或者,你未必知道經濟逆市請人這決定有多難?
首先我哋要解釋一下而家嘅經濟環境有幾艱難。你見到街邊有好多吉舖,身邊好多人失業,這都是真的。最新公布嘅失業率高達7%,又升咗,你可以預期下一次公布數據,失業率都係會繼續增長。
每一年有好多大學生畢業,以前大學畢業九月嘅時候已經開始有Big Four會計師樓請人,11月開始有一啲ibank喺學校搞講座,而家全部消失晒。我認識一位後生朋友仔,港大一級榮譽畢業,然後,去咗咖啡店沖咖啡,做一份自己唔喜歡的工作。(請閱懂我意思,我不是看輕咖啡師)
小弟都有一些小生意,能力範圍之內都盡量想請多啲後生仔。我收到一份CV,女拔牛津,要求嘅人工係$17000。我最後都冇請佢,因為有一個更competitive的應徵者
我是經濟上的大右派,比起派錢做慈善,我相信,能夠為社會提供就業機會係更加難能可貴。尤其是,近年慈善機構非常多呃人醜聞,有效嘅商業模式和製造工作機會,比Charity對社會有更大得益
有一份工,即係代表有持續嘅收入來源。最近網上有一單買樓悲劇,非常慘,兩夫婦本來諗住上車買樓組織家庭,點知因為經濟關係同時失業,首期俾咗,但過唔到壓力測試,冇辦法借到貸款,結果殺訂,買樓不成仲要倒輸80幾萬
Career path個重點係後面嗰隻字,事業係一個梯隊,如果中間斷開咗,你就好難再重新投入返勞動市場,因為每一年都會有新嘅畢業生,有更加年青力壯更加具競爭力嘅市場勞動力
自從拜登上場,我嘅心態亦都改變左,真係學佢話齋,要Strategic Patience。以我嘅能力,炒股票一年搵七位數是OK的,我做得到。將我股票收入一部份攞咗嚟做獎學金比中大嘅師弟妹,我都做到,現在派咗幾十萬出去。
但係呢一種做法係會有極限,我俾獎學金同學仔,當然可以解決咗中大同學仔嘅燃眉之急,但係始終一次性派錢,係唔夠製造就業機會咁可持續發展。
所以最近我都整合左自己嘅資源,做知識內容付費,推出新嘅訂閱計劃,亦都營運網上商店,跑本土工廠和唔同人合作。
現在我有四位助理,兩個全職,兩個兼職,其中三位來自中大。我的網上商店應該可以養活多一個headcount,今年希望可以請多三至四個人,視乎我的商業模式是否可以繼續落去。
認識人都知我唔係一個普通嘅金融人,除非商業需要,否則我不食雪茄、不飲酒,我不買車、不買名錶,每一次見人都是普通T恤爛褲加對爛Air Force。滿足物質慾望一啲都唔有型,我能夠做到一個有效嘅商業模式,養活一大堆中大同學仔,等佢哋可以各自發展,咁樣有型好多。我個人榮辱得失不重要,搵到錢,才能壯大自己的團隊,讓同事各展所長。By the way,我FI Prime黑會員個千萬美股倉今日盤前升近2成,有興趣請訂閱,我跪地多謝各位金主(https://prime.fortuneinsight.com/web/muddydirtywater )
我能力有限,最多團隊只能夠擴充到十個八個,但係你未試過逆市請人就永遠唔知,鄭志剛公子作為一個最高決策者,喺逆市做呢一個決定,是非常大膽。呢1000個職位唔係講少,不是錦上添花,而是雪中送炭。人家是上市公司,逆市cut人是正確的董事局決定,股東無話可說,相反果斷請人擴張,卻是大將之所為,難能可貴。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅HKFEEL,也在其Youtube影片中提到,回饋社會 Danny有句格言,「不斷學習,不斷進步」,學成一件事後最重要係持之以恆,先可以繼續進步。佢寄語年青人「唔好怕蝕底,試多啲」——雖然Danny笑言,其實老闆「講呢啲」好似無咩說服力,所以自己平時都唔會對同事講,但如果老闆想畀機會下屬,都想揀位表現理想嘅,唔係老闆都會卻步啦。此外,其實Dan...
