關於 愛爾蘭咖啡 高雄 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

農曆年前去高雄工作一趟，久久沒下高雄，累積了好多想要去的地方。
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把握工作前跟工作後的每一分每一秒，享受高雄的時光！好久沒有旅行，這趟高雄之旅，意外的讓我享受獨自一個人的走跳。
有些驚喜和美好，當一個人旅行的時候，感官會被放得更大，更有趣：）
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比方說一個人擰一擰膽子，走進暗巷尋找一直想去的 銀座聚場 House of Takao Ginza ；抑或是，憑著店家推薦，按圖索驥走進入夜的菜市場，只為找那傳說中的 空腹虫大酒家 。
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這一些有趣的故事，全都蒐集在最新一集的 Podcast裡。期盼與你一起分享：）
Grace 高雄推薦踩點推薦：
▍鹽埕捷運站
1）銀座聚場
2）空腹虫大酒家
3）Justin 入吧

▍市議會捷運站
1）醉俠
2）無聲的所在

▍中央公園站
1）萬吧

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▍節目名稱：
🔎 Drin Drin Tipsy 拎拎踢普西
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▍請 行恩 Grace 喝杯愛爾蘭咖啡🥂：https://pay.firstory.me/user/drindrintipsy

★本集口誤需更正地方： 醉俠隔壁是👉 無聲的所在，非安靜的所在

JustIn 入吧 醉俠 The Drunken Master Whisky BAR 威士忌酒館 萬.吧 ONE.Bar
#podcast #drindrintipsy #行恩grace #行恩的大人味 #雙語主持人 #精品主持人 #用聲音微醺你的耳朵 #拎拎踢普希

小弟覺得李那個啥的是個蠢貨，但內心還是支持蘭姆酒發展。

現代酒業發展不是光靠「酒」，必須兼顧戰術和戰略性的思考全盤。在幫現在服務的集團建造蒸餾廠時也已經準備好未來5-10年的路線和規劃，以及40年以後要達到的高度還有百年以後集團可以去哪裡都做過思考，也對集團董事長做過描述並得到認可。

小弟認為只有烈酒才能超越時間獨立存在，而生產烈酒的人有大概率能做超越自己生命時間長度和高維度的思考。

目前短時間已經回不去台灣，但為台灣寶島和家鄉能夠更好，小弟把五年前做過的研究報告給後面有心想要發展台灣蘭姆酒的人。後面的圖片有當初自己做蘭姆酒/威士忌的簡單實驗，有些社團的朋友有參加過那場品酒會(還好你們現在眼睛都還看的到(逃))。

言歸正傳：

早在2014-15年回到台灣，受到林哲豪對台灣農業發展熱情的影響，與當時和自釀天王劉家緯討論過，與李宏仁(喵哥)實地勘察過高雄，還有帶小弟去菸田與菸農交流的劉蘭若，以及提供想法的土煙哥蔡山姆聊過。

高雄是台灣發展蘭姆酒最好的地方，旗山是最好的位置。

旗山糖廠是日治時代留下來的神級糖廠，目前還保有完整的榨汁車間、熬煮車間，而且最為驚人的是還有19-20世紀的皮帶動力系統，都是完整的歷史古蹟，這個部分需要重新整修並且開動，再配合噹噹車(好像稱為五分車??)，做為觀光工廠設計的賣點！

接下來就是產能產量計算，這點是需要整體配合的，所以只給出大綱：

可以用舊廠房整修，放入一套帶攪拌和加熱的混合鍋，可以依照風格選擇是否需要進行滅菌。發酵罐需要依照價格和產能做配置，至少8+，發酵時間很長，基本都要一週起會比較保險。

初餾用不鏽鋼蒸餾器，糖蜜發酵液的腐蝕性有點強，帶兩層塔稍微精餾，塔頂帶琴酒籃(可置放犧牲銅)。

接下來就可以看蘭姆酒風格，是要做圭亞那德美拉拉型(Demerara, Diamond Distillery, Guyana)型、牙買加型或古巴型，去選擇蒸餾器和控制回流率。

如果做古巴型，選擇塔式蒸餾器，白蘭姆酒進行短暫時間過桶，再利用活性碳過濾，可以變的清甜可口。

如果做牙買加型(較嗆辣)和德美拉拉型(我認為是最好喝的蘭姆酒，一方面是廠長是我的老學長，一方面是它真的很好喝！)，會需要進行長時間桶陳，牙買加型就是一般壺式蒸餾器解決。德美拉拉型需要增大回流率，原廠設定是木壺銅頂，連過三次。若用威士忌風格來說是「愛爾蘭威士忌風格」蘭姆酒。

