoolab/videos/516016482100981/?comment_id=516028965433066&reply_comment_id=516071672095462&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R9%22%7D
Hui Cheuk ,Kovis......一開始Simon比人指控
得兩個人幫佢反駁（Kovis)(阿偉）
可能代表兩個其中一個見到隊友太過衝動
去到後期當阿Will 被大家指控「死左」
Kovis 同阿Will都互相話大家係狼人
之後阿偉首先同Kovis講你係狼人
而Kovis就話「你死得，你死得呀你」
表情有D怪
（當假設阿Wing係女巫因為佢一直都冇乜講過野代表觀察緊?。見到佢地兩個都互相指控，隨機毒死一個例如阿偉，Kovis可能估到女巫係阿Wing就會估毒死阿偉之後再估阿包係預言家冇睇自己身份殺阿Wing)

https://www.facebook.com/whizoolab/videos/517010945334868/?comment_id=517037685332194&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R9%22%7D
Emmy Chan Kovis, 因為佢一睇牌後個表情有啲尷尬同鬼鼠??
P.S. Kovis同Simon睇完牌後都有同一個微微扁咀既動作, 有少少對狼人身份有啲反感同嫌棄??

https://www.facebook.com/whizoolab/videos/517010945334868/?comment_id=517320891970540&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R9%22%7D
Hui Cheuk ,Kovis......一開始Simon比人指控
得兩個人幫佢反駁（Kovis)(阿偉）
可能代表兩個其中一個見到隊友太過衝動
去到後期當阿Will 被大家指控「死左」
Kovis 同阿Will都互相話大家係狼人
之後阿偉首先同Kovis講你係狼人
而Kovis就話「你死得，你死得呀你」
表情有D怪
（當假設阿Wing係女巫因為佢一直都冇乜講過野代表觀察緊?。見到佢地兩個都互相指控，隨機毒死一個例如阿偉，Kovis可能估到女巫係阿Wing就會估毒死阿偉之後再估阿包係預言家冇睇自己身份殺阿Wing)

https://www.facebook.com/whizoolab/videos/517010945334868/?comment_id=517048598664436&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R9%22%7D
蘇謙仔 Joy Yim 我覺得係Kovis ?
佢特登講野令自己禁言 減少令人懷疑既機會 又唔會好似突然好靜咁
然後係代罪羔羊出黎既時候就扮正義咁跟大隊去殺佢?

https://www.facebook.com/whizoolab/videos/517010945334868/?comment_id=517077881994841&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R9%22%7D
卓偉樑 呀偉係狼人?
最後得番4個人-可愛的?? {—包包係一個傻得黎又好善良既人 每次有好人死 佢都有好慘好可惜既表情出現 佢既智慧同演技應該唔會咁勁扮到 我相信佢係真心既 而佢話佢係預言家 我信佢係 佢一開始動議simon 中左 之後佢冇理jonathan同呀will互插 同意kovis動議呀偉 相信佢用左預言家既身份知道左呀偉係狼人 仲有 如果包包係狼人 呢條片應該唔會超過兩分鐘?
口不擇言Kovis? {—一開始佢係有幫住simon 都令人懷疑 之後睇佢既表情都係好疑惑好苦惱 不過佢動議呀偉 我諗佢應該feel到係狼人殺人果時呀偉係有動靜 當包包話動議呀偉 佢表現得好雀躍 一個狼人應該唔會咁 以免比人懷疑 唔知係咪扮 佢係第二有嫌疑 而呀偉既嫌疑大d(待續)
專業既臨時演員呀Wing {—佢成場都好冷靜 同埋冇乜佢既鏡頭出現 所以好難分析
黎到殘暴不仁既兇手呀偉啦 {—首先佢一開始幫simon已經有嫌疑 之後開始睇戲 睇jonathan同will互插 應該係廢事做眾矢之的 最後係未宣布vienna死前0.01秒 呀偉佢已經微笑左 一個好人 一定會擔心自己比人殺 但佢反而微笑 因為佢已經知道係邊個死 佢呢個笑容足以令我肯定係佢 精精地就認左佢 唔係有排你受??

