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上週三是中秋節翌日，最新版《廣州米其林指南-2021年》也選在這一天舉行發佈會，獲獎者包括3間二星餐廳、14間一星餐廳（另有33間必比登推介餐廳、米其林餐盤獎則有54間）；而今年的特色之一，就是潮州菜受到了更多關注，來自新加坡的御寶閣、由名廚輝師傅主理的歲集院子·拾月，都以精緻的潮州佳餚贏得米其林一星肯定，也讓許久未能造訪廣州、潮州和汕頭，品味地道潮式美饌的貓兒，感到心動不已。雖說香港以港式粵菜（廣府菜）為主流，然而潮州菜館也很普及；原本貓兒考慮前往美食達人Elgene日前才打過卡、位於大角咀的尚御潮滷居用餐，但同行的友人覺得停車不易，於是我們轉往馬鞍山新港城中心，在開幕不久（卻已紅遍新界沙田）的駟馬拖車潮州飯店，品嚐招牌滷水鵝和潮式麵線（搭配潮港點心），也算一解蓴鱸之思吧。
【Be 編輯有話兒：開放式關係】
近日，荷里活男星 Will Smith 登上美國版《GQ》雜誌封面，大談他和妻子的「開放式夫妻關係」。去年，他的妻子Jada Pinkett Smith 自爆有「婚外情」，想不到 Will Smith 對此大方接受。當外界以為是 Will Smith「原諒」老婆，訪問中他更透露其實他們不再視一夫一妻制為最完美和諧的伴侶關係，更暗示「出軌的人不只 Jada 一個」。
聽過外國流行這種開放式關係（Opening Relationship），簡單而言就是「各有各玩」，在對方知情並許可的前提下可與第三者發生親密戀愛關係，而雙方繼續保持戀愛或伴侶關係。身邊有朋友也享受這種開放式關係，但以男性區多，而女性嘛，始終較難完全分割性和愛，曾有女性友人對新歡由性生愛，投入感情後立即被拋棄，傷身又傷心。
在華人社會，開放式關係還不是很普及，但如果雙方都發現自己無法長期專注於同一個伴，與其通過欺騙和隱瞞來「出軌」傷害對方，這種互不隱瞞的方式似乎來得更好？如果男未婚、女未嫁，還可說得過去，算是大家同意地「試下咩先啱自己」。但面對進神聖的婚姻，這種開放式關係，還吻合結婚誓詞中，「我將對你永遠忠誠」嗎？
#BE_HKinsight #Be編輯有話兒
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#Podcast
Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞｜EP119
【作者專訪】《伊比利火腿的一切》作者陳又瑜：伊比利火腿學問大，你也被這些迷思困惑了嗎？
👉https://taster.life/podcast-20210922/
上週錄音時間正逢中秋假期，餐飲週報暫停一次，不過我準備了更有趣的內容給大家！
請大家來好好認識 #伊比利火腿！
很多人著迷於伊比利火腿鹹鮮回甘的味道，然而，該怎麼挑選、判斷伊比利火腿的好壞，就不是人盡皆知了，甚至還有很多迷思呢。伊比利豬是不是純種？熟成36個月、48個月真的很重要嗎？本集節目邀請到在伊比利火腿的百年廠家 #Carrasco 工作的 #陳又瑜 食在伊比利 Mi Diario Ibérico，她今年在台灣出了一本書，叫做 #伊比利火腿的一切，告訴我們究竟有什麼學問！
歡迎大家收聽馬德里連線台北的這集節目！
● 02:19 大學修習西班牙語，趁假期前往西班牙精進語文能力，畢業後便決定到西班牙工作。
● 08:32 進入 Carrasco 前對伊比利火腿產業並不熟悉，進入後才發現家族產業很多，並且以男性為主。
● 18:01 伊比利火腿的等級非常多，在西班牙是很普及的食物。
● 28:01 豬的品種、部位、豬的食物與風乾程序，都會影響風味，熟成時間久也不代表品質會更好。
● 42:23 西班牙有伊比利火腿四個法定保護產區（Denominación deorigen protegida，簡稱D.O.P），每個產區的火腿都有不同的特色。
● 48:50 先將伊比利火腿回溫後直接食用，或者搭配麵包、做成握壽司或包成水餃都很好吃！
● 51:39 伊比利火腿也有風味輪，以科學的方法來比較不同火腿的差異。
● 57:28 希望未來可以讓台灣的餐飲業與消費者更了解伊比利火腿。
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坦白說這個問題很多人問
可能也分成兩派(?
電線續接到底是用傳統接法好還是連接器好
為什麼師傅很少用❓
為什麼沒有很普及❓
會不會有安全的疑慮❓
那什麼場合適合用❓
接法上有什麼要注意的❓
今天晚上8:15分
梁師傅跟大家分享他的觀點
我們不見不散囉
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#水電 #泥作 #居家修繕 #DIY #宅水電
#客製化環保餐具 #作伴繽紛環保餐具組 #環保餐具
環保餐具我在這邊做的：
https://www.zuobann.com.tw/categories/name-spoon-4
現在環保餐具已經變得很普及化
我也發現很多家長們都會自己攜帶餐具
畢竟自己的東西才知道有沒有真正的清潔乾淨！
我在這邊想與大家分享「作伴繽紛環保餐具組」有多種顏色可以選擇
客製化姓名、專屬餐具收納盒也能夠客製化名字哦
餐具的材質都使用不鏽鋼304材質
當我拿到實品真的超美連我女兒也很喜歡
作伴繽紛環保餐具組不管是大人或小孩都非常適合使用哦。
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「Pecorino？很多人一聽到就聯想起羊奶芝士。」酒評家Wilson Kwok說，「但其實它也是一種葡萄，在意大利很普及。」要知道在意大利，Pecorino就解作「綿羊的」意思。那麼，綿羊與葡萄有甚麼淵源呢？原來昔日牧羊人帶着羊群放牧，由意大利北部一直南下至Puglia，其間經過Abruzzo等地，羊群吃草之餘，亦會吃當地的葡萄，那些葡萄就因而稱為Pecorino。
MyiCellar
地址：鰂魚涌華蘭路20號華蘭中心907室
電話：3169 0258
營業時間：星期一至五10am-6pm，星期六10am-2pm，星期日休息
網址：https://bit.ly/394d969
註：Cantina Zaccagnini Pecorino Yamada DOC 2015 $200
足本訪問： https://bit.ly/3pCwsZf
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