慈善機構商業登記 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文
#疫情趨勢 #FineDining餐廳的因應措施
你準備好過更緊縮的生活了嗎?
4月1日,指揮中心公布 #社交距離注意事項,「建議人與人之間,在室內應保持1.5公尺、室外保持1公尺之距離,若雙方正確佩戴口罩,則可豁免社交距離,但處於擁擠、密閉之場所仍應佩戴口罩。」在餐廳裡吃飯無法戴口罩,餐飲場所勢必得拉開座位距離且/或減少客人數量,而在指揮中心公布針對餐廳的社交距離規範前,已有許多業者採取行動,除了先前提到的貓下去敦北俱樂部,不同屬性的餐飲店家也都動起來,MUME、logy、Tairroir 態芮、RAW、JL Studio、Orchid Restaurant 蘭、COFE 喫茶咖啡、日常生活 a day等等,只是我知道的幾個例子。
拉開座位距離、增設壓克力隔板(如百貨美食街),只是最初步的限制。接下來台灣餐飲業者很可能會面對政府命令民眾不出門、關閉娛樂場所的情況,管制會逐漸升高,從建議、勸導到強制,從自肅居家到封城,國外都演給你看了。的確,台灣現在還有小確幸,還能日常過活,清明連假的大批出遊人潮卻是在濫用目前為止的防疫成果,有鑑於日本在3月21日那週的賞櫻潮後疫情急遽升高至大爆發邊緣,台灣的情況不容樂觀。
還是必須超前部署。餐飲業者必須盤算,如果屆時餐廳只能外賣而不能內用,或者完全不能營業,該如何因應?原本不供應外賣的餐廳能轉型做外賣嗎?是否能承受繼續營業的感染風險?有什麼方式可以創造收入?是否該申請政府紓困?
尤其,fine dining餐廳著重現場體驗,當疫情拉開社交距離、禁止面對面接觸,fine dining餐廳可以怎麼因應?
#轉型做外賣
Fine dining餐廳理論上不適合做外賣,精細的菜色與設計好的體驗就是要內用,為了生存許多餐廳卻也不得不拼命,以下是重災區美國的幾個案例:
華盛頓D.C.的米其林一星餐廳「Masseria」剛推出外賣服務,堅持提供餐廳原本的菜色,並且不使用第三方服務,自己配送—餐廳自有外燴餐車、員工私人轎車、摩托車,在每天的下午四點至六點之間外送。
紐約的米其林一星韓式牛排館「Cote」以零售價供應大酒瓶(magnum)的葡萄酒,與外帶菜單一起搭售,酒款每週更新,「提供給消費者我們能取得的最佳價格。」
比佛利山莊知名的「Spago」餐廳開始提供家庭餐,每人49美元的價格可享受五種開胃菜、一道義大利麵、一道主菜、三種配菜,讓客人到店自取。
西雅圖的地標餐廳「Canlis」早在三月第二週就迅速應對,改設得來速外賣服務,供應漢堡與沙拉,也另外開設貝果臨時店與家庭晚餐外賣服務。
#發售優惠券
如果不做外賣,fine dining餐廳也可考慮發售優惠券。
四度世界第一的Noma主廚René Redzepi,3月20日宣布Noma開賣優惠券,最低金額是丹麥克朗5000元(約合新台幣21,900元),有效期間兩年,可 #優先預訂 Noma或任何pop-up、餐會,另視金額大小,還能額外獲得:René Redzepi親手繪畫的菜單(丹麥克朗10000元),或「感謝包裹」:包括Noma發酵指南簽名書、Noma 發酵實驗室的發酵產品以及面對面發酵課程(丹麥克朗,感謝包裹加上手繪菜單的價格是丹麥克朗55,000元。
