#品牌合作 #食譜分享
#美食串起不認識的妳和我成為一幅美麗的畫
#我記憶中的味道
Leah 莉雅老師 X S&B 咖哩 X Bosch 精品家電
接到 S&B 咖哩與 Bosch 的邀請, 號召十幾位全台著名美食部落客來一起享用我親手料理的午餐饗宴約會
會接受這場活動, 是因為一我本來就是Bosch家電愛好者, 二是 S&B 咖哩產品本就是我家廚房裡的長年必備品
午餐饗宴以咖哩為菜色主軸, 我馬上想到了北海道暖心湯咖哩
2018年我跟朋友一起去北海道旅遊, 當時被同行的友人硬拖去品嘗當地必吃的湯咖哩. 因為我本來是沒有特別喜歡咖哩, 真的沒有抱持任何期待.
湯咖哩餐廳門口還沒開, 店前就已經至少排了十幾位客人, 我們等了近半小時才進入. 結果, 我竟然喝一口湯咖哩就愛上了, 我以為湯咖哩只是被稀釋成很稀,沒什麼味道的咖哩.
根本完全不是!!! 湯咖哩雖然是像湯一樣的, 但味道上, 香料豐富度與味蕾的層次上比傳統日式微甜的咖哩還要多出很多.
我了解過後才知道, 原來製作湯咖哩是需要數十種辛香料, 例如肉荳蔻, 八角, 肉桂.....等, 與咖哩一起熬煮, 因此雖然湯咖哩是清湯的, 但味道上卻是非常濃郁的, 冷冷的天裡, 吃湯咖哩覺得特別的暖活.
每家北海道名店都有自己的湯咖哩配方, 香料的選配與比例就是各家名店的秘訣, 在家裡要做出很濃郁, 香氣很足, 香料很多元的湯咖哩真的不容易, 因為光香料要選什麼種類就是一件很麻煩的事.
我精挑細選過後, 特地選了兩款 S&B 很容易就能買到的咖哩粉與咖哩塊, 因為這兩款咖哩, 本身就已經含有很多香料, 利用這兩款現成品的優勢, 我將湯咖哩製作過程大大簡化, 讓大家在家裡很輕鬆就可以成功複製出與北海道一模一樣的湯咖哩滋味
活動當天, 我分享著我美好的北海道旅遊故事, 親手示範湯咖哩製作. 我記憶裡的北海道, 有著雪白的天空, 跟現在一樣冷冷的天氣, 喝下一口濃郁溫暖的湯咖哩後, 我們彷彿一起回到我當時所在的北海道💕
透過美食, 透過我手藝, 我跟你們分享的不只是食物本身, 更是美食串起的有你有我的真實故事💕
真的很愛我的工作, 不只是因為愛吃，更是因為我的美食裡有你們❤️
附上北海道暖心湯咖哩食譜(同時收錄在我的部落格 https://bit.ly/2KeG7Gp )
食材(4人份)
大雞腿排 1付 （切塊）或棒棒腿4支 [或是換成任何喜歡的海鮮或肉類]
馬鈴薯 1顆（切塊）
紅羅蔔 半條（切塊）
洋蔥 1/2 個（切絲）
椰漿 50-100cc(可依個人口味增減)
魚露 1茶匙
咖哩粉3茶匙 (推薦S&B特製咖哩粉, 咖哩粉量依個人口味增減)
咖哩塊3塊 ( 推薦愛思必金牌咖哩塊(甜味), 咖哩塊量可依個人口味增減)
任何喜歡的蔬菜(紅椒,黃椒, 玉米筍, 蘆筍…..等) 適量
作法:
1. 雞腿肉煎至兩面金黃取出
2. 湯鍋中, 洋蔥炒香，加紅羅蔔，馬鈴薯稍微炒至上色
3. 在鍋中加入雞腿肉, (或其他喜歡的蔬菜) 倒入可以淹過食材的開水, 加入魚露，加咖哩粉跟咖哩塊煮至大滾, 約煮20分鐘,等所有食材都熟透後, 加入椰漿做最後調味, 即完成
#莉雅老師 #S&B #咖哩 #Bosch #精品家電 #品牌 #美食饗宴 #美食部落客 #巴黎藍帶主廚 #雙面世界金牌冠軍 #廚藝界網美 #廚房裡的法式優雅
