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每到週末大家都在問有沒有不是便當的外帶美食🤣😂 北高雄的德國餐館 German Soul Kaohsiung 德意所 最近重開啦🤟🤟雖然只有周四到週日晚間營業，但德國老闆的手藝讓人愛爆～豬腳都被訂光光👍👍我們家還會外帶好幾個德國蝴蝶結麵包當早餐，每次吃每次讓人想念出國的滋味啊啊啊🇩🇪
✅目前他們只有週四到週一 17：30-19：30開放外帶，請先私訊他們粉絲團 German Soul Kaohsiung 德意所 訂餐啦！（外帶菜單也請參考他們粉專）
《Brezel 德國蝴蝶麵包🥨》
我不是愛吃麵包的人，很多人說經過麵包店聞到味道就會忍不住要買麵包吃，我也無感，白飯、麵包、麵這些澱粉類食物對我來說都是可有可無，我在台灣幾乎不吃飯，每餐飯都是吃菜吃肉不吃飯。
來了德國後我發現，德國除了是馬鈴薯王國外，也是麵包王國🥐🥯🍞🥖🥨
早餐吃麵包，午餐吃麵包，晚餐還是吃麵包😭😭😭
可是尤其是午餐，如果不自己帶便當，不吃麵包，那就只有生菜沙拉，在這樣的麵包霸凌下，我也只能逆來順受地找出一種能吃的（眼神死）
那就是Brezel，德國蝴蝶麵包，其實不難吃，雖然沒有什麼特別的味道，但是有鹹味⋯⋯⋯我竟然走到「有鹹味」就滿足的地步😐😐😐😐😐😐😐
至少跟其他硬到可以敲死人的黑麥麵包比起來，這個扎實，口感有嚼勁，越嚼越鹹香，已經算是人間美味，還有cheese口味的，那就會更好吃一點，一個比我的臉還大，通常是麵包店裡最便宜的麵包種類，而且很常有第二個半價或是買一送一，買來當午餐非常適合窮學生或是不知道吃什麼的時候就吃這個，還會越吃越上癮。
⚠️⚠️⚠️可是要小心⚠️⚠️⚠️
我曾經連續吃了一個禮拜的麵包，結果我的臉就變麵包超人，真的跟麵包超人一樣圓！！！嚇得我馬上戒了大半年的麵包，然後一直買麵包給周圍的人吃，他們臉圓了之後，我就顯得不那麼圓了😌😌😌😌😌
#德國日常 #德國生活 #德國蝴蝶結麵包 #brezel #pretzels #🥨 #吃麵包臉就會變麵包
全台唯一一間德國結主題餐廳提供全日早午餐以及麵包外帶透過低糖低油? 粉絲專頁· 西餐廳. 五常街261巷18號, North District, Taiwan. +886 918 920 694. ... <看更多>
尋找德國結Brezel愛好者！！ 美食. 2018年11月21日07:50. 我超級愛這種麵包的能夠完全吃的到麵團的香氣比起那種台式麵包喔我更喜歡這種而且很有咀嚼感！ ... <看更多>
德國蝴蝶結麵包 在 [麵包] 德國結Brezel - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
去過德國後，深深愛上德國結這款麵包，
找了幾份德文食譜跟Youtube 教學後，嘗試著做了幾次，總算有比較成功的版本，
就算沒有攪拌機或大烤箱也能完成，算是很簡單的麵包
前置麵團材料
中筋麵粉 50g
低糖酵母粉 1g
砂糖 5g
水 30ml
本體麵團材料
中筋麵粉 200g
低糖酵母粉 4g
砂糖 15g
鹽 3g
室溫軟化奶油 10g
38度左右的水(或半牛奶半水) 100ml
燙麵團用蘇打水
水 1公升
食用小蘇打粉 40g
1.前置麵團材料混拌均勻，揉成小麵團後，蓋上保鮮膜室溫發酵1小時，接著保鮮膜塗油
，包緊麵團再放進塑膠袋封好，放入冰箱低溫發酵12個小時。
(我通常晚上做好，早上起來再繼續完成)
2.前置麵團取出，放30分鐘恢復到室溫，再與麵團本體材料混合，揉至三光(不需擴展)。
*注意一開始酵母不要跟鹽碰到。可以麵粉挖洞，糖跟酵母放中間，奶油跟鹽放麵粉外圍
。溫水倒在中間，一點一點混合麵團。
3.揉成三光的麵團蓋上乾淨的布鬆弛20分鐘，切成四份，整形為60公分左右的長條，頭尾
細，中間胖。然後旋轉成德國結的樣子。
4.整形好的麵團蓋布，室溫發酵一個小時或至麵團約1倍大後，取掉蓋布放進冰箱冷藏40
分鐘。(為了讓表面乾燥，所以可以的話20分鐘記得翻面)
5.烤箱先預熱220度。然後將燙麵團用的水煮滾後再放入小蘇打粉，麵團一個個下鍋兩面
各燙15秒
6.麵團中央胖胖的地方切一道刀痕，要切深一點，大概0.5-1公分。並在刀痕上方沾些粗
鹽粒。
7.220度烤20-25分鐘，至外皮呈深褐色即可。
德國結吃起來外脆內軟，只有單純的麵粉和一點點奶油香，很耐吃。
大力推薦對半切開後只烤熱外皮，再抹一層厚厚的奶油乳酪，撒點蔥花夾起來，真的超好
吃！
成品如下
https://imgs.cc/image/aaaaagVxC
烤得比較成功的一次
https://imgs.cc/image/aaaaagVxg
不太成功，不過夾上乳酪跟蔥花還行，哈哈。
蝴蝶結(？)捲法影片，1:07開始
https://youtu.be/xXPVuHpfFVU
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