#發起募款
Noma的優惠券其實有點像群眾募資。在美國,也有知名餐廳集團直接發起募款以救濟被開除的員工與其家屬。
美國名廚Thomas Keller在3月25日宣布成立救濟基金「Keller Restaurant Relief Fund」,一非營利慈善機構,用於幫助旗下1200名員工度過難關,他們正在向美國國稅局申請免稅資格,一旦通過,捐款給此基金會可以作為所得稅扣除額。
紐約米其林三星「Eleven Madison Park」所屬的「Make It Nice」集團也發起員工救濟基金(Employee Relief Fund),除了鼓勵大眾捐款(捐款一百美元以上可獲得Eleven Madison Park簽名版食譜書),也開放競標獨家體驗,好比由集團創辦主廚Daniel Humm親自到府烹煮五道菜的晚餐開價50,000美元,與Eleven Madison Park行政主廚Brian Lockwood的烹飪課開價5,000美元。
#轉做公益活動
當然,fine dining餐廳也能投入公益活動。
Eleven Madison Park除了發起針對自家員工紓困的募款活動,也與美國飲食非營利組織「Rethink」合作,創辦主廚Daniel Humm旗下的三間米其林餐廳轉型成Rethink旗下的委託廚房,為醫院工作人員與老人照護組織「Citymeals on Wheels」的老人家提供餐點,這項計畫由美國運通(American Express)與餐廳訂位網站Resy共同贊助。這項企劃開張的第二天,Daniel Humm就供應了2000份餐點。
去年獲得世界五十最佳餐廳「美國運通標誌人物獎」的José Andrés ,位於華盛頓特區與紐約市的餐廳暫停營業,部分店家將轉型為社區廚房,與其非營利組織「World Central Kitchen」合作。 José Andrés 在 2010 年因應海地大地震設立的 World Central Kitchen,累積了豐富的救災經驗,前陣子「鑽石公主號」郵輪因 COVID-19 滯留於日本橫濱港時,World Central Kitchen 也到現場為接受隔離檢疫的船上人員提供餐食。 José Andrés最近也在IG上直播烹飪影片,與女兒一起做菜的俏皮動態,相當抒壓。
#米其林三星餐廳Alinea與訂位系統Tock的傑出應對
做外賣情非得已,賣優惠券、發起募款又高高在上(擺明了叫平常光顧的有錢客人掏錢出來)。這時我想特別舉出芝加哥米其林三星餐廳Alinea與訂位系統Tock的例子,他們做的事情非常了不起。
Alinea做的,還是外賣。創辦主廚Grant Achatz的IG持續揭露外賣餐點,不可能做原本實驗性濃厚、要價300美元的前衛菜色,而是供應威靈頓牛排、紅酒燉雞等等舒心料理。3月18日服務上線,Alinea推出威靈頓牛排(48小時慢煮Prime Black安格斯牛小排)、馬鈴薯泥(一半奶油一半馬鈴薯)與焦糖布丁,一套2人份要價35美元,在4小時內賣出3,500份。
怎麼做到的?
