關於 意大利粉 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🇮🇹🍅🍅鮮番茄意粉🍅🍅🇮🇹
Spaghetti ai pomodorini
Simple is the best
入門必學意粉

訂購高質特級橄欖油
https://bit.ly/31DNHQH

其他食譜
https://bit.ly/2O4Hx8u

這個是我第一個學的意粉，亦是我第一個寫的食譜。

除了蒜油意粉外，鮮番意粉是入門的意粉，煮意粉最基本的技巧。
記著意粉不用「過冷河」

簡單美味健康! 大人小朋友都喜歡!
意大利最受歡迎的食譜之一

～～～～～～～～～～～～～

材料: 2人用

*小番茄 250 g (切半)或
罐頭去皮番茄（Pelati )
原粒鹽水番茄
番茄醬
（KK 網店有售）
*Spaghetti 160 g
*羅勒 數片 (用手撕開)莖(切段)
*巴馬臣芝士parmigiano reggiano cheese 約50 g (磨碎)
*蒜 2粒 （切半)
*特級橄欖油
*黑椒碎 (適量）

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做法：

1. 把意大利粉放入加了 2茶匙粗鹽的滾水中，記著用大一點的煲及多些水來煮意粉，這樣才可以令意粉滾起及不會結成一團，按包裝上的指示，煮至意粉還有2分鐘才彈牙(al dente)如煮11分鐘彈牙，9分鐘就要隔水(千萬不要冲冷水)

2. 煮意粉的同時，用細火燒熱一平底鑊，加橄欖油，慢火下蒜及羅勒莖，爆香。此刻加至中慢火，把番茄慢慢放入(切口在底，可以避免番茄煮爛，賣相好一點) ，上蓋煮大概5-8分鐘，待番茄出汁，然後可以加點鹽及一點糖調味，把蒜及羅勒莖拿走。

3. 再把火較大一㸃，把還未煮至彈牙的意粉用篩隔水後直接從煲慢慢地一些一些加入鑊內，（保留煮意粉的水，若不夠汁料時加一點）此時會看到意粉帶來的一點水份跟番茄油混在一起，令意粉更濕潤好味。

4. 最後加入羅勒葉碎，炒一會(拋鑊)，再加 巴馬臣芝士碎及黑椒碎炒勻，芝士亦可以吃前才加上意粉。（如果不喜歡，可以不加)

備註：

～不把意粉煮至彈牙，可以避免意粉在鑊跟番茄一同煮時，變得太軟

～羅勒一被鋼刀切時，邊會變黑，正確方法是用手撕開或用陶瓷刀切，莖不用浪費，可以跟蒜一同爆香

～可以用任何意粉代替Spaghetti ，因為這個番茄汁沒有特定適合的意粉

KK香港網店
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目前接受Mastercard,
Visa及Alipay付款

#kklifeinitaly

欖油大蝦意粉（附製作影片）
https://youtu.be/kpD751I3yc8

材料：（二人份量）
大蝦 4隻
意大利粉 150g
蒜 5粒
黑橄欖 5粒
蕃茜 2棵
特級初榨橄欖油 適量

調味：
海鹽 適量
黑胡椒 適量

做法：
1. 黑橄欖、蒜切片；番茜摘下葉部份，切碎，備用；
2. 大蝦先冲洗，用廚房剪剪掉蝦鬆蝦腳（如圖及可參考影片）、半個蝦頭、內臓及用牙籤挑腸，蝦身內側落膜剪至尾（不要拆殼），用少海鹽醃蝦身，待用；
3. 煲滾一鍋水，加2茶匙鹽，放入意大利粉，加少許特級初榨橄欖油同煮7-8分鐘至九成軟身；
4. 下1湯匙油燒熱平底鑊，放入已用廚房紙抹乾水份的大蝦，以中火煎至橙色，反轉另一面煎至熟（U形狀），盛起；
5. 用廚房紙抹乾淨平底鑊，倒入3-4湯匙特級初榨橄欖油，中火燒油至出煙時，放入蒜煎半煎炸至金黃色，離火；放入意粉，用食物夾略為摷鬆（避免散及夾斷）並加50g煮意粉水拌勻；
6. 加入蕃茜碎、海鹽及黑胡椒，即可上碟，放上大蝦便完成。

是日晚餐(part 2)

煙三文魚蝴蝶粉
Farfalle al salmone affumicato

煙三文魚在意大利是一個非常受歡迎的食材，可以當前菜、精美小食及跟雜菜沙律一起品嚐，也可以熟食。 就像為大家介紹這個煙三文魚蝴蝶粉，這個菜式不是意大利的傳統菜。80年代開始興起一種風氣，就是用三文魚做食材能給人有「高檔貨」的感覺，因此三文魚開始在意大利大受歡迎。這碟菜式柔和creamy的粉橙色，不是來自三文魚，是靠番茄茸。

材料: (2人份量）

~煙三文魚 150 g (切碎)
~洋蔥/ 乾蔥頭 20g (切碎)
~小番茄 10 粒 (去皮切碎）
~Flat leafparsley平葉番茜 (切碎)
~蝴蝶粉或短意粉 160 g
~牛油 （10 g)
~特級橄欖油 （6湯匙）
~鮮奶油(4湯匙)
~幼鹽 (適量）
~糖 (適量）
~Noce Moscata 肉荳蔻碎 (適量）
（常用香料一種)
~黑椒碎 (適量）

