My heart and prayer goes to the Peng family, chef Peng will be missed dearly.
前一陣子才再看了「尋找左宗棠」關於左宗棠雞的紀錄片，一直想再找機會再次品嚐彭家豆腐，真沒想到啊。
#彭長貴 #彭園 #左宗棠雞 #彭家豆腐 #蜜汁火腿 #湖南菜 #湘菜 #朱食樂
彭園左宗棠雞 在 朱食樂 Facebook 的最佳貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過200的網紅安九聊天室，也在其Youtube影片中提到，老靈魂功夫菜 #湘菜 #烤鴨 我全都要´ڡ` 今晚我想來點....宴席的氣息💐 宅家防疫也要給你滿滿儀式感 過紀念日、慶生日、重溫婚宴 2人～小家庭也能澎湃吃一餐 #彭園 𝙿𝚎𝚗𝚐𝚈𝚞𝚊𝚗 📢疫期外帶自取全品項7折 ♡烤鴨三吃 $2000 →$1400 片鴨附捲餅、高麗菜炒鴨肉、酸菜鴨架湯 ...
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彭園左宗棠雞 在 安九聊天室 Youtube 的精選貼文
老靈魂功夫菜 #湘菜 #烤鴨 我全都要´ڡ`
今晚我想來點....宴席的氣息💐
宅家防疫也要給你滿滿儀式感
過紀念日、慶生日、重溫婚宴
2人～小家庭也能澎湃吃一餐
#彭園 𝙿𝚎𝚗𝚐𝚈𝚞𝚊𝚗
📢疫期外帶自取全品項7折
♡烤鴨三吃 $2000 →$1400
片鴨附捲餅、高麗菜炒鴨肉、酸菜鴨架湯
♡避風塘軟殼蝦 $480 →$336
♡左宗棠雞 $320 →$224
♡剁椒午仔魚 $120 →$84
♡炸銀絲卷 $80 →$56
安九心中必點：烤鴨三吃（片鴨和湯讚讚）、避風塘軟殼蝦、剁椒午仔魚
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#彭園 𝙿𝚎𝚗𝚐𝚈𝚞𝚊𝚗
每次看到川湘料理就想到上海交換的日子
烤鴨則讓我想念冬夜北京烤鴨餐廳的美好
迷人的剁椒魚香與避風塘蒜香
細緻飽滿的片鴨油花入口綻放
｜烤鴨三吃｜
一吃：片鴨附捲餅
二吃：酸菜鴨架湯
三吃：高麗菜炒鴨肉
超大隻的櫻桃鴨鴨肉多到吃不完🤤
在家唯一可惜無法看師傅現場刀工
味道不減分拿回去還是熱騰騰
薄片鴨美味油花爆滿入口即化
單吃外也可以包裹蔥段小黃瓜
淋上甜麵醬裹餅做成烤鴨捲餅
Q厚的餅皮給的非常多很大方
酸菜鴨架湯調味也很精妙可口
剛好的酸甜豬肚和鴨肉香爆滿
是我很喜歡的菜湯還多給一碗
高麗菜炒鴨肉帶有藥膳味
酸辣泡菜口感下飯很好用
｜避風塘軟殼蝦｜
濃郁迷人的蒜酥包裹
外酥內軟的大肥蝦🍤
可連殼一起大口咬下
爽口的粵味經點港風
｜剁椒午仔魚｜
別看他小小隻攤開對折
份量也不小而且剁椒香
真的很迷人搭配鮮魚香
解油解膩解熱又很下飯
｜炸銀絲卷｜
顏值高的意外有附煉乳
打折後一個$14超便宜
飯後完美的句點點起來
｜宴客小物｜
老闆一定知道我很喜歡吃甜食
還附贈了好多棉花糖和銅鑼燒
如果有需求也可以問問看店家
覺得過節過紀念日氛圍很加分
🎉安九粉絲好康報🎉
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彭園台北館 @pengyuanfoodie
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🏠 台北市信義區忠孝東路五段297號5樓、6樓
📞(02)2528-8122
🕐週一至週日，11:30~14:00，17:30~21:00
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北北基桃園皆有分館：台北(台北館 @pengyuantaipei 、林森館 、壹品宴 @pengyuanyanpinyan )、新北(新店館 @xindian.pengyuan 、三重館 @sanchong_pengyuan 、板橋店、新板店 @xinban_pengyuan )、基隆(基隆館)、桃園(八德館 @pengyuanbade )
