有朋友的老公打完疫苗後想滋補一下身體，老公指定要吃我分享的「金門廣東粥」，吃完後老公表示通體順暢啊😆
我也要來煮碗金門廣東粥啦！
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廣東粥食譜 在 教你做點心、蛋糕與美食 Facebook 的最佳解答
【好伙伴killahtako教你做美食】
天氣真的變涼了~~ 開心地準備開始喝廣東粥:) 食譜裡面用到"慢鍋" 有沒臉友知道"慢鍋"有什麼替代工具?? 木不子也好想要睡醒就可以喝熱粥啊！
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剛生產完可以喝甚麼? 簡單方便的坐月飲品, 使用燕麥 奇亞籽, 讓產婦產後復原, 上奶. 營養師媽媽介紹坐月飲食, 利用健康材料, 去製作坐月飲品.
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加固攻略 - 如何加入嬰兒副食品, 加固食物次序 , 那些是適合BB的固體食物? 營養師媽媽分享引進固體食物全攻略.
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🌸食譜：
疫情不好大肆旅遊，只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」，滿足口腹之慾了！
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色，粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒，之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異！看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料，這就是「生滾粥」，跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異，但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態，加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料，然後打個蛋花，最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條，這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧～
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.沒有魚刺的魚肉皆可，旗魚、鱈魚、鮭魚、土魠魚、鯛魚片都可以。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《手工小肉丸》
豬梅花絞肉300g
去皮蒜頭1小顆或薑1片
白或黑胡椒粉1/2小匙
鹽1/2小匙
冰塊或冰水80克
米酒1.5大匙
地瓜粉1.5大匙
《金門廣東粥》
白粥底約1000ml
豬肝適量
手工小肉丸約10顆
魚肉適量
芹菜適量
雞蛋2顆
鹽2/3小匙
白胡椒適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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廣東粥食譜 在 [食譜] 入口即化的廣東粥- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版：
https://www.wretch.cc/blog/shamonic&article_id=2276595
《特色》粥品入口即化、材料豐富又營養、適合小朋友、病人吞嚥，或是牙痛的人。
＠ ＠ ＠ ＠ ＠ ＠ ＠ ＠ （跟台灣傳統的稀飯不太一樣）
《材料》1/2杯米、大骨高湯與排骨、花椰菜兩三小根、紅蘿蔔半根、
香菇一枚、吻仔魚一小把、蔥一小支
《準備工作》
1.1/2杯米泡水半小時（我看有人泡三小時，但沒那美國時間）
2.排骨肉、花椰菜、香菇切碎
3.紅蘿蔔切碎或是磨成小粒狀
4.如果家裡沒有現成的大骨湯，可以用雞湯罐頭代替，
要不就去超市買一小盒排骨、先用水川燙（燒熱水燙一下豬肉去血水與味道），
熬上一兩個小時到肉質軟嫩即可。
《作法》
1.1/2杯的米放入鍋中、水與高湯各半加入鍋中（從鍋底算上來約3cm）蓋上鍋蓋煮30min.
（不可用飯代替唷、用飯代替不太能夠煮出"粥"的口感，會變成稀飯）
2.將其他材料全部加入鍋中一起再煮20min，此時記得要常去廚房攪拌一下，免得黏鍋。
3.試吃看看是否像台式稀飯那樣吃得出米粒（要咀嚼才能吞），如果已經是濃稠的樣子，
再加入一兩杯水繼續熬煮。熬到完全看不出米粒的情況、吃不到米心
（=>沒有熬爛就是台式稀飯），就可加入適量的鹽
4.起鍋前可以先熄火，然後打個蛋花攪拌均勻（我今天作的沒打蛋）
5.乘入深碗、加上蔥花便可上桌。
備註：
若單純準備廣東粥的粥底太繁複了，我採用的是直接下鍋的方式。
切記要用生米煮要加入大量的水來熬，雖然費工但是很值得。
如果不知什麼是廣東粥的口感，可以先去坊間源士林那樣的粥品店嚐嚐看。
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唯有最心碎的痛苦
才能會到最美的報償 ～ 刺鳥
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◆ From: 210.85.8.3
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