木桶，就讀者們自己去玩吧！這是桶陳烈酒很重要領域，也是風格最多元的地方。

另外一說，旗山糖廠的舊倉庫屋頂我印象是以前大片的老檜木，這也是相當值得列為古蹟(希望不會自燃)珍藏的寶貝。

以上是工廠和產品端設計，以下是業務端：

首先，甜美的熟成型蘭姆酒是雪茄很好的搭配，台灣有種植雪茄的環境，現在還有許多菸田還在少量種植，當初是去拜訪雲林虎尾。高雄美濃菸樓也是不錯的歷史古蹟，附近可以種植雪茄種，但因為台灣對於抽菸這件事情妖魔化，所以連帶打擊到雪茄，人類是不可能停止抽菸的，那還不如像小弟常說的「要傷害自己就拿好一點的東西傷害自己！」15年時也和蔡山姆探討過台灣自製雪茄的可能性，不過這一點就需要前面投資開發10年左右的時間，這點可能真的不容易找到有人來燒。

徜徉在菸酒世界的人其實心胸都很開闊，喜歡嘗試世界各地不同的美酒和美菸，品質就算不好，也都還是願意嘗試。

蘭姆酒在烘焙糕點業中使用量也大，蘭姆酒葡萄乾冰淇淋好吃(是否要組合彰化的葡萄？)！酒心巧克力好吃(屏東的巧克力？)！台式愛爾蘭咖啡(阿里山/古坑/屏東咖啡+高雄熟成蘭姆酒？)！都可以成為具有特色且能受到國內外朋友們喜愛的特產組合。

足夠甜的蘭姆酒也可以賣給台南人(大誤)。

前陣子周董出了《Mojito》一曲也讓這杯調酒紅了，高雄這麼炎熱，來一杯冰冰涼涼低酒精的Mojito是多麼讓人舒暢的飲品？熱帶性的調酒飲料還有非常多，裝飾也都很華麗，比如Tiki風格…等，是否有機會帶動文創產業？

加油啊！這些其實不是沒有機會，讓思考更狂野些都有辦法玩出來的…

對了，歡迎轉載！

-高雄-🍴星品咖啡🍴
🔺紅酒燉牛肉鐵鍋料理 $300
（附白飯、沙拉、甜點，搭配飲品折 $50)
🌟隱藏在三民高中附近小巷子裡，必須大推薦的「星品咖啡」，餐點、醬汁都店家自己熬煮，追求食物原味，讓人吃得滿足又安心😋
「紅酒燉牛肉鐵鍋料理」濃郁的醬汁搭配白飯最好吃🍚，入口即化的軟嫩牛肉吃了胃口大開🤤！附贈的沙拉和甜點也非常有誠意，是清爽的水果優格沙拉🥗，和擺盤美美的水果冰淇淋🍨
🔺骰子牛黑松露蕈菇燉飯 $300
🌟必點！必點「骰子牛黑松露蕈菇燉飯」‼️好吃到大家都用搶的🤣，煎到多汁軟嫩的骰子牛💦，充滿松露香氣的燉飯，太太太好吃啦😍
🔺蒜香辣味鮮蝦義大利麵 $250
超多隻蝦蝦的「蒜香辣味鮮蝦義大利麵」🍝，被蝦子覆蓋一整圈🦐，義大利麵蒜香挺濃厚的，辣度也很夠🌶️
🔺香蕉巧克力鬆餅 $160
🌟很適合多人分享的甜點「香蕉巧克力鬆餅」🥞，鬆餅吃起來口感QQ的，香蕉也非常新鮮又甜又Q的🍌，整體吃起來很讚又不會太甜唷😋
🔺愛爾蘭咖啡(微醺) $120
喜歡微醺感的朋友來一杯「愛爾蘭咖啡」吧！愛爾蘭威士忌🥃、黑咖啡☕️、鮮奶油，熱熱的咖啡衝出威士忌的香味，剛入口時蠻刺激的😆
🔺阿法奇朵 $100
🌟不管到哪家餐廳，只要看到「阿法奇朵」我就必點😍！將濃縮咖啡淋到香草冰淇淋上，一口品嚐濃縮咖啡的苦香，以及香草冰淇淋的濃郁冰甜🍨
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很實實在在的一杯「奇異果汁」🥝，一喝就知道是新鮮奇異果現打，喜歡水果茶的朋友也可以試試蘋果茶，是純粹用蘋果下去熬的🍎！
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☑️高雄市三民區大豐一路340號
☑️電話：07-3878988
☑️營業時間：10:00-22:00(週一公休)
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