關於 御 正 食品 職 缺 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

　　八仙塵爆事件救助訊息整理，請轉錄給更多傷者家屬知道。
　　
　　感謝許多外科診所與醫美診所醫師的義行，他們在聲明中皆談到要替各大醫院的外科醫師分擔壓力，外科醫師人力真的很缺阿。

【八仙事件救助訊息整理】 (2015/7/1 01:18)

==桃園醫院徵求有醫護背景的志工==

衛生福利部桃園醫院收治6名八仙塵爆傷者，照顧這6位病患一天約需24位護理師，幫患者換一次要至少需要1小時，並動用2名醫師和4名護理師。詳情可洽志工報名專線0936-571-100。

==醫療面==

【黃禎憲皮膚科診所】

6日27日八仙樂園粉塵爆炸意外造成數百位燒燙傷患者，黃禎憲皮膚科診所即日起對該災害中不需於醫院燒燙傷中心治療的患者(1-2度燒燙傷、燙傷面積佔全身10%以下)提供免費傷口治療及護理，除了希望傷者早日康復，更期盼能紓解雙北地區燒燙傷中心的醫療救護壓力。

皮膚科專科醫師群：
黃禎憲醫師、許菀騏醫師、呂岳聰醫師、何昱琳醫師、黃千耀醫師
台北市師大路77號
Tel: 02-2368-1919 / 02-2367-3232
http://www.drhuang168.com.tw/

【愛爾麗診所】

八仙樂園發生的粉塵爆炸意外，造成500多人輕重傷，台大醫師呼籲醫美診所幫忙，醫美診所聽到了。愛爾麗醫學美容集團董事長常如山表示，除重度燒燙傷的病患還是建議接受大型醫院燒燙傷中心的專業護理之外，針對此次事件1～2度輕度燒燙傷及燒燙傷面積20%以下、不需住院治療的傷患，提供免費提供傷口檢視治療、護理、更換藥品及敷料及後續皮膚重建處置建議等服務，所有醫療服務費用支出由該集團自行吸收。

常如山指出，有感於台北市及新北市各大型醫院對於大批傷患的救護及容納已經到達緊繃，愛爾麗醫學美容集團也義不容辭，希望提供專業整形外科之醫療資源及技術，由旗下台北市及新北市等5間具有專業整形外科手術設備的院所及12名資深整形外科醫師專業團隊提供服務，同時設立八仙樂園燒燙傷救助專線：0988275898（張小姐）。

愛爾麗集團提供免費醫療服務的整形外科醫師為：吳瑞星、楊菘宇、李鐵國、羅國銓、袁聖哲、鍾一傑、郭炳成、陸尊惠、蔡文平、林永祥、程以長、黃仁吳醫師等12位。

院所位址如下：

明曜分院:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄26號

南京分院:台北市中山區中山北路2段2號5樓

中華分院:台北市中華路一段90號8樓

板橋分院:新北市板橋區中山路一段6號3樓

新莊分院:新北市新莊區中正路296號

【君綺診所】

君綺診所媒體公關Eason表示，發生如此重大不幸意外，將提供燒燙傷1、2度、20%內無須住院的受傷民眾，前往全省9家診所免費傷口換藥護理與後續皮膚重建，君綺診所全省專業醫師團隊共有52位、整形外科醫師共10位，只要打到客服專線確認是八仙樂園燒燙傷的民眾(即新北市政府消防局公布的名單http://www.fire.ntpc.gov.tw/web/Home?command=display&page=flash)，受傷民眾本人攜身分證至診所，經確認以及傷勢諮詢後，即可馬上安排治療。另外診所也提供總價值250萬的柏菲茵完美因子修護安瓶500瓶，為燒燙傷病患協助護理重建。

君綺診所客服電話為0800-555-520，官網http://www.jing-chi.com.tw/
全省分店為：君綺診所(信義區)、君綺時尚診所、君綺大安診所、君綺忠孝診所、君綺美麗診所、君綺診所(台中市) 、君綺診所(高雄市) 、翔美時尚整形外科診所、君綺診所(桃園市)。

【三重水美人整形醫美診所】

各位朋友們：如果有八仙樂園受傷的朋友，三重「水美人整形醫美診所」已經加入救援義工行列，可以前往水美人整形醫美診所，請讓我們盡一份心力。八仙樂園發生的粉塵爆炸意外，造成500多人輕重傷，對於許多傷患的痛處！本診所感同身受！除了重度燒燙傷的病患還是建議接受大型醫院燒燙傷中心的專業護理之外，針對此次事件1～2度輕度燒燙傷及燒燙傷面積20%以下、不需住院治療的傷患，本診所免費提供傷口檢視治療、護理、更換藥品及敷藥及後續皮膚重建處置建議等服務。大家周邊有朋友需要，請盡快來院治療！願事件早日平息，傷者早日康復～