心湯咖哩 在 [食記] 台中西區心湯咖哩--北海道札幌的滋味- 精華區TaichungBun 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1IO-O8QT ]
作者: heartinkslab (心如石硯) 看板: Food
標題: [食記] 台中 西區 心 湯咖哩--北海道札幌的滋味
時間: Sun Oct 20 22:17:40 2013
餐廳名稱：心 湯咖哩 北海道 湯咖哩專賣 (Mr. Cocoro soup curry)
消費時間：2013年/10月
地址：台中市西區精誠十街6號
電話：(04)2320-6657 (店內座位有限,建議先訂位)
營業時間：星期二~四 11:30~14:30 ; 17:30~20:30
星期五~日 11:30~14:30 ; 17:30~21:00
星期一店休
每人平均價位：本次消費,約300/人
推薦菜色：海鮮湯咖哩
圖文食記: https://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/165178677
這家店位於廣義的精明一街商圈當中
(就台中市府的分類,屬於精明大隆商圈),
我們開車從東海方向前進,只記得經過了精明一街後,差不多也就到了...
不過由於店家位於巷口的小路上(精誠十街),
所以他們貼心的在街口便掛了上一個"心 Soup Curry"字的招牌,
方便顧客們得以循此找到店家的位置.
餐廳外觀採用全幅落地窗的設計,相當的搶眼,在寧靜的巷道內顯得格外的不凡,
再搭配上店名"心"那個書法字體,更讓整個環境充滿著濃濃的日式禪風.
店外有著用花草岩石所配搭的小造景,更增添幾許日本的風情.
看看黑板上只寫了四種餐點,沒錯,大抵上店內所賣的,就是這四款餐點而已,
正是如此,才稱為"專賣"...
有時候品項少的餐點,才更顯得出店家的專業性與講究性,
畢竟,我們正是要來品嚐湯咖哩的呀...
店家的備餐區,採用半開放式的設計,顧客們得以透過開放的窗口,
看到裡頭的備餐情況,這是在當代食品安全意識抬頭的年代中,
讓客人們能夠吃得安心的第一步.
內部的裝潢簡單而大器,鵝黃色的暖色系燈光,照映在實木的餐桌椅上,
彼此輝映出相當典雅的格調,是個讓人感覺相當放鬆與舒適的用餐空間.
座位坐起來也相當的舒服,由於店內空間不大,
故店家也只是擺設了四~五組用餐位置,
不會為了追求營業額而犧牲顧客用餐的舒適度,這是值得稱許的地方.
比較特別的還有這個平台用餐區,可以透過全幅落地窗,瞧見窗外的風景,
讓人們在用餐之餘,還能夠有著視野遼闊的眼界,可說是挺享受的感覺.
菜單
菜單的設計非常簡單,不過卻頗有質感,用的是厚厚的壓克力板
說起台灣這家分店的緣起,據說是老闆在日本北海道的旅遊過程中,
偶然的機會下,品嚐到了創始店的美好滋味,在念念不忘之下,
於是和日本店家洽談在台灣開設分店的事宜.
在日本師傅的傳授下,他們在台灣熬煮出原汁原味的湯咖哩,
當時開幕之初,日本的老闆還特別遠從日本而來,
就是為了鑑別這裡的餐點是否忠於原味,
從最基礎的食材挑選,到最終的湯汁口味,
可以說都是日本創始店所嚴格把關下的道地滋味.
這裡的湯咖哩有四種選擇,
主要就是主餐食材上的差異,分別有雞,豚,海鮮與野菜四種,
價格則都在300元不等,就一份道地的日式風味餐而言,還算是適中的價位.
