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#照燒豬肉卷三款 #來清冰箱囉
#小黃瓜豬肉卷 #水蓮香菇肉卷 #筊白筍青蔥肉卷
最近菜色是不是該來一點變化了呢，今天做了三款的豬肉卷，拿個豬肉片包一包，下醬汁收一下，整個就很上的了檯面了呢，我用的都是很脆口的蔬菜，三種都超讚～
第一種是水蓮，他的口感我個人很喜歡，再加上悶熟的香菇，整個超鮮甜，第二種是小黃瓜肉卷，也是必試的一款，很開胃可以交換著吃，最後一種是筊白筍，我另外加了青蔥增加香氣，總之各位可以看冰箱有什麼蔬菜，除了葉菜類大多可以嘗試看看👍
#怎麼包才不會散？
捲肉片沒什麼秘訣，不需要裹粉什麼的，重點只有一個，就是包緊，豬肉熟化後肉蛋白會形成天然的結合劑，自然就會黏住食材，如果包不緊、裡頭有空洞，自然就很容易散掉囉！
最後照燒醬汁比例也很好記，醬油米酒味醂都是1大匙，詳細的比例我寫在留言處😊
今天想來點....
😂😂😂日本料理😂😂😂
#是說到底該怎麼包才不會散開呢
#我們很努力包才成功ㄧ條
#大家都很努力把散開的消化掉
#有沒有高手可以指點一下
【#kitb萌料理 ☆ 貓星人豆皮壽司】
豆皮壽司要怎麼包才不會散？造型會很麻煩？不用擔心，看完這個影片就可以完全掌握！
如果對握壽司不太熟悉的話，可以用電子磅輔助，每個飯糰約用60克白飯，成品的呎吋就剛好適合做豆皮壽司。只要將豆皮套在飯糰上，就會自然出現耳朵形狀，簡單裝飾即可變可愛。一起來試試看吧~
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如果對握壽司不太熟悉的話，可以用電子磅輔助，每個飯糰約用60克白飯，成品的呎吋就剛好適合做豆皮壽司。只要將豆皮套在飯糰上，就會自然出現耳朵形狀 ... ... <看更多>
非常適合： ・家裡有幼童—總會不小心把摺好的衣服撞歪，或是拿衣物的時候會把整抽屜的衣服用散。 ・出外打包的行李—翻找衣物或包包的時候不易亂。 ... <看更多>
怎麼包才不會散 在 [食譜] 包餃子- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
食材：
1.豬絞肉：直接去黑豬肉攤位買，可以自己選喜歡的胛心肉，幾乎都是瘦肉，選完秤重
才告知要包水餃，會拿出一塊白色油花一起絞。
店家覺得我是年輕人，怕我不會煮，還示範萬一沒用完絞肉，要放進塑膠袋
要壓平，"一定要"放"冷凍"。攤平的目的是解凍時間快。
其實我也才買100...
也可選豬五花做包水餃絞肉。但如果直接跟店家說要包水餃的絞肉，
通常為了美味與便宜，都會選用肥肉較多的肉做絞肉。其實熱量超高！
2. 高麗菜：預算足可選用X武山高麗菜或梨X高麗菜。
特徵是長得像貝克漢頭。
菜梗與菜葉細緻清甜。
3. 調味料：白胡椒、低納鹽、醬油、麻油、米酒（花雕酒）、味噌等
4. 高筋麵粉或水餃皮：如果水餃皮要自己做，上網搜尋過，嘉禾或洽發是無添加麵粉
5. 嫩薑半塊、蒜頭一顆
作法： 絞肉同一方向攪動，加入醬油、麻油、加了一匙日本味噌（從青苔水餃老闆那
偷學的秘方）、白胡椒粉酌量、米酒酌量（如果有花雕酒更好）、蠔油少許
提味、去腥。
如果全用胛心肉，因全是瘦肉，煮後口感會稍柴，建議可打蔥薑水。
如果是選用梅花肉或三層肉，或店家絞好的絞肉，因為都富含脂肪，可只加入
薑末去腥。
蔥薑水打水：不鏽鋼剉板把嫩薑剉成薑泥，蔥剁碎，蒜頭同樣剉成泥。加上小冰塊，
順時針攪拌進絞肉，進冰箱冷凍。
高麗菜：先把外頭葉片剝掉兩片，要檢查底部隔層菜葉中有無小菜蟲。
對切。用大菜刀，重心放手腕，就可削切出極細的高麗菜絲。
換方向剁碎，置入透明大塑膠袋，放一把鹽與碎末均勻拌勻。
10分鐘就會出水。拿叉子插幾個洞，把水盡力擠出。
要包時，拿出剛進冰箱冷凍的絞肉，將高麗菜末加入絞肉中拌勻。
進冰箱冷藏等個20分鐘入味。準備好包水餃的播放歌單。
剁碎後用鹽逼出水。為了使高麗菜脫水已加了一把鹽，絞肉中就不再加鹽。
一斤豬肉搭配一顆大高麗菜，其實肉也可以不用那麼多。水餃皮要買100元
才夠包。
拌勻。麻油的香味香到炸裂。
想要吃湯包，還可另做豬皮凍拌入。
我是用冰箱冷凍室的兩個塑膠盤，鋪上保鮮膜或塑膠紙，包完，排排放，
立即進冷凍。或用瓷盤或餅乾紙盒鋪上保鮮膜，放滿一盤就進冷凍。
包了一陣，檢查一下，冷凍庫夠力的話，拿個塑膠袋就可以裝起來。又有空間
可平擺剛包好的。
因有打蔥薑水，包完很容易出水，一定要記得把餡料先放冷凍一陣。且包完
最好要馬上放冷凍。
包法是中間先壓，兩手虎口一壓就完成了。包一個不含放肉餡的時間，
不超過五秒。
冷凍一段時間，就可準備乾淨的塑膠袋裝成袋。
想吃的時候，酌量下。放過冷凍，煮時要再加兩三次冷水，
確保肉餡與麵皮熟透。
因不知鹹度是否恰當，包好了先煮三顆試試鹹淡。滾水裡放一點鹽、一點油
下餃子，同方向攪，避免餃子互相沾黏或黏在鍋子上。
煮滾後，加一次冷水，看浮起且麵皮從白色變成透明顏色，水餃鼓起胖胖的
就可起鍋。
水餃皮如是買現成的，沒包完的建議冷凍或切成麵條一起煮。不然有時
隔日會起黑點（發霉），此時一定要丟掉。
（找可靠的切麵店買，通關密語:今日做的水餃皮或餛飩皮？
如果是從冰箱拿出來的，一則沒現做口感柔潤，二很可能是昨天剩的）
如要自己桿麵皮，建議用無添加的中或高筋麵粉。
用冷水和麵，揉成三光，蓋保鮮膜醒麵。20分鐘後再揉，可以桿成中厚薄
邊的水餃皮。但還要買桿麵棍， 緩不濟急。勉強時可以用酒瓶。
最近減少碳水化合物，餛飩皮好包又少澱粉，大概湯匙加一捏，兩秒
包好一餛飩。冷凍起來，想吃的時候，下餛飩，。比煮水餃快熟，又不會
吃太多澱粉。
包水餃，大家都行~沒有技術含量。包好冷凍慢慢吃。包過就不會再想吃
外頭賣的，因為也不知加了什麼？自己選的肉與青菜都比較好。
剛上網找了一下，同樣包法，不過我是完全沒沾水。
https://www.youtube.com/watch?v=KFjt13taZT8
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