這兩天峰哥退休的新聞滿天飛，他的謙遜、認真讓我想到餐飲業的另一個人：江振誠。他說：「我是一個簡單的人，我是一個Doer。台灣年輕人，人人可能比我聰明，所以想的比我多，但是他們做的少。他鼓勵大家，用多方角度看世界，那怕廚藝，也必須以心善的態度對待食物，對待客人，你才能完成美好的事。」
又讓我想到學英文，不是聰明的人才可以學好英文，而是持之以恆、報著樂於學習精神的人才能成功！
《亞洲大學文創系列講座》對談全球最知名的華人主廚江振誠，談他的人生。
家𥚃五個成員，爸爸寫書法，媽媽在日本甲婓開小餐廳，哥哥是演員，自己小時候做陶藝。媽媽偶爾回來士林老家，由於每個人吃食習慣不同，即準備五份不同餐點。這使他從小學到人各有其志，彼此尊重欣賞。
13歲，他心疼媽媽一人苦撐餐廳，搬到日本，和母親一起除了上學，下課即在廚房打雜工作。
兩年後回來，讀書，以倒數五名成績考入淡水工商餐飲科，但除了本科認真學英文、日文、法文⋯⋯因為這樣他才能超越學校給的教育，上網學到所有國際料理的知識。
17歲他到西華擔任副主廚，但是年紀小，沒有人要聽他的，於是他什麼都做⋯⋯直到有一天法國米其林餐廳「感官花園」雙胞胎主廚來台十天，問他要不要去法國，他當場同意。
在南法，他削馬鈴薯一年，他沒有抱怨，反而體會同一個食材，每日不同的姿態，硬度。隔一年是蕃茄⋯⋯
在南法他的薪資只有9000元台幣，和雞睡在一起，早上靠幫忙附近農家採農作物，交房租：為了省錢，他六年沒有休假，有機會就到米其林餐廳吃飯，體驗別人的才藝。
南法待了七年，然後里昂兩年，然後巴黎五年：十四年的學習，江振誠才覺得他準備好了。
9/19日我和他對談，對其耐性，修鍊，執著，佩服不已。
他説我是一個簡單的人，我是一個Doer。台灣年輕人，人人可能比我聰明，所以想的比我多，但是他們做的少。他鼓勵大家，用多方角度看世界，那怕廚藝，也必須以心善的態度對待食物，對待客人，你才能完成美好的事。
https://m.youtube.com/watch?v=lNC9kdyd33E
https://m.youtube.com/watch?v=ach1uaHTV_o
https://www.youtube.com/watch?v=HWrj3n5j7l4
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