#柴媽好書推薦
#采實文化
這位老師很低調 很年輕,但ㄧ手好功夫
只要一開課,常常就是 秒。殺。
雖然老師不認識我 但我在烘焙社團 其實已仰慕他很久了,而且身旁烘焙朋友們,很多都有去上過他的課程,個個大推呢!
吳介甫老師
他很親民,希望用麵包和同學交流,仔細詳實的解說,加上親切幽默的教學方式,深受同學喜愛。
別看他年輕用,老師已有20年實戰+教學經驗囉!現在藉著這本 —吳介甫的熱賣麵包課:經典臺式.人氣吐司.造型麵包,40款必學美味麵包全圖解【隨書附贈7種整形技法示範】 讓你在家,也能做出麵包店等級的美味。
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必學美味麵包 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳貼文
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《晨食鮮奶吐司麵團》
✍️材料
麥典實作工坊麵包專用粉 1000g 【高筋麵粉】
鮮奶 700g
雞蛋 50g
即發乾酵母 12g
砂糖 120g
鹽 15g
無鹽奶油 120g
攪拌工程
低速攪拌3分鐘丶中速攪拌8至10分鐘
麵團呈現光滑,加入奶油之後
低速攪拌3分鐘、中速攪拌3分鐘
基本發酵 60分
中間發酵 20分
最後發酵 50分
晨食鮮奶吐司 分割 250g
奶酥小餐包 分割 40g
酥菠蘿配方
✍️材料
砂糖 50g
軟化的無鹽奶油 50g
麥典實作工坊麵包專用粉 85g
夢幻美味奶酥配方 20g 16個
✍️材料
軟化的無鹽奶油 100g
糖粉 60g
雞蛋 30g
奶粉 130g
最後附上麵包機專屬:不加一滴水的晨食鮮奶吐司
#一鍵到底 #色澤淺 #夏天製程
麥典實作工坊麵包專用粉 375g【高筋麵粉】
瑞穗鮮奶 260g
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海鹽 4g
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即發乾酵母 4g
#任何麵包機型都可製作
必學美味麵包 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的精選貼文
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中間發酵 20分
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瑞穗鮮奶 260g
雞蛋 20g
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#任何麵包機型都可製作
必學美味麵包 在 有口福 Youtube 的精選貼文
5道令人垂涎欲滴的肉桂卷食譜
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1. 巨無霸肉桂卷
對於無數愛吃甜食的人來說,肉桂卷是必不可少的。但是,甜食的份量往往都很小。如果有一個巨大的甜點,那真的很棒?完整食譜:https://youtu.be/pAYJj_ZRXL4
2. 酥皮蘋果肉桂派
這個食譜將會是喜歡蘋果肉桂組合粉絲的最愛。它將美國傳統的蘋果派與歐洲肉桂麵包相結合。 其結果是一個精緻的甜點,辛辣水果的內餡,沒有人能抵擋。
3. 咖啡慕斯肉桂捲
無論是咖啡、濃縮咖啡、拿鐵瑪奇朵還是卡布奇諾:含咖啡因的熱飲,是無數人日常生活中的芳香液體。然而,咖啡已不在以單純的飲料形式出現,而是進化為「食用的形式」,例如咖啡巧克力或咖啡甜點,它們亦以無比美好的味道而令人印象深刻。所以這個非常特別的食譜,非常適合黑咖啡愛好者!
4. 蘋果肉桂卷
如果你喜歡蘋果和肉桂的美味組合,那麼我們為你準備了一份芬芳的驚喜。打開烤箱並推出酵母麵團 ,準備好了試試這個蘋果和肉桂的美好組合,滋味一定會讓你驚艷!完整食譜: https://youtu.be/N0N3LuWPE18
5. 焦糖胡桃肉桂卷
今天的這道食譜,是在美國和加拿大的當紅甜點。當地人喜歡在早餐時,享用這種名為Sticky Buns的甜麵包捲。這些甜麵包捲是將酵母麵團包上奶油、肉桂和糖做成的餡料,然後與焦糖醬和碎胡桃一起送入嘴中,享受它們一起在嘴裡爆開來的甜美滋味。這種甜麵包捲簡單的說,就是肉桂捲加上焦糖和堅果。它有極佳的黏性和令人難以置信的美味。就用它來開始美好的一天吧!.
