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[ 公布《廚房裡最重要的小事百科》留言抽獎得獎者! ]
恭喜在 http://nw0912.pixnet.net/blog/post/43967302 留言抽中這本好書的你!
得獎者是 Juju Lee
娜塔會傳訊通知幸運的你，收到請回覆收件資訊唷~ ^^(逾期未回覆會重新再抽新得獎人)
沒有得獎的捧油也不要氣餒喔，娜塔不定時常會舉辦抽獎活動，歡迎時常來這逛逛^ ^
[分享抽獎時間又來了]
讓你廚藝變厲害的必備秘笈就在這！
沒有人天生就是料理天才，菜要燒得好還是要多學多練，等到廚神的任督二脈打通了就會激盪出越來越多美味創意。
所以囉，今天這本廚藝秘笈《廚房裡最重要的小事百科：正確洗菜、醃肉、燉湯、蒸蛋、煎魚，400個讓廚藝升級、精準做菜的家事技巧》就是讓你功力大增、廚房裡必備的一本工具書，總共有400個料理家事技巧耶，看完才發現好多知識還不曉得，所以馬上將它列入睡前床邊的焦點讀物之一。
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1.活動日期：即日起至2016/7/10(日)24:00前截止
2.驚喜好禮：
《廚房裡最重要的小事百科》1本，得獎名額1位
3.留言方式：
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4.得獎公布：2016/7/12前於"我可是美食家"臉書公布
#廚房裡最重要的小事百科
#廚房工具 #料理工具
說到經典法式甜點這「可麗露- Cannelés絕對榜上有名，也幾乎成為法式烘培甜點書都會示範的一道食譜，她的配方變化其實有不少，除了基礎添加香草籽的配方大致不變外，常見的就是風味上的變化。不萊嗯這份配方是修正舊版巧克力風味做法，改換為『抹茶風味』。操作原則是讓抹茶粉與鮮奶液煮至微滾釋放香氣，並採用熱度傳導優良的可麗露銅模來完成烘焙。
可麗露要好吃、內層保有濕潤度並呈現漂亮海綿組織，重要的步驟之一就是麵糊提前在24小時前準備、放進冰箱，讓水份與麵粉產生毛細滲透。烘焙需要兩階段溫度，利用初始高溫烤出焦糖化外殼。至於影響外觀、色澤的烤模選擇，不萊嗯絕不建議使用矽膠烤模，除了烤不出漂亮顏色、也烘焙不出特色裡該有的焦褐色焦糖微硬外殼，連盤式矽膠模都有一個共通障礙，就是被包圍在中心那幾個難以烤熟，它們雖然容易脫模但成品容易長歪，且連最基本的可麗露漂亮陵線也變得模糊。
* 中文翻譯的可麗露是來自於法文字Cannelés，指的是來自法國酒鄉Bordelaise(波爾多)地區特有的法式小點，維基百科資料中還提到，在日本她又有『天使之鈴』的美名，這可能要住在日本的朋友才知道是否有這樣的說法了。
***失敗比較照片請參閱下方官網***
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5043
其他參考文章：
1. 認識烤模這件事：http://www.briancuisine.com/?p=4819
2. 可麗露銅模的保養與開模：http://www.briancuisine.com/?p=4850
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