水美人整形醫美診所
新北市三重區重新路二段70號
（02）2977-1718
服務時間：PM1:30~9:00

【晶漾皮膚科診所】

新北市新店區跟中和區的晶漾皮膚科診所提供本次傷者免費換藥服務．

新店分所資訊：
新店晶漾診所聯絡人:袁宛萍
地址：新北市新店區北新路三段198號二樓（大坪林站3號出口樓上）
電話：02-89127338

中和分所資訊：
中和晶漾診所聯絡人：陳玉芬
地址：新北市中和市景平路359號（景安捷運站出口正對面）
電話：(02) 2246-9811

【維格醫美集團】

維格醫美集團北至台北，南至高雄皆有服務院所，院所之護理師、皮膚科醫師、整形外科醫師皆可為傷者提供醫療服務，只要您是1～2度輕度燒燙傷及燒燙傷面積20%以下，輕微燒燙傷不須住院，但需定期換藥之民眾，維格醫美集團提供免費協助換藥之服務。

靚顏維格 台北市忠孝東路五段795號1樓 02-2788-9911
新店維格 新北市新店區北新路三段100號 02-8911-8555
板橋維格 新北市板橋區中山路一段6號5樓 02-2955-8855

【台灣形體美容整合醫學會】

台灣形體美容整合醫學會說，八仙樂園病患大都是深二度以上的燒傷，因此和一般的燒燙傷完全不同，切不可以自行抹藥治療，受傷民眾第一時間應該要尋求整形外科專科醫師的竟見，小範圍的病患經整形外科專科醫師判定可以門診換藥的病患。

八里塵爆事件傷者免費門診換藥診所如下：

專案總連絡人 台灣形體美容整合醫學會 秘書 蔡育如 02-87713058

台北市

風華聯合診所 台北市忠孝西路一段六號二樓，23886363 林靜宜

台北元和雅診所 台北市中山區中山北路二段150號6樓 02-2568-1155邱先生

大倉美學診所 台北市中山區南京東路一段16號7樓02-25116177梁護理長

京硯整形外科 台北市長春路210號 02-25031076 張耀元醫師或蔡小姐或櫃台洽詢

名瑿醫美診所 台北市中山區松江路276號3樓 02－25712811 孫瑀瑜

尼斯診所 台北市大安區忠孝東路四段一號9F 02-27782255、張巧又

永欣診所 台北市大同區 南京西路30號3樓之3 02 25565226 蔡佳玲

葳美時尚美學診所 台北市大安區忠孝東路四段120號3樓02-87725757 劉小姐

新北市

世鴻聯合診所 新北市三重區三和路4段318號02-22866038 洽詢櫃檯人員或陳世鴻醫師

立新美學診所 新北市三重區重安街62號2樓 02-29738333 找總監nono

板橋光澤診所，新北中山路一段三號六樓，0229566600，專案聯絡人：陳志明

優美膚診所 新北市三重區三和路四段312號 02-22803005 洽詢櫃台人員或黃天儀院長

黃宗仁皮膚專科診所 新北市蘆洲區光華路42號02-28480900洽詢櫃台人員或黃宗仁院長

桃園市

中壢光仟診所 桃園市中壢區新生路117號4樓 034227171/0983309310 劉光益醫師

新竹市

新竹市竹光路163號 035348606 吳小姐或朱舜天醫師

台中市

杏倫皮膚科診所 台中市西區向上路一段42號 04-23019098 洽詢櫃檯人員

東興維格診所 台中市東興路3段365號 04-23267161 吳易鈴

超仁診所 臺中市忠明南路373號 0423769118 江文超

韓娜斯美醫診所台中市西區大墩路977號 04-23272298 韓晶

朵特菈醫美診所 臺中市大墩十一街412號 04-22598988 劉力維

台南市

台南元和雅 台南市南區健康路二段123號/06-264-2699尤小姐

高雄市

高雄元和雅 高雄市前金區中華三路125號 07-261-6666 韓小姐

許英哲張漢明耳鼻喉科診所 高雄市左營區華夏路1139號 07-3592268 吳藥師/王藥師

萊佳形象美學診所 高雄市新興區民權ㄧ路253號ㄧ樓 07-2232020 林店長

巨蛋法泊時尚診所 高雄市左營區博愛二路656號 07-5585838 聯絡人:店長蕭益房

花蓮縣

中正診所 花蓮市中正路172號 0930272625 黃御統

東華中正診所 花蓮縣壽豐鄉志學村中正路40號 0930272625 黃御統

【星采星和醫美全台九家分店暨全體醫師共同宣告】

我們應該不分彼此，責無旁貸，年輕人是國之根本，正要走向美麗的人生，突來的創傷，若不及早修復，勢必付出更高的社會成本。

針對本次八仙事件，產生大量的燒燙傷病患，除了嚴重燒燙傷的病患應該接受大型醫院燒燙傷中心的專業護理之外，其他1～2度輕度燒燙傷及燒燙傷面積20%以下、不需住院治療的傷患，我們願意免費提供傷口檢視治療、護理、更換藥品及敷料及後續皮膚修復處置建議等服務。

大家若有更好的執行方式建議，也歡迎提供我們知道，謝謝。

星采古亭店 台北市中正區羅斯福路二段116號2樓
服務電話: 02-2367-1789
星采整形外科診所 台北市大安區復興南路二段27號2樓
服務電話：02-2325-3678
星和台北店 台北市中正區館前路2號6樓之一
服務電話：(02)2388-7778
星和仁愛店 台北市大安區光復南路306號2樓
服務電話：(02)2711-7128
星和桃園店 桃園縣桃園市中正路993號2樓
服務電話：(03)355-2679
星和竹北店 新竹縣竹北市光明一路236號2樓
服務電話：(03)657-1179
星和台中店 台中市西屯區惠來路二段232號
服務電話：(04)-2259-8809
星和台南店 台南市中西區和意路60號1.2樓
服務電話：(06)213-1255
星和高雄店 高雄市左營區博愛三路2號2樓
服務電話：(07)343-1638

