Amy帶大家來逛逛，銷售門市結合寬闊的廚藝教室
買鍋子還可以學做菜哦！在這邊上課實在是太幸福啦❤️
今天使用德國雙人 #290週年小紅鍋和Staub鑄鐵鍋
做兩道菜✅西班牙起司烘蛋 ✅愛爾蘭燉牛肉
使用黑啤酒慢燉的牛肉，充滿淡淡的麥香，口感軟嫩風味充滿層次；厚實的烘蛋加入了馬鈴薯及起司，每一口咬下都好幸福~
📌台北市內湖區洲子街73號
ZWILLING J.A. Henckels Taiwan 德國雙人集團
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🥘菜單:【西班牙起司烘蛋】使用24cm的小紅鍋
🥬材料：4-6人份
雞蛋 6顆
馬鈴薯 2-3顆(視大小顆)
洋蔥 1/2顆
培根 2片
彩椒丁 適量
綠花椰菜(熟) 適量
乳酪絲 適量
鮮奶或鮮奶油 20cc
海鹽 2小匙
黑胡椒粉 1/3小匙
食用油 適量
👩🍳作法👉
1. 馬鈴薯去皮切薄片(事先煎至焦香)、洋蔥及培根分別切丁(事先煎至焦香)、雞蛋打散加入鹽、鮮奶油及黑胡椒粉先拌勻，再將煎至焦香且稍微弄碎的馬鈴薯片、洋蔥丁及培根丁加入蛋汁裡拌勻，加入適量的乳酪絲及彩椒、綠花椰菜可以增添風味
2. 鍋裡加入油，開中小火熱鍋，倒入調好的烘蛋材料，用筷子稍微拌一下，讓蛋汁能均勻滑入平底鍋的底部慢慢成型，掀開看一下蛋皮底部是否煎至焦香，若OK就以盤子蓋住鍋面，將底部熟蛋翻轉在盤子上方，另一面未熟的蛋面，慢滑回平底鍋中，蓋上鍋蓋續煎
3. 轉小火慢慢烘烤大約3-5分鐘後(視烘蛋厚薄度)，過程中可掀開鍋蓋檢查底部蛋汁是否略有焦香，若焦香了就完成囉!
🍲菜單:【愛爾蘭燉牛肉】使用Staub鑄鐵鍋
🥬材料:4-6人份
牛肋條或牛腱肉 800g
培根 2片
洋蔥(中)1顆
胡蘿蔔 2根
蘑菇 1盒
黑啤酒 1瓶(約440cc)
麵粉2-3大匙(視喜歡的濃稠湯汁)
高湯 約400cc(水量蓋過食材即可)可使用牛高湯或蔬菜高湯
動物性鮮奶油 50cc
月桂葉 2片
百里香 2根
---醃肉的醃料---
橄欖油 1大匙
黑胡椒粉 1小匙
海鹽 2小匙
👩🍳作法👉
1. 牛肋條修去肥油，切成適當大小塊(約8公分長度)，加入醃料稍微抓醃(醃漬約30分鐘)
2. 洋蔥切大塊、胡蘿蔔切滾刀狀，磨菇切對半、培根略切段
3. 開中小火熱鍋，如有牛油可先下鍋煸出油脂，再將牛肋條下鍋煎至上色，鎖住肉汁，先起鍋備用
4. 沿用原鍋，將蘑菇下鍋煎上色，起鍋備用，再將培根下鍋煎出香酥後，洋蔥也下鍋拌炒至香氣釋出，放入胡蘿蔔塊拌炒均勻
5. 依序放入牛肉塊、蘑菇、月桂葉、百里香拌炒均勻，用濾網篩下一層薄薄的麵粉，分次加入且均勻裹上食材(可先熄火拌均勻)
6. 加入黑啤酒，開中大火煮滾，煮至酒精揮發，再加入高湯再次煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉30分鐘，過程中可開蓋將食材拌勻，以免醬汁太濃稠而燒焦(亦可放進烤箱，以160度c的烤溫燜燉30-40分鐘)
7. 開蓋後，加入動物性鮮奶油拌勻，煮約3分鐘即可享用(可依個人口味，加入少許海鹽做調味)
📌燉煮好如能放至隔夜，風味更佳，建議食用前再加入鮮奶油煮約3分鐘，整體口感更濃郁好吃
愛爾蘭燉牛肉 在 [食譜] 愛爾蘭燉牛肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://micoberry.blogspot.com/2014/03/cook_16.html
每年的3月17號是St. Patrick's Day
是個源自17世紀愛爾蘭的宗教節日
由於當初從歐洲遷移來美國的人當中
也有很多愛爾蘭人
所以現在美國有不少愛爾蘭後裔
因此3月17號的St. Patrick's Day各地都有不少相關的活動
一般吃吃愛爾蘭菜 喝喝Guinness
然後出現許多綠色的可愛甜點
杯子蛋糕 糖霜餅乾 等等
有的超市也會應景買起愛爾蘭蘇打麵包(Irish Soda Bread)等等
在家自己做一鍋愛爾蘭燉牛肉加上很多蔬菜們也是很不錯的!