https://www.facebook.com/whizoolab/videos/517010945334868/?comment_id=517048598664436&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R9%22%7D
蘇謙仔 Joy Yim 我覺得係Kovis ?
佢特登講野令自己禁言 減少令人懷疑既機會 又唔會好似突然好靜咁
然後係代罪羔羊出黎既時候就扮正義咁跟大隊去殺佢?

https://www.facebook.com/whizoolab/videos/517010945334868/?comment_id=517073725328590&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R9%22%7D
Dori Cheung 覺得啊偉係狼人。

原因係：啊偉開頭係第一個幫住Simon，之後又一直都無乜參加過討論同思考，正常唔洗思考嘅應該得狼人，係第二round各自發言嘅時候，Jonathan話覺得係啊偉，到啊偉果陣佢即刻先發制人話覺得係Jonathan，因為佢怕Jonathan太醒會指証到佢，可惜啊Will唔係咁識玩，反而係咁指證Jonathan，攪到Jonathan亂咗，動議咗Will而無揀啊偉。

而且其他三人都有唔係狼人嘅理由，包包第一round已經俾Simon動議，正路應該唔會想partner死，條片最後包包勁真心自爆係預言家，而且一開始係佢動議Simon，而Simon確實係狼人，所以包包好有可能係預言家。

雖然Kovis係第一round都有幫Simon口，不過佢都覺得啊偉話包包係狼人係一個嚴重嘅指控，如果Kovis係狼人佢應該會幫口話包包，而唔係幫佢。第二round果陣Jonathan話過Kovis專登唱歌，但包包幫口話覺得Kovis果下純粹只係想唱歌，我估預言家包包果round已經知道Kovis係好人，所以對佢一啲懷疑都無。

啊Wing係第二round嘅各自發言話覺得自己身邊有位好人，正常狼人只會搵人殺，唔會主動話其他人係好人。之後Jonathan畀大家投死咗之後，啊Wing亦好真心咁講話覺得內疚。

總結，包包、Kovis、Wing都係好人，所以估狼人係啊偉。

如果估岩又有狼人遊戲咭，你話人生仲有乜求啊？

https://www.facebook.com/whizoolab/videos/517010945334868/?comment_id=517074161995213&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R9%22%7D
Raphael Lei 我覺得係包包，佢係7:35話竟然唔隊我，係到掩飾緊自己唔係狼人
無用架，佢呢d咁出色嘅女人，無論係邊到，就好似漆黑中嘅螢火蟲一樣，咁鮮明咁出眾

https://www.facebook.com/whizoolab/videos/517010945334868/?comment_id=517032981999331&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R9%22%7D
Chan OI Kwan 包，最多野講，帶人地亂投票，係咁動議平民，晚黑殺一個，早上投死一個??

https://www.facebook.com/whizoolab/videos/517010945334868/?comment_id=517036045332358&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R9%22%7D
Yunwantung Arone 包包
玩左禁多次今次仲唔醒啲？佢今次無比人估中 因為佢演戲好左?前幾場佢扮豬食老虎 比人假像 ???

https://www.facebook.com/whizoolab/videos/517010945334868/?comment_id=517221501980479&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R9%22%7D
Kwun Sing Ng 一定係包包
因為包包話自己係預言家呢樣
其實只係tvb劇情mode引人估佢唔係
加上上一次挽包包係狼人2分鐘就死
想完美引導各觀眾

https://www.facebook.com/whizoolab/videos/517010945334868/?comment_id=517058161996813&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R5%22%7D
Kary Wong Tze Yan 我估係啊wing 佢每一次都係小小地小小地咁講一啲疑點出嚟督人 一直都處於一個冷靜嘅狀態 好古怪

https://www.facebook.com/whizoolab/videos/517010945334868/?comment_id=517037608665535&comment_tracking=%7B%22tn%22%3A%22R7%22%7D
Edwin Wong 阿偉係第三晚mc未嗌開眼嘅時候已經開住眼??
我覺得係阿偉
除非係剪片果個出錯??