【珍顏唯上診所J-clinic】

1～2度輕度燒燙傷及燒燙傷面積20%以下、不需住院治療的傷患，

將由診所內皮膚科醫師及護理師來為病患進行傷口檢視治療、護理、更換藥品、敷料及後續皮膚修復處置建議等服務。為了維持健保局原本的健保資源，所有護理費用將由診所自行負擔，我們不會向健保局請款，因此無需帶健保卡喔。

網址：www.jenclinic.com
地址：台北市中正區館前路2號6樓
電話：02-2370-0347

==諮詢與心理諮商管道==

【陽光基金會-諮詢服務】

陽光基金會說，若傷者及家屬有任何需要，都可撥打陽光關懷諮詢服務專線，即起每天上午8時30分到晚間9時30分都有專業社工服務。各區電話如下：

北區：02-25078006轉分機107
中區：04-23582336
雲嘉：05-2280300
南區：07-5587166
東區：03-8563213

或可至基金會官網查詢，網址：http://www.sunshine.org.tw/1040627/

【張老師基金會-心理諮商協助】

張老師基金會呼籲，若民眾感受到徬徨不安，或對如何協助親友有問題，甚至救災人員有心理壓力無法排除等狀況，都可撥打1980專線尋求諮商協助。

==法律面==

【法律扶助基金會-專案小組】

八仙樂園彩色派對塵爆案，造成數百人受傷，將衍生後續刑民事等法律問題，為了保障被害人權益，法律扶助基金會今決議成立專案小組，針對此案，將提供被害人及家屬免費法律服務及律師協助。

此案被害人家屬，可於周一至周五9:00~17:00撥打法律諮詢專線02-412-8518（手機請加02），或email至4128518@laf.org.tw，法扶指出，如需律師協助，可直接至法扶各地分會申請，就法律文件撰擬、調和解代理的申請案件，無須審查資力。

==中央政府==

【衛福部心理及口腔健康司-單一諮詢窗口】

行政院已經要求衛福部心理及口腔健康司成立單一諮詢窗口，以心理諮詢和後端醫療需求為主，不過，傷患和家屬若有任何問題，都能撥打0922-264-551或02-8500-7470兩支電話找詹科長，衛福部內部會將問題作分流，協助解決問題。

==縣市政府==

【台北市政府單一窗口】

針對八仙樂園彩色派對重大公安事故，臺北市政府法務局已成立單一窗口提供相關法律諮詢協助。

臺北市政府法務局消費者服務中心諮詢電話：1999(外縣市02-27208889)轉8693或7812。

臺北市政府對眾多民眾在八仙樂園彩色派對重大公安事故中不幸受傷，除已提供一切必要醫療及社會救助等協助外，臺北市政府法務局業已成立單一窗口提供受傷民眾及家屬相關法律諮詢協助。

鑒於本次事件受傷民眾及家屬需要許多後續法律上的諮詢及協助，臺北市政府法務局消費者服務中心已開立單一窗口，將提供民眾有關此次事件後續保險、消費爭議處理及其他相關法律上協助之諮詢服務，希望藉由臺北市政府的努力及關心，能幫助受傷民眾及家屬順利處理後續賠償及消費爭議協調事宜，以確保民眾權益。

【桃園市政府單一窗口】

社會局社工科蔡逸如科長，專線：03-3375900（上班時間），手機：0936-366-224（24h），提供包括醫療照顧、法律諮詢、經濟扶助等等服務。

【高雄市政府因應八仙粉塵氣爆24小時諮詢窗口】

高雄市政府衛生局緊急醫療資訊整合中心：07-751-3106
高雄市政府社會局諮詢協助專線：0933-432-403

【民進黨執政縣市服務窗口】

「新北市八仙樂園公安意外」民進黨執政縣市服務窗口如下：

基隆市衛生局長吳澤誠02-2428-6868、0975-968-823

桃園市社會局社工科 科長蔡逸如 0936-366-224（24h）03-337-5900（上班時間）

新竹市社會處社會救助科 科長魏幸雯 0922-858-307
科員林奇惠 0960-767412專線電話：03-535-2657; 03-535-2653

台中市衛生局施睿誼機要秘書04-2526-5394#2010、0928853471

彰化縣衛生局醫政科 科長黃敏慧 04-713-5926、04-711-5141轉300

雲林縣衛生局醫政科 科長許淑雲05-532-8427、0928-797-231

嘉義縣綜合規劃處處長李明岳0939-303-003

嘉義市衛生局副局長廖育瑋0988-705-051

台南市衞生局醫事科專缐服務電話:0932-976-156
社會局「關懷平台」，協助家屬處理善後。（聯絡專線許乃文科長0978-223-685）

高雄市衛生局黃于芬秘書0920-110-357
緊急醫療資訊整合中心07-751-3106

屏東縣衛生局張秀君科長（08)-737-0002轉130、0919-172-587

宜蘭縣衛生局游淑靜科長0911-209-213

澎湖縣衛生局醫政科林凱逸科長06-927-2162轉230、0988-702-286

==支援醫護人員交通==

台灣高鐵「八仙樂園事件之救援醫護人員南援北運專案」相關服務說明如下：

一、 實施期間：2015年6月30日（二）起開放申請（截止日期視情形另行公告）。

二、 申請資格：前往協助八仙樂園事件的民間醫療救援團體（起、迄站須有一站為台北站或板橋站）。

三、 申請方式：

(1) 醫療救援團體請至遲於乘車前提出申請，以利座位安排。（申請單詳附件）

(2) 申請時請撥打高鐵客服專線4066-3000（手機請加02），苗栗地區請撥 4266-3000，台東、金門地區請撥4666-3000，馬祖地區請撥02-4066-3000，客服專線服務時間為每日上午6時至晚上24時。

