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20210303 紹興蝦
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原來今日是日本女兒節🎎，下午貪吃買了最喜歡的 @mummumpastrystudio 甜點當午茶，拿出捨不得用的杯子相伴。
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晚上早已和旅居東京的友人相約視訊喝一杯，我們倆認識許久，都貪吃也愛料理，這麼巧在同時間一起孵化新書，也都與飲食有關，去年底與今年初，前後個別發表了新書，期待再與大家介紹友人的優秀作品。
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晚上，簡單做了一道下酒菜，順便把 @dondondonkitw 買來的大蔥消滅，蒜末與薑末爆香， @costco 買來的大蝦下鍋大火熱炒，嗆入紹興酒，起鍋前再放入蔥花稍微拌炒，下酒或配飯都很不錯啊。剩下的大蔥稍微煎過，與火腿搭著吃，才不會過於辛辣。
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其實和紹興酒非常不熟，除了拿來做醉雞不知道如何調理，近日煮什麼都來嗆一些，發現味道極好，紹興香味特殊非常適合入菜。
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#廚娘魂上身中
#台灣灶咖家滋味
#台灣早餐地圖
#強者我朋友
20210214 炸年糕
年初三，也是情人節，但我只想吃炸年糕，你今年也吃了嗎？
年節必備紅豆年糕拜拜，待在家就想吃炸年糕，這種麵粉版本最簡單，因為材料都是廚房裡隨處可得的，麵粉、雞蛋、水，就可以裹上皮衣下鍋油炸，最喜歡看爆開來的年糕，歪歪扭扭的模樣好可愛。剛起鍋的年糕，酥脆的外皮軟嫩年糕裡頭有紅豆香，讓人一口接一口。什麼熱量？卡路里的味道最美味啊，春節結束後再煩惱吧 😋
食譜參考 #台灣灶咖家滋味 手繪食譜書
https://www.books.com.tw/products/0010868998
#廚娘魂上身中 #2021 #牛年 #春節 #炸年糕 #卡路里
20210131
焦糖蘋果藍紋乳酪吐司
這是以前咖啡廳裡招牌菜單之一，也是最想念的味道。眼看冰箱裡的蘋果漸漸失去青春，拿出小鍋子放入砂糖加入切片的蘋果，在廚房裡熬啊熬，趕緊製作成焦糖蘋果保存。
吐司抹上看起來聞起來都很可怕的藍紋乳酪，擺上幾片焦糖蘋果，再進烤箱微烤焦香。
藍紋乳酪融化了，配著甜甜的焦糖蘋果入口，再啜飲一杯手沖咖啡，賴在家的時光真好。
IG: choko_eat
#廚娘魂上身中 #台灣灶咖家滋味 #焦糖蘋果 #藍紋乳酪 #哈囉早餐 #吐司
插畫家的美食頻道。
IG: choko_eat
歡迎訂閱開啟了鈴噹，雖然很久才有影片生出來～
剪好片子才發現當時做菜忘記把份量寫出來😆
依照記憶稍微紀錄一下
食材：
鮮蝦麵- 白酒、帶殼草蝦、義大利麵、蒜頭、山葵葉、橄欖油、鹽巴、黑胡椒、帕瑪森起司。
生火腿茭白筍- 茭白筍2 枝、生火腿 2片、芝麻葉適量。
義大利麵作法：
1.起一鍋水，煮義大利麵，煮麵水留著。水滾後加入一小匙鹽巴，2～3滴油（防止義大利麵黏在一起。
2.草蝦去頭播殼，蝦尾巴可以保留一小段殼，擺盤比較好看。播好的蝦殼與蝦仁分開放。
3.蒜頭、山葵葉切末備用。
4.熱油鍋，先把蝦殼蝦頭爆香，再加入蒜頭炒香。
5.放入蝦仁稍微拌炒就可加入白酒，蝦仁熟了，蝦殼和蝦頭也夾出，蝦仁也夾出，和殼類分開放。
6.原本的鍋子裡的醬汁，加入煮好的義大利麵，加入煮麵水、鹽巴（煮麵水已經有鹹，要小心放）、黑胡椒拌炒。
7.再把蝦仁回鍋拌炒，完成。
生火腿茭白筍作法：
1.帶殼茭白筍放入烤箱，烤約10～15分鐘。
2.生火腿大約兩片，切成小片待用。
3.烤好的茭白筍，將外殼去掉，切成好入口的小段。
4.將切好的生火腿包裹在茭白筍外，用牙籤固定，完成。
5.盤子下方鋪上芝麻葉，再將捲好的茭白筍擺盤。
IG: choko_eat
#廚娘魂上身中
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#食譜 #料理 #手作 #生活
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