2021年8月21日午後3時1刻，臺北市萬華區西寧南路27號，由昔日位於同一條路7號的「建宏牛肉麵」老闆娘阮采婕另起爐灶開設的「采宏牛肉麵」正在裝潢中，並訂於8月27日正式開幕。（張哲生 攝）
在此，我要跟一位在我站在路邊拍照時，載孩子騎車經過跟我打招呼的朋友說聲抱歉，當時我有聽到您叫我，但就在我想跑過去跟您說話的時候，天空突然下起暴雨，我只好先躲到騎樓下，後來就沒有看到您了，希望您和孩子沒有淋到雨才好。
根據附近洛陽街上「富宏牛肉麵」的老闆陳建豪在2013年12月接受媒體採訪時所述，他和弟弟陳建宏原本在臺北市鄭州路38巷10弄1-1號（俗稱「塔城街牛肉麵」商圈裡）一起經營建宏牛肉麵，然後於2008年搬到洛陽街45-6號，後來兄弟分家，弟弟留在原處繼續賣麵，哥哥則在不遠處的洛陽街69號開了新店面，當時兩邊的店名都是建宏牛肉麵。2013年，弟弟註冊了店名建宏牛肉麵，於是不能繼續使用建宏作店名的哥哥只好將店名改為富宏牛肉麵。2015年，建宏牛肉麵搬到附近的西寧南路7號，兄弟倆的麵店便不再位於同一條街上。2018年，第一屆《臺北米其林指南》的「必比登推介」推薦了建宏牛肉麵。
2021年8月2日下午，我行經西寧南路的建宏牛肉麵，發現它鐵門深鎖，進一步了解，才發現店裡的設備已經全部清空，不過位於洛陽街上的富宏牛肉麵則照常營業中；據悉建宏牛肉麵會突然歇業，乃老闆之私人因素所致，和疫情無關。
建宏牛肉麵分家 在 [食記] 台北建宏牛肉麵- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：建宏牛肉麵
電話：02 2371 2747
營業時間：24H
地址：台北市萬華區西寧南路7號
消費時間：2019 年/ 4 月
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/jianhong-beef-noodles/
每人平均價位：105
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：綜合麵
官網：略
=====我是分隔線======
台北米其林2019的推薦名單應該是最近台北美食界最紅的話題吧，
除了星級餐廳外，米其林必比登推介名單也是不少人追逐的焦點，
『建宏牛肉麵』其實從去年就被米其林必比登推薦過。
早年台北鄭州路一帶，算是台北的牛肉麵店的聚集地，有台北牛肉麵街的稱號，
從學生時代我就常騎著摩托車來牛肉麵街吃超便宜的牛肉麵，
最喜歡吃一碗牛肉麵，還順便去買一袋15元的超便宜果汁。
我也知道那個果汁不可能真的完全原汁，但那就是學生時代的幸福吧。
隨著鄭州路牛肉麵街拆遷，當年的牛肉麵早已四散，
留在西寧商場附近的大概就是『建宏牛肉麵』、『富宏牛肉麵』、『小吳牛肉麵』、『老
劉刀切牛肉麵』。
『建宏牛肉麵』幾年前就兄弟分家，『富宏牛肉麵』留在原本的店面，
而『建宏牛肉麵』保留了店名，但卻搬到了現在西寧南路的位置！
『建宏牛肉麵』新店面相對於以前算是非常的寬敞，桌數多空間也大。
但這個桌數即使平日下午過來，生意一樣相當好。
不管是米其林的光環或者是牛肉麵老店的魅力，
不少住在西門町附近旅客，中午退房後都拖著行李過來『建宏牛肉麵』朝聖。
不過撇開這些因素，在台北二十四小時營業的牛肉麵也不多。
如果大半夜的想吃碗熱騰騰的牛肉麵當宵夜的話，『建宏牛肉麵』也是一個不錯的選擇吧
。
『建宏牛肉麵』菜單價位(2019.04)
很不巧的，四月一日開始漲價。
其實漲價我沒太多意見，這年頭哪間店不漲價。
不過因為統一發票而漲價，總覺得這個理由感覺….算了不予置評。
來這裡一定要吃的，當然就是牛肉麵系列，
除了牛肉麵、牛雜麵之外，還有綜合麵也就是牛肉及牛雜。
不過你真的不吃牛的話，當然也有麻醬麵、魯肉乾麵、水餃之類可以選。
坦白說，已經比鄭州路當年的時代貴上許多，
畢竟多了店面營業，也多了不少人事成本、發票等等
當年鄭州路鄭州路牛肉麵當年那種小碗牛肉麵四十五元的超低價牛肉麵再也回不去了。
值得注意的是，這邊餐點到時付款，建議最好先準備好錢，省得麵一上來時手忙腳亂。
沒有特別說的話，一律都是粗拉麵，想吃寬麵則需要先說，寬麵則是寬版的家常麵。
點餐不快，不過上菜倒是挺快的，
很快的牛肉麵馬上上來啦，小菜的部分是自取。
『建宏牛肉麵』- 豆干、豬頭皮
多兩種自取的小菜，口味算是一般，
豬頭皮還蠻Q的，單吃牛肉麵覺得單調一點的話，不妨可以拿一點小菜。
『建宏牛肉麵』- 牛肉湯麵
家人不愛吃肉，所以直接點了一碗湯麵。
這碗湯麵的麵量也是非常多，這麵量一般女生應該吃不完吧。
『建宏牛肉麵』- 牛肉麵
牛肉麵的塊數感覺比以前少一點，不過還算是有誠意啦。
『建宏牛肉麵』- 綜合麵
綜合麵就是所謂的牛肉加牛雜，
麵體是粗拉麵，雖說是拉麵，這邊煮麵依然維持當年鄭州路的習慣。
麵條幾乎都是預先煮起，或者大鍋下去煮，
麵體的口感上雖然不至於爛，但也沒特別Q的口感，
這問題也不光『建宏牛肉麵』啦，幾乎鄭州路牛肉麵每家都這樣。
牛肉跟牛雜的口感處理的還不錯，保有咬勁卻也不至於難咬。
『建宏牛肉麵』的湯頭表現也是一般般，
因此來『建宏牛肉麵』一定不能錯過的兩樣就是酸菜跟辣牛油。
這兩樣只要少加其中一樣，絕對會覺得少一味。
把這兩樣加下去，然後湯拌一拌，會瞬間發現連湯都變得順口許多。
敢吃辣的朋友個人強力推薦，一定要加！
後記：
網路上對於『建宏牛肉麵』的評價，比較多抱怨都是在於服務。
其實對小吃我一向都不大要求服務，
畢竟小吃店不是餐廳，賣的只是餐飲而不是服務。
不過這天來『建宏牛肉麵』，其實連點餐的基本工作態度都不是很好。
走過去點餐，一個人顧著看牆上電視的NBA (這位應該是負責送餐的)，
另一個位顧著滑手機打手遊，我大概問了兩、三次後，
看NBA那位幫忙叫，才緩緩的開始點餐….
我覺得這已經不是服務不服務的問題了吧。
撇開服務不說，『建宏牛肉麵』走的是CP值高的路線，
畢竟台北二十四小時營業的牛肉麵店並不多，或許這也是米其林必比登推介的原因之一吧
。
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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
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