(3) 高鐵公司將與申請人確認車次及座位。

(4) 請申請代表人持個人身分證件及所屬團體之證件，領取車票後搭乘。

(5) 考量資源有限，台灣高鐵有最終同意申請與否之權利。如有不符協助搭乘資格而使用本項搭乘協助的情形者，仍請照章補票。

==家屬住宿==

途中．台北青年旅舍

地址 : 北投捷運站旁(光明路82號)
官網 : http://www.onmywayhostel.com (裡有詳細地圖與其他聯絡方式。)
如果有傷者家屬從別縣市來台北，費用拮据而有需要免費住宿的，可以到「途中．台北青年旅舍」，我們將免費安排2-5天的床位
[6月29日 update]
1. 這兩天收到多位網友來信或留言，表示願意贊助住宿
感謝各位的善心，但請您優先將善心用在其他後續救助的地方。
2. 多位媒體朋友與我們聯繫，表示希望來採訪家屬 & 途中
在此先謝謝各位的關注，不過沒有人希望發生這種事，這或許不是個適合採訪的地方與時機；所以要跟各位說聲抱歉，目前途中謝絕採訪，謝謝！
我們的位置位於北投捷運站旁(光明路82號)，離榮總或者捷運通往淡水馬偕、台北馬偕都很方便。也請大家幫忙捐血，願大家都能康復。
www.onmywayhostel.com 裡有詳細地圖與其他聯絡方式。

NEOSOHO 個人艙輕旅館

地址 : 台北市中正區館前路28號8樓（近台北車站）
電話: 02-2381-5333
官網 : www.neosoho.com.tw
即日起免費提供30間個人艙給外縣市的傷者家屬。

貝殼窩青年旅舍

地址：台北市中正區懷寧街84號
電話：02-2388-2833
官網：http://www.bpitp.com/index.php
即日起只要有家人親屬在台大醫院、聯合醫院中興分院、馬偕醫院診療的八仙樂園意外受害者家人，貝殼窩將提供被包客床位免費住宿。（捷運台大醫院站4號出口，離台大醫院約10分鐘步行距離）

野樵生態保育協會

地址：台北市吉林路299巷3號2樓（捷運中山國小站，麥當勞後方，近台北馬偕）
電話：0928-981-700
資訊來源：Ming Chin Yang
提供通舖（約五位，有冷氣）以及床位（四位，電扇無冷氣）短期免費供家屬使用。

Single Inn Taipei 單人房住宿空間台北館

地址：新北市板橋區明德街1巷12號（捷運府中站步行2分鐘）
電話：02-2969-1777
粉專：https://www.facebook.com/singleinntaipei
即日起至7/10單人房台北館每天提供50間單人房免費住宿，數量有限額滿為止。單人房住宿空間台北館提供家屬免費入住，也提供給24小時不休息的急診室醫護人員，家屬若來不及回家，這裡將提供免費床位。單人房台北館在亞東醫院車程五分鐘處，如果是粉塵爆炸的家屬，這裡免費提供過夜的地方陪家屬一起祈禱集氣。

北投熱海溫泉大飯店

地址：台北市北投區光明路258號
電話：02-2891-5161
網址：http://www.atamihotel.com.tw (裡有詳細地圖與其他聯絡方式。)
如果有傷者家屬從別縣市來台北的，費用拮据而有需要免費住宿的，可以到「北投熱海溫泉大飯店」，我們將免費安排2-5天的床位，我們的位置位於新北投捷運站旁(台北市北投區光明路258號)，離榮總或者捷運通往馬偕都很方便，請大家幫忙宣傳，願大家都能康復。

西悠飯店（台北店）

地址：台北市大同區民生西路198號
網址：http://www.toongmao.com.tw/cu-taipei/index-zh
粉專：http://www.facebook.com/CUHOTELTaipei
（以上連結有詳細地圖與聯絡方式。）

如果有傷者家屬從別縣市來台北的，費用拮据而有需要免費住宿的，可以到「西悠飯店 台北店」，我們將免費安排2-5天的床位，每日提供背包客房8床位；我們也會提供北上協助的醫護人員或志工免費床位，請大家謝謝他們的幫忙。
我們的位置位於雙連捷運站步行約10分鐘(台北市大同區民生西路198號)，離馬偕步行10-15分鐘，請大家幫忙宣傳，願大家都能康復。

==捐贈醫藥材==

「有藥商執照許可」如團體響應捐贈敷料、食鹽水、燙傷紗布、燙傷藥膏、無菌手套等醫藥材。可與衛生局食品藥物管理科聯繫，方便收集調度，聯繫電話為 02-2580-1753。