愛爾蘭的主食是馬鈴薯之類的根莖類蔬菜
所以愛爾蘭燉肉也是以搭配根莖類蔬菜為主
這個周末做的是沒有加黑啤酒的版本
如果想做黑啤酒版本的 可以參考一下這兩篇:
愛爾蘭啤酒燉菜
https://micoberry.blogspot.com/2013/03/cook_12.html
愛爾蘭啤酒燉牛肉 Irish Beef Stew
https://micoberry.blogspot.com/2013/12/cook-irish-beef-stew.html
有加黑啤酒的多了黑啤的香醇氣息
沒加黑啤酒的則是蔬菜的香甜味道濃厚
看看個人喜好來挑選囉~
材料:
1. 牛肉一份
做愛爾蘭燉肉的牛肉最好是偏瘦一些 不要油脂太多
蠻多食譜都會強調要把牛肉看的到的油脂部分去除
但還是可依自己的喜好來挑選牛肉啦XD
2. 馬鈴薯 (我用的是小馬鈴薯好幾顆 如果用正常尺寸的 應該1-2顆就夠了)
3. 紅蘿蔔
4. 洋蔥2顆
5. 番茄2顆 (或番茄糊3大匙)
6. 香料: 百里香 (Thyme) / 巴西利 (Parsley)/ 奧勒岡 (Oregano)/ 黑胡椒
(如果沒有這些 我想應該用基本款的綜合香料也可以)
7. 麵粉兩大匙
步驟:
1. 麵粉兩大匙 加入香料們少許在大碗中混合均勻
2. 牛肉切成大約2-3公分的小塊(如果有明顯的白色油脂請去除)
用廚房紙巾將表面的血水盡量吸乾
3. 把肉放到碗中 再表面均勻裹上一層香料麵粉
4. 將所有蔬菜洗乾淨後 洋蔥切小丁 其他蔬菜們切成小塊
5. 兩大匙橄欖油燒熱鍋後 把裹上麵粉的牛肉塊的表面煎熟
鎖住肉汁後 先取出放在旁邊備用
6. 用煎牛肉的油 將洋蔥和紅蘿蔔炒香 (炒到洋蔥變軟即可)
7. 把炒過的洋蔥和紅蘿蔔移到要燉整鍋料的鍋子中
8. 洋蔥和紅蘿蔔平舖在最底層 灑上綜合香料們後
再將牛肉/馬鈴薯/番茄舖上 再灑上一層綜合香料
(如下圖) 如果準備的料比較多的話 可以再依序舖上去
9. 倒入水淹過所有材料後 大火煮滾 轉小火燉煮約30-40分鐘
關火後再繼續悶40分鐘-1小時即可
這樣煮出來的蔬菜燉牛肉真的是非常好吃喔!
醬汁略為濃稠 通常老外們是搭配麵包沾著吃
我自己覺得搭義大利麵或是白飯也是很美味!
如果煮了一大鍋吃不完 也可以分裝冷凍起來
想吃的時後再解凍來吃!
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