同時,比較特別的,是這裡的辣度是用數字來區分的,
從0(原味)到30(辣到家)的刻度,提供給客人更為客製化的調味選擇.
我們分別點了一份雞肉,海鮮,以及豚肉,希望能夠嚐嚐他們不一樣的餐點
豚肉湯咖哩(辣度30) 290元
白飯用的是台梗九號米,有著偏乾的香Q口感,用來搭配湯咖哩食用頗為合適.
湯咖哩,其是就是比較沒那麼濃稠的咖哩,和印度那種用來拌飯的咖哩截然不同,
這種咖哩比較像是日本拉麵的湯頭,本身是可以直接喝的.
店家盛裝湯咖哩的厚實瓷碗似乎有先行預熱過,讓客人得以在整個用餐過程中,
都能夠有份溫熱的餐點得以享用,可說是挺細膩的心思.
湯頭本身則有著蔬果的清甜,看似如流水般的湯汁,其實蘊藏的卻是濃郁的咖哩滋味,
至於30度所謂辣到家的辣度,也是頗為溫和的口味,不會太過嗆辣.
湯內的用料也非常的豐富,除了多樣化的蔬菜食材外,豬肉片也挺滑嫩的,
一整個都浸在濃郁的咖哩湯汁中,有點像是滷味或燉菜的做法,
讓食材都能夠充分的沾染上咖哩的香氣.
而湯咖哩的食用方式,可以先喝一口湯,再配一口白飯,感受一下各自的原味,
繼而將白飯肴在湯匙上,將之浸入湯咖哩中,
讓米飯完全吸入咖哩湯汁,是兩者最完美的配搭,
最後,當白飯所剩不多的時候,可以將白飯整個倒入湯咖哩中,
享受一下宛如日式泡飯的口感.
一份餐點,三種吃法上的激盪,也真可謂之為享受了.
特別值得一提的,是食材中的馬鈴薯,據說這是整個湯咖哩的靈魂之所在,
日本的師傅品嚐了許多品種之後,最後才敲定這項重要的食材的.
這裡的馬鈴薯外表光滑,整個呈現出乳白色的色澤,而吃起來的感覺,
就好像是坊間著名的小吃"奶油馬鈴薯"一般,非常的鬆軟綿密,口感相當的棒.
自己向來對於馬鈴薯並沒有特別的喜歡,但今天一試,還真是令人難忘.
雞肉湯咖哩(辣度10) 290元
老婆點的是雞肉主餐的,副食材蔬菜方面大致相仿,
而主菜的部分,選用的不是雞肉片,而是一整隻雞腿肉,
雞腿吃起來還蠻軟嫩的,很是可口.
海鮮湯咖哩(辣度20) 330元
妹妹點的是海鮮主餐,大致看了一下,海鮮的用料也蠻豐富的...
附餐飲料
隨餐所附贈的飲料,是日本風味的麥茶,
滋味呢...有點類似於爽健美茶的那種養生茶.
芒果拉昔 (mongo lashi)
妹妹單點的飲品,看起來有點像是奶昔,
據說喝起來有淡淡的芒果味和奶香,也是值得一試的飲品.
總評"心 湯咖哩",餐廳內部環境清幽舒適,
餐點方面也有著迥異於其他店家的獨特風格,
湯咖哩本身溫醇香濃的鮮滋味,
絲毫一點都不輸給坊間各式各樣的咖哩餐點,
是個頗令人感到耳目一新的日式異國風味.
雖然自己沒吃過北海道的湯咖哩,因此無法確知滋味究竟道地與否,
但顯然的,我想,餐點的美味才是最重要的元素吧!
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心如石硯
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 115.82.170.83
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※ 轉錄者: heartinkslab (115.82.170.83), 時間: 10/20/2013 22:18:50
※ 編輯: heartinkslab 來自: 115.82.170.83 (10/20 22:20)
※ 編輯: heartinkslab 來自: 115.82.170.83 (10/20 22:20)
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