==唯一捐款帳戶==

戶名：新北市社會救濟會報專戶
帳號：027038002803（臺灣銀行板橋分行）
請於匯款單上加註指定用途「八仙粉塵氣爆救助專案」
匯款後請將匯款單傳真至新北市政府社會救助科，FAX:(02)2966-6556,加註捐款單位、地址及聯絡電話，以利開立捐款收據。

==勞工保險資訊==

【勞工保險局資訊】

前天晚上八仙樂園發生粉塵爆炸意外，許多民眾不幸受傷，必須透過長期治療來復原，有參加勞保的民眾千萬別忽略自身權益，勞保局將秉持從寬、從簡、從速的原則辦理審核事宜。

●受傷的遊客(如有參加勞保)因住院無法工作，以致於沒拿到原有薪資，從住院的第4天起可申請「普通傷病給付」。

●八仙或承包商的員工，因執行職務導致燒傷，無法工作也沒拿到原有薪資，從住院或門診診療的第4天起可申請「職業傷病給付」。

▶傷病給付申請資訊：http://goo.gl/o3qMuX

有問題請撥打(02)2396-1266 轉分機2236詢問

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不幸往生者的家屬可申請勞保死亡給付：

●過世者有保勞保，遺屬可向勞保局申請「勞保本人死亡給付」，詳細資訊請看：http://goo.gl/uR0NBo

●過世者的父母、配偶或子女有保勞保，可由其中1人申請「勞保家屬死亡給付」，詳細資訊請看：http://goo.gl/zzXzfa

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有保勞保的人如果因為這個意外，經治療後，症狀固定，再行治療仍不能期待其治療效果，經全民健保特約醫院診斷為永久失能，符合失能給付標準規定，可以申請「勞保失能給付」，相關資訊請見：http://goo.gl/VGUzmg

【各壽險公司免費服務電話】

元大人壽 0800-088008
中國信託人壽 0800-211505
第一金人壽 0800-001110
合庫人壽 0800-033133
國際康健人壽 0800-011709
臺銀人壽 0800-011966
台灣人壽 0800-099850
保誠人壽 0809-080968
國泰人壽 0800-036599
中國人壽 0800-098889
南山人壽 0800-020060
新光人壽 0800-031115
富邦人壽 0809-000550
國寶人壽 0800-087999
三商美邦人壽 0800-022258
幸福人壽 0800-885000
朝陽人壽 0800-056567
遠雄人壽 0800-083083
宏泰人壽 0800-068268
安聯人壽 0800-007668
中華郵政 0800-700365
保德信國際人壽 0800-015000

全球人壽
保單號碼10碼：0800-000662
保單號碼8碼：0800-099111

==澄清謠言==

【椰子水偏方治療】

Line群組盛傳一篇把椰子水當水喝，能降人體火氣，有助加快傷口復原的訊息

王子南營養師表示，針對燒燙傷患者的救護，除了第一時間優先處理外在傷口和慎防感染之外，營養支持也非常重要。

燙傷患者在組織細胞耗損的狀態下，易造成水分流失、蛋白質消耗以及電解質失衡，因此重症燒燙傷患者，即使在病床上靜養，熱量需求仍高於正常人。

在營養補充上，光是一味的讓患者透過椰子水等方式補充水分可不夠！應在燒燙傷發生後之24小時至48小時內，補充足夠液體並維持電解質平衡；並於日後飲食中漸進式增加蛋白質及熱量的攝取，必要時可評估靜脈營養或鼻胃及鼻腸管給予，以減少體內熱量及營養素的消耗。

【新光醫院收治患者家屬聯絡情況】

網路上在轉貼一張新光醫院收治傷患名單，聲稱多人未連絡上家屬，

新光醫院已澄清，院內所收治的八仙傷患，全數都已與家屬取得聯繫。

【慎防捐款詐騙】

內政部表示除了新北市政府的捐款賬戶外，目前並無任何民間單位有完成對於八仙意外事件之勸募申請（有團體在規劃提出中），請民眾不要受騙上當，捐款給不明單位．

【臺南市仁德區徵才活動】

御之饌日式料理、廣吉食品股份有限公司、穎佳企業股份有限公司、新元豪企業股份有限公司、曄拓保養品股份有限公司、南晃交通器材工業股份有限公司、立康生物科技股份有限公司，並提供正職外場服務人員、正職內場廚助人員、工讀生、品管人員、作業員、儲備幹部、操作機台技術員、倉儲人員、倉管專員、國貿業務人員、CNC技術員、CNC工程師等約150個工作機會。

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🏢徵才地點：臺鐵保安車站前/臺南市仁德區保安里文賢路一段529巷10號
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【阿基師獨門管理祕技大公開】

《看》雜誌112期 作者：鄭少凡

他身形矮小，但行動利落，一點都不拖泥帶水。當快步走過餐廳，雙眼一掃，便能迅速指正主廚一個細小的烹飪動作。

他講話鏗鏘有力、雙眼炯炯有神，舉手投足間讓人心生敬畏。與他接觸第一個感覺就是：「這是個嚴謹、有威嚴、有原則的人。」

這就是人氣廚師阿基師！

阿基師，本名鄭衍基，初中畢業進入廚師這行至今已43年，曾經擔任多項要職，包括國賓大飯店行政總主廚、三位總統（蔣經國、李登輝、陳水扁）官邸御廚、維多利亞大飯店執行副總，是台灣眾所皆知的名廚。