這就是餐廳訂位系統Tock發揮威力的時候。Grant Achatz的合夥人Nick Kokonas原本從事金融業,投資Grant Achatz開設Alinea大獲成功,2011年他們開第二間餐廳「Next」,開發出預繳全額餐費的訂位系統,當時堪稱創舉,Nick Kokonas進一步將此系統發展成訂位管理應用平台,就是2014年上線的「Tock」, 現已擴展至30餘國、200多個城市,預訂許多歐美餐廳時都會用到Tock。
二月底,當義大利疫情爆發時,Nick Kokonas已敏感偵知不妙,「輪到美國只是時間早晚的問題」,他馬上著手應變,20位Tock員工在6天內趕工出「Tock To Go」,讓餐廳可以馬上推出外送服務,現有Tock客戶更可免費使用。餐廳可在頁面上po出外送菜單,使用簡訊功能與顧客溝通取餐或送餐,若需自行送餐還有地圖可供使用。與其他第三方外送服務相比,Tock To Go不抽成,免除四月的訂閱費,實實在在幫忙掙扎中的餐飲業一大把,消費者也能確保自己支持餐廳的心意每分每毫進到餐廳口袋裡。
3月17日Tock to Go上線,24小時內有250間餐廳註冊,上線的第二天就已為全美國與少數歐洲客戶創造50萬美元的營收!Alinea自己也賣得嚇嚇叫,首波外送菜單的威靈頓牛排,在4小時內賣出3,500份,等同一週的銷量。
Grant Achatz在IG上說,當他設計Alinea的廚房時,他知道他想要改變現代廚房的設計方式,他把通常占據中央的巨大爐台挪走,取而代之的是二張長桌,這樣能使廚師更有效率製作Alinea複雜且前衛的料理。他從來沒想過這樣的設計竟然在此瘟疫流行的時刻發揮前所未有的價值:Alinea得以產出大量的餐點餵養芝加哥,並且盡可能支付Alinea集團員工的薪水。
#經濟部補助餐廳加入外送
Alinea從fine dining餐廳轉型為一天可出500份餐盒的外賣據點,展現超群的適應力與執行力。不是每一間餐廳都願意做外賣,也不是每一間餐廳都用這種方式試圖減災,但如果把「不可能」放在前頭,就什麼也做不到。
為協助餐廳增開外送,經濟部商業司端出新台幣2.65億元,希望補助1.2萬家餐飲及零售業者新增外送、上架電商平台。根據《自由時報》4月1日的報導,「目前已有高達11家外送及快遞業者有意願加入此計畫」,「目前包括Uber eats、戶戶送、Foodpanda、Cutaway 卡個位、快點、街口、lalamove、全球快遞等外送及快遞業者,都徵詢方案有意提供服務;此外也有部分地區快遞業者也有意搶攻。」
「補助期間以3個月為主、每家上限1.5萬元。資格僅限過去未在外送平台上架的餐飲業者,且須為合法登記、具食品業者登錄字號者;方式則為外送業者代墊補助款,且代替餐飲業者向經濟部申請補助。」
外送是活下去的一個辦法,最近可以看到內用為主的口碑餐廳如知名台菜「茂園餐廳」、時髦居酒屋「山男 Yamasan」加入UberEats。然而還有許多店家裹足不前,一大原因就是高昂的抽成,賣一份餐點30%要交給外送平台,不敷成本。好比以甜點、咖啡為主的店家,如果要外送一份蛋糕與咖啡的下午茶套餐,定價必須多少?超過400元一般消費者可以接受嗎?
國內外送及快遞業者是否能在此艱難時期增加彈性?是否有新的業者願意開發更體諒用戶的平台服務?
#請繼續超前部署
然而,最終可能面對的問題是,疫情是否嚴重到繼續營業將危及餐飲業者自身的安全與健康?
台灣還沒走到這一步,但是我們能持續觀賞國外預演。美國飲食網站Eater以「新型冠狀病毒的外送轉型已經來到終點」為題,反映了許多當地餐飲業主的心聲:我不能確保員工不被感染,我乾脆不營業。部分問題來自美國聯邦與地方政府並沒有明確的餐飲營業指南,沒有教導面對消費者的第一線人員該如何保護自身安全。許多業者只能自己拍腦袋,卻也怕掛一漏萬。這篇報導裡,受訪的所有餐廳老闆每天都會調查員工的上班意願,他們是否感到安全,而其不安全感日漸攀升,歇業成為不得不的結果。
在台灣的大家請超前部署。如果真走到這一步,你現在就要想到時候該怎麼辦。
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【#BF商業視野 李嘉誠】一圖睇清誠哥過去年幾嘅善舉!