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彭園左宗棠雞 在 Boba ETtoday Youtube 的最佳解答
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全新廚藝節目《料理之王》每周五晚上9:00於料理之王、播吧Youtube頻道、ETtoday全平台首播。
主持人：Lulu 黃路梓茵
首席導師：廚佛瑞德Fred、「亞洲廚神」Jason Wang王凱傑、福原愛
飛行導師：曾寶儀
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影音投稿時間：109年9月30日（三）11:00 起至109年11月5日（四）23:59止，以台灣時間為基準。
人氣投票時間：109年11月6日（五）11:00 起至109年11月15日（日）23:59止，以台灣時間為基準。
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於活動期間內，在「ETtoday新聞雲」活動專區上傳您的料理影片或參與人氣影音投票，不僅有機會抽到大獎，還有機會成為《料理之王》節目踢館魔王！讓大家看見你的料理！在後防疫時代，宅在家也能成為大廚師，只要三分鐘，簡單做出好料理！
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《真相吧！花花萬物》https://bit.ly/2VpHIte
#料理之王 #厭世小編 #雪白桂花蟹 #料理之王精華
彭園左宗棠雞 在 Boba ETtoday Youtube 的精選貼文
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彭園左宗棠雞 在 彭園招牌菜-左宗棠雞General Tso's Chicken - YouTube 的推薦與評價
紅遍全球的料理- 左宗棠雞 其實是由 彭園 董事長彭長貴董事長發明的要吃正宗的 左宗棠雞 一定要來 彭園 這道美味料理的秘訣在於精準的火候及分秒不差的時間. ... <看更多>
彭園左宗棠雞 在 左宗棠雞General Tso's Chicken 』... - 彭園集團Peng Yuan 的推薦與評價
左宗棠雞 也是彭長貴的創作料理，響亮的名氣使這道菜成為中式餐廳菜單上必備的菜色，但卻無一可超越彭園的水準，主要就在雞肉處理與火候的掌控上。」 要吃 ... ... <看更多>
彭園左宗棠雞 在 [新聞] 風靡世界「左宗棠雞」創始人揭開菜名來歷- 看板Food 的推薦與評價
風靡世界「左宗棠雞」創始人揭開菜名來歷
https://s1.djyimg.com/i6/1405290328212378.jpg
現年高齡96歲「彭園」創辦人彭長貴（中），將中菜八大菜系融入湖南菜。
他表示，「我們中國菜是一種文化、藝術的承傳，而不是商業化的性質。」
彭長貴先生29日場料理左宗棠雞，讓大家認識這道名菜的作法與由來的。（
鍾元/大紀元）
【大紀元2014年05月30日訊】（大紀元記者鍾元臺灣臺北報導）美國記錄片
導演Ian Cheney（錢尼），非常喜愛「左宗棠雞」（General Tso’s
Chicken，美國大多城市簡稱：左宗雞），他花3年以上時間，走訪美國、中
國大陸與臺灣，拍攝追溯其起源，終於在臺灣找到彭長貴，記錄片「The
Search For General Tso（尋找左宗棠）」，至今已獲得3個影展授獎項殊榮
。
現年高齡96歲「彭園」創辦人彭長貴，將中國菜八大菜系融入湖南菜。當
Ian Cheney訪問到彭長貴，他拿出許多美國的中華料理餐廳做的「左宗棠雞
」照片時，彭長貴有點無奈地說：「這些菜都叫這個名字，但它們並不是『
左宗棠雞』。」彭長貴笑著指自己說：「真正發明這道料理的，是這個老頭
。」