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必學美味麵包 在 Omitsai Mama's Exercise Life Youtube 的最佳解答
#避風塘炒蟹很難嗎? #看完這集你我都能輕鬆端出餐廳大菜
身為澎湖媳婦就算不會煮螃蟹,也要會吃螃蟹啊!🤷♀️
每年入秋,只要是上餐館的時候,
婆婆都會點好幾道螃蟹大菜,像 #避風塘炒蟹 #螃蟹粉絲煲
不過我真的很遜,平常都是菜爸、婆婆幫我開螃蟹
還好有這二位專家,要不然我只能看大家吃到飽。
品嘗螃蟹的功力,黑媽可是練了十幾年唷,
再加上平常運動健身,飲食內容我都會特別注意,
嘴巴已經刁了,所以我很佩服廠商敢找我合作啊。
防疫期間想上餐館吃螃蟹,真有些麻煩,
趕快把影片裡的螃蟹大菜學起來,#步驟簡單到黑媽都會了
自己在家當大廚安全又美味。
什麼?不會買螃蟹?
來~統一企業旗下的鮮拾網站現在有多種螃蟹讓你挑。
重點是優惠多到像開外掛,請聽我細細說來。
👉單件免運
👉新會員贈50元購物金
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👉滿5千回饋5%購物金(回饋上限$1,000)
👉不限金額下單完成就抽HITACHI日立31L過熱水蒸氣烘烤微波爐 MRO-S800XT(R)晶鑽紅
你以為沒了嗎?還有~
黑媽和冠銘主廚開箱的二款螃蟹,#霸王蟹 #三點蟹,
【9/23-9/30】在結帳時輸入黑媽專屬優惠碼▸supermom◂,任二組折100元。
❗家裡的總鋪師快上鮮拾網站挑好蟹👉 https://reurl.cc/Mkkdkn
請一定要記得輸入折扣碼唷。
影片中黑媽開箱的是霸王蟹也就是愛爾蘭麵包蟹,
還有百搭烹飪的三點蟹,
我必須老實說這集拍攝是我吃最多最讚不絕口的一次。
👉用霸王蟹以及神秘配料做避風塘炒蟹,
真的是太美味,蟹肉飽滿結實,可以嚼到甜味,
蟹膏多到炸開,用來配飯我直接嗑一碗。
(美味當前不管碳水吃太多,而且蟹肉的蛋白質很豐富🤤)
👉用三點蟹和新鮮菇類做燉飯,OMG~老闆請再來一碗❤️
好了好了,我說到都要自己流口水,
各位不如自己試試,就知道黑媽是不是個老實人了。
必學美味麵包 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
自己做的「奶黃餡」就是濃、純、香、好好吃喔!備料簡單就能輕鬆做出一大碗的奶黃餡了!包包子超好吃的啦!烤麵包當包餡夾心也很美味,甚至是成月餅、各式點心都可以,可說是相當萬用的餡料呢!重點是做法真的超級無敵簡單!快把好吃的奶黃醬學起來唄~
📌詳細文字食譜🔗
📌影片小撇步
1.手邊沒有鹹蛋黃不加也沒有關係,就是基礎版的奶黃餡。
2.低筋麵粉可以用玉米澱粉或澄粉取代,澄粉就是無筋麵粉。
3.真的沒有鮮奶油可以用鮮奶或椰漿取代,不過奶香味差滿多的,建議用鮮奶油更香更好吃。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
《金沙奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
熟鹹蛋黃45克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #奶黃餡 #奶黃包 #奶皇包
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