不只是廚藝生涯資歷顯赫，阿基師還出版了六十餘本食譜，更是位「藝人」。他主持多個美食節目，包括「美食鳳味」的「阿基師偷呷步」單元、「型男大主廚」、「鳳中奇緣」，2011年還以「型男大主廚」獲得第四十六屆金鐘獎最佳綜合節目主持人獎。

祕技1：
沉潛不爭 終於當上能拍板的CEO

阿基師目前擔任福容大飯店行政總主廚。原以為有著數十年主管經驗的他早已習慣拍板，然而他卻語出驚人地透露，目前是職業生涯中第一次擔任能夠完全自己拍板的管理職位。

福容大飯店是連鎖集團，在台灣有13家分店，阿基師擔任行政總主廚，直接管理福容飯店集團旗下所有的餐飲部門，包括78位主廚、七百多位員工，一年背負著25億元的業績壓力。

早有行政主廚經驗的阿基師，為何認為目前才他第一次「可以拍板說了算」的CEO職位？

以前雖曾擔任餐飲主管，但阿基師表示，不是老闆管太嚴不授權，就是遇到上面還有層層其他行政主管，不僅才能無法完全發揮，工作壓力也很大。但他秉持著「爭與不爭都是爭」的原則，當別人搶著出風頭時，阿基師卻沉潛不爭，默默地學著當主管應該要有的一切知識，等待機會來臨一展所長。

來到福容飯店，阿基師終於等到將多年累積的經驗盡情發揮的時候。「以前再好的理念要實行，可能會有主管會擋你、壓你，不是每個主管心胸都很開闊的。如果一個動作踩到既得利益者，他就會阻擋你。但現在我只需要跟總經理、董事長報備負責，不必再跨過誰，我直接說了算！」

沉潛數十年後第一次能拍板，想必趾高氣揚？恰恰相反！阿基師行事更加小心謹慎。他風趣地比喻：「拍板就像開車一樣，一腳踩著油門時，一腳也要踩煞車，要很小心。」

在做出決策時，阿基師不會讓自己說了算，會深思熟慮兩星期後，然後找幾位主管一起開會討論，並留下會議紀錄，才做出決定。

阿基師也常對頂頭的老闆扮演踩煞車的角色。當老闆做出某些決定跟阿基師意見相左時，他會沉潛一、二星期，然後緩和地提出：「董仔！我們是否稍候一下，再讓我觀察一段時間。」

阿基師笑稱：「歇後語：周瑜打黃蓋，一個願打，一個願挨。」他自己就是黃蓋，扮演的就是那個「願挨」的角色。

祕技2：
賺錢的know how永遠都是在節流！

全權掌管福容飯店集團旗下13家飯店餐飲部門，面對這樣的重責大任，阿基師有何獨到方法為公司帶進滾滾財源？

阿基師沉吟道：「大財要有命，小財要靠勤，『勤』當中就是延伸如何節流的道理。」因此，最核心的管理祕技就是「節流」。阿基師透露：「賺錢不稀罕啦！我哪有那麼厲害說我能幫老闆賺進多少錢，有那麼厲害我就自己出來開店了。我都是跟老闆報告，這個月比上個月省多少！賺錢的know how永遠都是在節流！」

阿基師指著天花板上的燈泡說：「我一看就知道這燈泡是不是省電的！」他一上任就找工程總監開會，比對各種燈泡的用電量和電費，找出最省的燈泡後，把餐飲部門的電燈換掉。

餐廳非營業時間，都可以看到阿基師四處巡察的身影。當看到餐廳的水龍頭漏水，他馬上板起臉來，下屬見狀連忙說：「有啊，我們有找人來修理！」但阿基師卻不會輕易放水，他問道：「那請修單呢？拿出來看看！」如果真有找人卻還沒修，阿基師就會轉而追查工務部門的維修進度。連一丁點漏水都不允許，可見他節省的程度。

阿基師還會和財務長頻繁溝通，詢問該年的營運、營利目標，然後從中找出節省成本的辦法。「營運目標會受到景氣的影響，但營利目標就不一樣了，包括人事費用節省、折舊費用攤提如何把年限拉長。你叫我五年賺回來，我就會跟財務長說：『麥啦！十年、十五年好不好？』折舊攤提多拉長五年，成本可以更省，我就可以拿這邊來貼補營利。」

採購時，阿基師也會拚命計較，「是要買一斤好還是一公斤好？不要因為善小而不為喔！」阿基師不停耳提面命：「一毛錢一毛錢的累積，我們全省十幾家店，累積起來的數字就很可怕了！真的！」

乍聽起來，阿基師的節流方法頗為吝嗇。他似乎料到一般人的疑惑，話鋒一轉，繼續侃侃而談：「其實，節流不是不捨得花錢或不花錢，而是：第一，基本開銷盡量少用一點；第二，一定要創造附加價值。」

阿基師非常反對浪費食材，常常會把正規處理後剩下來的用料，回收再利用或者是醃製成小菜，骨頭則拿來熬成高湯，「這些節省下來的食材，還可以重新來賣，或許可以多賣個一百塊！」阿基師精打細算的高招，經過多家媒體報導，目前已經廣為人知，成為他的「招牌」。