https://www.epochtimes.com/i6/1405290348192378.jpg
現年高齡96歲「彭園」創辦人彭長貴（中）示範「左宗棠雞」的正統作法。
（鍾元/大紀元）
彭園總經理彭鐵誠認為紀錄片「The Search For General Tso」，為臺灣在
國際上的料理文化做了最佳的宣傳。他取得導演及製作公司的授權，公開放
映這部紀錄片的宣傳短片。他並邀請久未露面的父親彭長貴現身與媒體見面
，親手示範這道佳餚的正統作法，也讓觀眾認識這道賣遍全美大城小鎮、年
產值有數十億美元的「左宗棠雞」，對美國的飲食、文化與經濟上的影響。
但是對於大多數在美國的中國餐館，雖然基本都有「左宗棠雞」，但是味道
已經有所變化，以迎合美國當地人口味為主。
彭長貴表示，「左宗棠雞」在1952年產生，那時共產黨與國民黨敵對緊張，
美國派協防太平洋第七艦隊雷德福司令訪問臺灣4天。國防部指派海軍總司令
梁序昭接待，當時梁司令找他研究宴請雷上將的菜單，梁序昭要3天不同菜色
。前兩天賓主盡歡，第3天他靈機一動，將雞肉切成大塊不同，配料製作上桌
，結果食者異口同聲稱讚，並問他此雞叫什麼？彭長貴隨口而答叫：「左宗
棠雞。」
彭長貴說，左宗棠是常勝將軍，為清朝湘軍大將，剿滅太平天國軍的名人，
隨後為清朝平定新疆回紇之亂，又是與他都為湖南同鄉人，因此此雞響亮名
號由此而來。彭長貴於1973年，前往美國紐約曼哈頓東44街開設彭園餐廳，
也使「左宗棠雞」成為美國人最愛的中華料理菜色之一。
彭長貴傳承來自譚家菜的講究與堅持
12歲時彭長貴進入當時的中華民國行政院長譚延闓家中，譚延闓是促成蔣中
正與宋美齡婚姻的媒人，他是著名的美食家，對美食異常講究，不只選用最
上等的食材，在烹調的功法上也絕對精細考究。彭長貴跟隨譚家家廚曹藎臣
學習廚藝，為曹藎臣四位嫡傳弟子之一。
「國宴御廚」彭長貴的菜，深受兩位前總統喜愛。彭鐵誠表示，父親侍候蔣
介石先生，感覺他比較威嚴；而父親與經國先生互動，感覺他非常親民。「
1970年代蔣經國擔任行政院長在外奔波，休息時帶著隨從到彭園告知整日尚
未用餐，正準備打烊的餐廳廚房已無食材，角落有板豆腐餘留。父親親自創
作一道燒豆腐的菜色，經國先生就吃了兩碗半的飯。這一道豆腐就是『彭家
豆腐』，已成為彭園響噹噹的招牌。」
https://www.epochtimes.com/i6/1405290322582378.jpg
現年高齡96歲「彭園」創辦人彭長貴下廚親手做的正統「左宗棠雞」。（鍾
元/大紀元）
1983年彭長貴回臺開設彭園湘菜館，將譚家菜及湖南菜改良，除了創作「左
宗棠雞」，許多經典而具代表性的名菜，如竹節鴿盅、湯泡魚生、生菜蝦鬆
、蜜汁火腿、富貴雙方、煨羊掌......等。
彭鐵誠認為，湘菜在大陸重辣、重鹹、口味重；父親的菜取湖南菜精髓口味
重、有味道，道地不見得用辣取勝。臺灣每個人都能接受湘菜，因為臺灣主
要代表湘菜，都是父親發明的一手湖南菜。他認為，「我們中國菜是一種文
化、藝術的承傳，而不是商業化的性質。」
彭鐵誠：父親在任何事情都用心、仔細
彭長貴勉勵年輕的一代廚師，「做菜不要馬虎，一個菜做的好不好，就看廚
師本身有沒有用心。菜人人會做，當你用愛心去做一道菜，把心擺下去就不
一樣了，這也是所有的菜的差別。」
彭鐵誠接受記者採訪表示，父親的用心是很多東西，你沒有想到那麼仔細，
但他都會想到很仔細的地方；比如一個角度、位置，他都很認真，代表他用
心。「他做菜事先的準備是特別的，我可以感覺到。」你覺得一件很簡單的
事情，在他來講是很慎重；連一件很簡單的事情，他都很慎重。
「他如果跟你講幾點鐘，你最好提前半個小時，就已經要準備好。」彭鐵誠
強調，「父親很多東西都是要事先做準備，做事情很仔細，就是在任何事情
上都是這樣。」
https://www.epochtimes.com/b5/14/5/29/n4166717.htm
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