做法：

1) 煙三文魚切碎後，用少許黑椒碎及肉荳蔻碎醃大概10分鐘。

2) 在小番茄底部，用力𠝹十字，然後用沸水煮2分鐘，隔水去皮切碎。

3) 先把用來煮意粉的水煮沸後，再把意大利粉放進內。按包裝上的指示，煮至彈牙（al dente)

4) 取一平底鑊，加特級橄欖油及牛油，慢火爆香洋蔥碎，集中在鑊中間，免燒焦，加兩三湯匙煮意粉水，上蓋煮數分鐘。

5) 開蓋檢查，如果不夠水份，可放多一點。把番茄碎放入，上蓋煮10分鐘左右，煮直至稠身及濃縮。加入煙三文魚，炒一會，不要太熟，可以加點糖及鹽調味，若有需要，加點意粉水，跟著放3-4湯匙鮮奶油，拌勻。

6) 意粉隔水後，加入汁料內，快速拌勻，因為奶油汁料很快燒乾。看看汁料濃度，是否需要加多點意粉水。最後加番茜碎及黑椒碎，拌勻上碟，趁熱享用。

KK香港網店
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#kklifeinitaly

#Carbonara#卡邦尼意粉#豬面煙肉
【10分鐘 Carbonara】卡邦尼意粉 豬面煙肉你試過未？非常邪惡的美味誘惑！
* Please Turn On cc Subtitles if required. 如有需要請開啟字幕功能*

入屋貼地意粉，要簡單又好食，應該非 Carbonara 莫屬。
嘗試傳統啲用 Guanciale, 但係又要唔好咁傳統咁煮，講到尾最緊要好食啫！
大家買唔到豬面肉嘅話，可以用返出面嘅 Panchetta 都得。不過最好唔好用片裝煙肉，唔多work的！

鍾意食 Carbonara 嘅點都應該要試試！記得訂閱頻道，同埋讚好享 CLS 喇！
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#卡邦尼意粉食譜#培根食譜#豬面頰肉#意粉煮法

#蒜油意粉#意粉#蒜頭食譜
【蒜油意粉】屋企成本都要$88/份？用意大利蒜？非常香濃的特别做法？ 不要問！只要信！ 100%的美味（吹水：我幾時侮辱廚師？）你煮咗試下先啦。Please。你煮咗試下先啦。Please。。。x999

假如蒜油意粉簡單嘅話，做法就唔應該千篇一律，亦都應該要注重細節，務求達到完美。
從基本幾樣嘢：蒜，油，意粉入手。究竟點先可以發揮蒜味而不辣？如何用最純正嘅橄欖油而不加熱影響味道？點樣做到適合嘅份量達到掛汁？意粉點算選擇都要基本注意條件。

我可以肯定話你知呢個意粉pack lunch 會香到全公司都走過來黎求你比佢食。
唔好講咁多，你煮咗試下先啦。Please。

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黃秋生教煮｜《黃仔教煮》霸氣下廚精華版 奇招煮蛋花湯 成人尿片當枱布
https://bit.ly/2KWBRvl

第一集，黃秋生為大家帶來一道蛋花湯。蛋花湯，材料簡單，只不過是雞蛋、葱和雞湯。不過拍攝前，黃秋生卻要求工作人員買定鮮花，他說：「這枝花不是用來吃，是用來看的。」接着，他竟然拿出一塊成人尿布出來，「像我們這種大廚，一定要用尿布，這尿布用來吸水，法國不少大廚，也會把尿布放在身邊。」然後他拿出已經磨過的小刀切葱粒，似模似樣，不過切到中途，他竟然目露兇光對着工作人員説：「洗完葱之後，應該要把水吸乾。」

黃秋生教煮｜《黃仔教煮》霸氣下廚精華版 教煮魚露意粉 海量橄欖油配西西里島魚露 拍蒜頭要諗最憎嘅人
https://bit.ly/2VCzUq8

第二集，黃秋生為大家帶來一道魚露意粉。做這道菜，魚露很重要，不要以為是那種泰式魚露，今次他帶來了一支購自意大利西西里島的、由鯷魚提煉出來的魚露。先在碟上倒下海量的橄欖油，然後加入魚露，「吃意大利粉，有一種人最棹忌，就是怕肥的人，不敢放橄欖油。」蒜片也能為這道意粉增添香氣，做蒜片，當然要拍扁蒜頭，他拿着刀說：「拍蒜頭一定要想着你最憎的人，然後說闔家富貴啦！」

黃秋生教煮｜《黃仔教煮》精華版 赴台灣前最後一集 秋生煮火爆版排骨菜飯 忍唔住狂爆粗
https://bit.ly/3onpJSv

這道排骨菜飯，黃秋生兩個月前才在家中煮過，理應手到拿來，不過今次教煮卻「意外」頻生。首先，他忘記醃豬扒前，要先剁鬆豬扒和剪走肥膏部位，「這些豬扒骨瘦如柴，我不忍心去剁它。而且瘦成這樣，無邊無界，怎剪？」到炒菜時，他竟然把未切菜粒的小棠菜下鍋炒，「你們為甚麼拿走我切好的菜粒，還要放到這麼遠！」終於炒好菜、炸好豬扒，但電飯煲也有意外，「死了，為何會有飯焦！」雖然錯漏百出，但出來的排骨菜飯，卻意外美味，「吃過自己煮的，以後不用出去吃。」



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