不僅如此，還有一些鮮為人知的省錢妙招。例如公司內部召開會議，時常七、八百人一起開會，必然要提供飲水。以往的作法就是每人提供一瓶礦泉水。阿基師一本初衷開始動起腦筋：「給礦泉水實際還是服務生派茶水實際？買礦泉水的費用，支付服務生倒茶水費用夠不夠？我會這樣去比對。」後來決定一桌各擺一罐中型礦泉水，會議結束後，通常每罐都會剩下一半以上。

剩下來的礦泉水，一般人處理的方式就是倒掉。但阿基師不這麼做，而是回收來熬高湯。「這比自來水熬高湯水質還好！」最後，還將空瓶罐回收賣掉，收入當員工福利。

福容大飯店業務部經理陳柏宏說：「他真的很節儉！」福容飯店全台有多家分店，阿基師奔走其間，老闆想提供專車，阿基師竟然拒絕，寧可自己騎機車、坐火車、搭捷運。陳柏宏說：「他很不願意麻煩我們！」

「每次吃員工餐壓力都很大！」陳柏宏笑著開玩笑說，因為一旦員工沒把餐點吃完，阿基師都會關切地提醒：「不要糟蹋食物啊！」

節流不是不花錢，而是節省之餘創造附加價值，同時，節流也必須以消費者的利益為前提。眼前電價、油價、民生物價都在上升，阿基師堅持不漲價，原物料漲價後的成本自行吸收，由公司的廣告費用扣抵。這樣一來，消費者仍有頂級享受，同時也沒叫老闆多拿錢出來負擔上升的成本。

阿基師的節流功力不只體現在對部屬的管理，對上位的老闆也會設身處地著想。位於淡水漁人碼頭福容飯店內的「阿基師觀海茶樓」，本來場地是福容飯店與車商合作的展示區，專門展示超級跑車。阿基師發現成效有限，只有週末才會出現參觀的人潮，平均月收入才幾十萬，就跟老闆建言：「我們一個月可以收入幾百萬，為何要收入幾十萬而已，我來開港式飲茶好了！」

起初老闆猶豫不決，阿基師為表示負責，自掏腰包五百萬入股50%轉為港式飲茶餐廳。自從開店後，每個月的營業平均為五百萬，成功地幫老闆把小地方大利用，賺進高於原來數十倍的金額。

祕技3：
做吃的，最重要的就是要有良心！

除了嚴格節流外，阿基師特別重視食品衛生和品管。

業務經理陳柏宏提到，私底下阿基師很好相處，但一遇到品管問題時，就嚴格得不得了。阿基師常跟員工說：「我們做吃的，最重要的就是要有良心，不可以讓人家吃壞肚子！」發現較不新鮮的食材，阿基師二話不說馬上全部換掉。

阿基師到福容後，第一件事情就是巡視廚房。發現各店的大廚們還在使用味素，他睜大眼睛大聲質問：「都甚麼時代了還在用味素！」在公司會議上，阿基師當著所有店長、高階主管與老闆的面，嚴肅地指出這個問題，並直接要求總經理下令，把電腦裡採購單中味素的條碼清除，以後全公司上下不准再購買味素。同時，每個月召開主廚會議，阿基師親自教各主廚如何不用味素熬出新鮮的湯頭。

積習要立即革除並非易事，阿基師一到廚房就會檢查廚師們使用的調味料，發現還是有廚師私下自費購買味素使用。他自有定見地應對：「要自己花錢我不反對，看你能撐多久！」不多久，福容集團裡所有的飯店沒人敢用味素。

不過，阿基師還是容許合理地使用一些人工甘味，像是柴魚粉、鮮雞粉等，但用量不超過食材採購預算的萬分之一，「我很嚴、很機車的！」阿基師認真地說。

阿基師提到，飯店的食品衛生把關方式，是嚴格落實國家推行的「食品安全管制系統」相關規定，推行HACCP（危害分析重要管制點）管理規則。阿基師每天緊盯電腦螢幕，監控飯店飲食部門的管制流程，員工在表單填寫、檢查紀錄上，一旦有不順暢、相互矛盾跡象時，阿基師會不發一語，清晨5點突然出現在該廚房，來個措手不及的突擊檢查。

這樣的高機動性讓工作人員都小心翼翼。但阿基師可不希望員工太在意他的行蹤，每當聽到工作人員互相提醒：「快點！阿基師來了！大家小心！」他就會板起臉來訓斥：「你們都在幹甚麼！都在做表面的功夫嗎？如果我要求的都跟上了，還需要這樣閃躲嗎？」

在另一方面，阿基師會耐心地跟員工溝通，傾聽跟不上工作流程的困難為何，然後用教育的方式協助將缺點改善，而不是一味地責罵，不許員工出錯。只不過他的要求很高，僅把吸收風險的金額定在預算的1%之內，員工也是輕鬆不得。

阿基師談到，受訪的前一天剛好是福容飯店深坑店開幕，他照例進駐，其他店裡的員工難免設想可以鬆口氣。沒想到，前天晚上阿基師就打電話到淡水店詢問住房率，預估好了第二天早上會有多少顧客用餐，心裡有底後，隔天早上7點就進淡水店餐廳巡視。碰巧發現桌上擺著市售的布丁，當場就被阿基師訓斥一頓：「以後不要這樣了，應該自己做布丁，晚上做好後一碗一碗扣在漂亮的器皿中，放到冰箱裡，隔天早上拿出來讓客人食用。」