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香港長和系創辦人李嘉誠投資方向動見觀瞻,多年來吸引市場關注。除了是世界著名的投資者,李嘉誠在慈善領域的付出與捐贈更為他贏得巨大聲譽。一向表示熱愛香港的李嘉誠也曾多次在非常時期出手「搭救」港人度過難關。一起來看看誠哥這兩年來的救援計畫!
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2019年-基金會宣布捐出10億港元
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香港去年爆發反送中示威,數個月前幾乎每逢周末都有示威遊行,令本港餐飲業、零售業、旅遊業受到重創。不少業者都相續傳出生意結業的消息。
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為了幫助中小企業度過難關,2019年10月,李嘉誠基金會宣布捐出10億港元,配合特區政府的經濟支援措施,無條件支援中小企業度過難關。符合規定的業者只要到相關網站上登記申請即可。上述措施主要分為3個階段:
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第一階段:2億元支援餐飲業(合資格的中小型食肆每間可獲6萬港元)。第二階段:6億元支援零售業(合資格中小企每間可獲最多6萬元資助)。第三階段:1億元支援旅遊業及小販(旅行社最多可獲5萬港元,攤商也能申請到5000港元)。
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2020年- 捐出1億港元支援武漢、捐口罩於長者
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武漢肺炎疫情持續蔓延,現時口罩供應緊張。各方都竭盡全力從全球各地採購口罩。2月10日,長和 (00001) 旗下屈臣氏(Watsons)宣布,捐贈15萬個醫用外科口罩予10區長者,包含觀塘、油尖旺等區。隨後,李嘉誠基金會透過中聯辦賑災專戶,捐出1億港幣支援武漢醫護前綫。此外,屈臣氏也不時傳出口罩補貨及購買安排的消息,
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2月17日,基金會公布,將向13個社福機構及6間長者院舍派送共25萬口罩,機構將各自派發給低收入家庭的病人及照顧者、基層人士、護理員等有需要的人。
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回饋社會
Danny有句格言,「不斷學習,不斷進步」,學成一件事後最重要係持之以恆,先可以繼續進步。佢寄語年青人「唔好怕蝕底,試多啲」——雖然Danny笑言,其實老闆「講呢啲」好似無咩說服力,所以自己平時都唔會對同事講,但如果老闆想畀機會下屬,都想揀位表現理想嘅,唔係老闆都會卻步啦。此外,其實Danny都唔介意同事撞板,但千祈唔好重複同樣錯誤。另外,如果年輕人想創業,只要有強烈夢想就得,就算人脈、資金欠奉,都應該勇敢一試。
Danny現時亦係香港青年創業家協會副會長,該會成立迄今已七年,會員愈四千人,主要舉辦聚會、午餐會,藉此交通人脈,當然唔少得講座,講解創業實務。如果想成為普通會員並無特別條件,亦唔收費,但如果想去午餐會,就要有「BR」,即商業登記。同其他成功既年青「白手黨」一樣,Danny 亦有取諸社會用諸社會,定時都有捐贈物資予慈善機構,希望出分力回饋社會。
Danny 嘅創業故事可謂係典型「獅子山下」拚摶精神嘅縮影,希望Danny可以啟發更多年青人追夢同敢打拚嘅不朽精神。
pt 1 of 3: https://youtu.be/gjHXUUQaNjE?list=PLXCaM4OKoNRUK_N7uRJIN3qGFB4sSn6pj
pt 2 of 3: https://youtu.be/yBzqMPKTWqI?list=PLXCaM4OKoNRUK_N7uRJIN3qGFB4sSn6pj
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賬戶類別: 慈善機構賬戶- 註冊為有限公司的慈善機構賬戶所需文件1. 有效商業登記證或由香港稅務局所發證明此為慈善機構並獲稅務豁 免的信件2. ... <看更多>