今晚來吃川菜口味的 ＃魚香茄子吧！
＃影片中有非常重要的保持茄子不變色的方法。
今天影片的做菜是由凱師傅操刀，配合老劉的拍攝，影片中兩人的man味大爆發，男人魅力一覽無遺。
大家可以仔細觀察老劉在這影片中所用的拍攝手法，是完全跳脫和我（阿嬌）的 ＃來做菜吧！的風格。
配合台式料理的菜系，老劉和我決定以“時尚黑、耀眼台”的風格，來從新詮釋定位台菜在我們心目中的地位。
希望今天粉絲欣賞影片的時候都可以看到最後，因為最後擺盤時我盡量在視覺上重新定位，希望可以用不同的風貌呈現，和找出台菜的新價值。
所以今天從影片的拍攝風格到最後的料理呈現擺盤，都與以往有很大的風格區分。
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昨天雖然感冒，但是也讓哥哥請客去吃了『夜上海』，我發現吃真的是最好的痊癒方式XD
有時候感冒沒胃口，嘴巴又乾又苦，好像吃一點重口味的菜，反而覺得有味道，而身體也因為吃了東西而開始有體力。
我自己除非是腸胃型的感冒，不然我是都會盡量讓自己吃東西恢復體力。
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魚香的做法，我相信許多人都不陌生，但是我想＃魚香茄子 大家比較需要克服的就是，如何能將茄子做的色澤漂亮。
雖然我們都知道茄子要保持色澤不氧化，過油、泡鹽水、加醋，都是方法。
只是或多或少還是會失敗，但是看了凱師傅示範的做法，只要在切工上“一分為四”將茄子的紫色面，都可以接觸到鍋子的熱油，就可以保持子茄子漂亮的身段，而且還不用使用很多的油，也可以不必多加一道工序，是非常務實的做法，我真的很喜歡也推薦大家，以後可以這樣處理茄子。
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以前老一輩有一種積非成是的說法，說茄子對眼睛有害不能多吃，其實這是完全沒有根據也污名化的說法。
茄子是對身體相當好的蔬菜，脂肪和熱量極低，但是營養價值卻很高，茄子所含的生物類黃酮可以增加人體細胞的黏著力，具有強大的抗氧化能力，對心血管也相當好。
日本科學家研究證實，茄子可以提高免疫能力，難怪我們可以看到日本人，那麼喜歡運用茄子來做料理。
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#賴銘凱 凱師傅的魚香茄子下飯又好做，而且現在的天氣即便放冷、涼涼吃都好吃，就算是隔夜的便當菜也不會改變味道。
＃來做菜吧！
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影片中有非常重要的保持茄子不變色的方法 在 影片中有非常重要的保持茄子不變色的方法 - YouTube 的推薦與評價
水烧開後保持小火不用煮滾| 把茄子皮先朝下放| 還好可以直接泡冰水冰涼| 或者放在長盤平鋪放涼| 完成後顏色可以保持国. 5 auto-generated moments in this video. ... <看更多>