不止如此，阿基師緊接著馬上找來採購人員，嚴厲地說：「以後這種東西不准進貨，如果非進不可，要告訴我甚麼理由。比如優酪乳之類的，我們這邊的滅菌設備還不夠，你從外面進我可以接受。」

這就是阿基師的作風。他絕不允許讓客人吃到次等的食品。

祕技4：
自掏腰包向客人陪禮，帶人又帶心

阿基師管理甚嚴，但他總是抓住核心的要素。「服務」就是他另一重視的環節。

餐廳生意好時，一天可以賺進數百萬，老闆很高興，阿基師卻不會跟著得意；餐廳生意欠佳時，一天十萬進帳都不到，阿基師也不會責備下屬。他只要下屬誠實回報：顧客是否有抱怨？菜的品質不好？服務哪裡不周到？

最重要的是，你怎麼解決顧客的不滿？

一旦發現下屬的處理方式未達標準，阿基師就會打電話給該顧客親自道歉，並自掏腰包再招待客人一次賠不是。身為行政總主廚，又是演藝名人的阿基師親口賠罪，通常客戶都會被其誠意所打動，不會再計較下去。

兩年前，阿基師主管維多利亞大飯店期間，就曾為處理客訴問題親自掏腰包達78萬。這個消息直到他離開後才被報導出來。

為何要自掏腰包處理客訴？

阿基師誠懇地表示，本來公司的政策是客訴的損失必須由員工一起分攤，但身為主管，阿基師不忍心讓下屬出錢，「要跟下屬湊錢，這話我講不出來。帶人要帶心，加上我還有上節目的收入，總是比別人多了些賺錢的機會。」基於體恤下屬，阿基師寧可自己承擔：「最起碼我把老闆的招牌守住、商業信譽守住、我『阿基師』三個字守住了。」

也就是這樣的誠意，雖然賠了近80萬，但他的收入並未因此而減少。本來得罪的客人反而會回來找他。阿基師說：「客人從先前的飯店跟我跟到這邊，這才是最好的自我品牌行銷。」

福容大飯店業務部經理陳柏宏透露，阿基師在員工有困難時都會適時伸出援手。有一次一位工讀生在送餐點時，不小心溢出湯汁澆到客人的i-phone上。工讀生驚慌失措，畢竟i-phone不便宜，索賠費用在工讀生眼裡可是一大筆開銷。但阿基師二話不說，馬上將該客人手機送修，並且自掏腰包買一隻新的i-phone還給客人。至於送修的手機修復後，阿基師則留著自己用。

由此可見，阿基師不僅服務客人周到，同時又以身作則照顧員工，既帶人又帶心。

祕技5：
永遠充分授權，尊重每個主廚

阿基師管理嚴格，但若遇員工不服怎麼辦？

他淡然地說：「服從不服從我不會太在意。」但若講了幾次，員工仍不聽時，他就會直接向該店的店長報備，讓店長來處理。

另外，餐廳員工如果多次不聽從阿基師的要求，被客人抱怨、批評，阿基師也就不會再站出來替犯錯員工陪罪，「你得去自己解決與客人間的紛爭。」自然而然不聽話的員工就會服從了。

但阿基師並非甚麼都管，束縛下屬無法發揮才能。相反地，在各家餐廳的經營、作法上，阿基師都放手讓主廚們去做，他主要在品質上嚴格把關。「我永遠充分授權，尊重你這個主廚。」他解釋其中的真正關鍵：「我不會很主觀，因為真正主觀的意識要放在消費者的腦子、嘴巴跟心裡。消費者說你好，你就是對的，我不會直接批評你好或不好。」

也就是，永遠充分授權的背後，阿基師真正在意的是業績呈現出來的結果。因此，在報告業績時，阿基師希望下屬誠實以對，決不可粉飾太平：「如果這個月目標是二千萬，你沒做到，沒關係，但要很清楚告訴我還差多少，然後在哪些環節你節省了多少，告訴我這些就好，我要聽的是這塊。」

阿基師對上也是絕不粉飾太平。業績不好，不會推託是「大環境因素」，他加重語氣說道：「沒有不景氣，只有不爭氣！」業績數字或許沒達目標，但阿基師總是很自豪自己為公司省了多少，「人家都抱怨生意不好，我都說，我們省了多少，那些就是賺的啊！」

阿基師任職福容飯店兩年多，儼然已成為員工的精神導師。業務經理陳柏宏提到，有時員工情緒低潮，阿基師都會適時鼓勵大家，給每個人向上的力量。例如每當有飯店新開幕時，員工太忙，場面有時無法面面俱到，阿基師這時就會給員工打氣：「跌倒沒關係，爬起來就好！」

陳柏宏談到，阿基師到任後，大力提升福容飯店的形象與餐飲品質，因此也帶領著整個集團業績蒸蒸日上，「我們跟客人談case時，對方聽到阿基師是行政總主廚後，就會對我們的餐點品質有信心。無形中，成交比較快，價格也會比較好！」

阿基師的管理祕技，值得各行各業參考學習！

原文網址：http://www.watchinese.com/article/2012/4251