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#迪迪仔煮飯仔 【廚具配天書‧見到都想煮】
✨刺激味蕾夠滿足，荔枝咕嚕鴨胸肉！🍴
上集同 @mrkoolhowru 整完個開胃菜鮮蝦雞尾酒，今次整荔枝咕嚕鴨胸肉。
荔枝當造，口感清甜，有消腫解毒同增強免疫力嘅益處。用荔枝點綴菜式，帶出食材鮮甜又豐富口感，透白果肉令賣相更精緻。
🥂 我哋兩個一邊煮嘢食，一邊分享生活軼事，煮食習慣同中意食嘅菜式，回憶那些年嘅味道！
用 @kool_ltd 可調式量匙，一件有齊所需刻度，取代多個唔同刻度嘅量匙，可輕鬆量度各種調味份量，令廚房更有條理。
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立即睇mr kool同我一齊整嘅荔枝咕嚕鴨胸肉：https://youtu.be/w1xIPfzexOo
#mrkool打個招呼 #永遠創不停 #neverstopcreating #香港 #創意 #廚具 #香港品牌 #押韻 #YouTube #煮食 #食譜 #recipe #荔枝 #咕嚕肉 #鴨胸 #甜酸汁 #住家菜 #sweetandsoursauce #duckbreast #lychee
【廿幾年老友‧鮮蝦雞尾酒】
談心唔怕羞，傾到唔想走！
🍸 我同mr kool一齊煮飯仔！整個開胃菜鮮蝦雞尾酒，調製薄荷乳酪醬同惹味辣醬。
蝦仁味道鮮甜，口感厚實，而且含有豐富營養及蛋白質，卡路里低；配埋特色醬汁，食多幾隻都唔怕膩！薄荷乳酪醬酸酸甜甜，加埋惹味辣醬，醬汁開胃刺激食慾。
✨ 用 kool 矽膠筷子及刮刀，窄身嘅刮刀設計可輕易刮走樽內醬料，唔怕浪費食材；矽膠製耐高溫達260度，筷子33cm/13”長度方便煎炸食物，唔會變形或產生有毒物質。
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足版上：https://youtu.be/va5UPQOjxNk
#迪迪仔煮飯仔 #永遠創不停 #neverstopcreating #香港 #創意 #廚具 #香港品牌 #押韻 #YouTube #煮食 #食譜 #recipe #蝦 #雞尾酒 #開胃菜 #乳酪 #塔塔醬 #派對小食 #shrimp #cocktail #tartarsauce #yogurt #appetizer #partyfood
【廿幾年老友‧鮮蝦雞尾酒】
談心唔怕羞，傾到唔想走！
🍸 我同mr kool一齊煮飯仔！整個開胃菜鮮蝦雞尾酒，調製薄荷乳酪醬同惹味辣醬。
蝦仁味道鮮甜，口感厚實，而且含有豐富營養及蛋白質，卡路里低；配埋特色醬汁，食多幾隻都唔怕膩！薄荷乳酪醬酸酸甜甜，加埋惹味辣醬，醬汁開胃刺激食慾。
✨ 用 kool 矽膠筷子及刮刀，窄身嘅刮刀設計可輕易刮走樽內醬料，唔怕浪費食材；矽膠製耐高溫達260度，筷子33cm/13”長度方便煎炸食物，唔會變形或產生有毒物質。
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足版上：https://youtu.be/va5UPQOjxNk
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疫情下的香港 第4波,條街一下子人都沒有了,大家都好似突然不見了,早早回家
最受影響當然就係商戶了
在太古食完飯,我都去無印行左個圈睇下有冇咩特別野可以補充一下就走
#疫情下的香港 #太古城 #無印良品 #hkvlog #hkblog #無印良品香港分店
#Taikoo
FACEBOOK PAGE @我的C家廚房！Bon Appétit
https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/
這次煮了個好看又開胃的年菜「甜酸燈籠茄子」跟大家拜個年，希望大家?年快樂、??身體健康、?大吉大利 、?恭喜發財。
大家一起分享一下家裡有什麼家鄉年菜好嗎？我家過時過節必備「潮州粿肉」，每家每戶都有自家的獨門食譜，炸過的粿肉香酥惹味，沾一些桔油，又或者茄醬都可以，是一道一吃就停不下來的魔鬼料理。希望在不久的將來，能拍個影片跟大家分享這一道充滿潮州特色的菜。
另外潮州人一定會在年初七「人日」的時候，做一道「七樣菜」。 從字面就應該會猜到是把七種不同的蔬菜煮在一吧！每一款蔬菜都有其意思，把這些充滿意頭的蔬菜吃進肚子裡，希望來年一切都順利美好。就比如說：生菜(生財)、韭菜(長長久久)、荷蘭豆(荷包滿滿)、豬乸菜(如豬頭般肥肥白白、壯健)、芹菜(勤勤力力)、蒜仔(數學精)、蘿蔔(采頭）。你們家又有什麼家鄉年菜呢？一起share吧！（食譜如下，謝謝??)
#年菜 #過年菜 #茄子料理 #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學
「甜酸燈籠茄子」
材料：-
豬絞肉..............200g
薑蔥水..............1.5湯匙
生粉..................1.5茶匙
生抽..................1茶匙
薑蓉..................1茶匙
紹興酒..............1茶匙
胡椒粉..............1/4茶匙
芡汁：-
薑片..................2片
蔥白..................1棵
茄汁..................3湯匙
糖......................1湯匙
醋......................1茶匙
鹽......................1/8茶匙
水......................1.5湯匙
生粉水..............適量
做法：-
1. 豬絞肉加入薑蓉、酒、生抽、胡椒粉拌勻，然後分數次加入薑蔥水拌勻，加入生粉拌勻成豬肉饀料。
2. 茄子先切半，然後切夾片，注意不要切斷，每6-7片為一組(視乎茄子粗幼)。
3. 將豬肉饀料釀在茄子夾裡，然後平均撒上生粉，薄薄的裹著肉餡。
4. 熱油鍋下茄子夾，炸至金黃色拿出備用。
5. 熱油鍋下薑片、蔥段爆香，然後下茄汁炒香，加入糖、醋、水、鹽、生粉水煮至濃稠，加入茄子夾便可。
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若説到香港本土最矜貴的醬料，就非「XO醬」莫屬。用了上等干貝(江瑤柱)、乾蝦、金華火腿等名貴材料精製而成，有如XO等級的干邑白蘭地般高貴。用法不但多變，更有助提升食材的層次感。
農歷年將至，如果另一半可以運用XO醬去烹調這個簡易又不失霸氣的「XO醬蕃紅花海鮮飯」就最Perfect啦!
新年期間，李錦記推出了XO醬尊貴禮盒，不論是過年送禮、自用又或者伴手禮都十分得體。（食譜如下，謝謝??)
「XO醬蕃紅花海鮮飯」
材料：-
水.........................360ml
米(洗淨瀝乾).......1.5杯
花蛤.....................5隻
青口/貽貝............5隻
大蝦.....................4隻
李錦記XO醬........1湯匙
蕃紅花.................少許
乾蔥(切細)...........2粒
暖水.....................1湯匙
黃甜椒(切細).......1/4隻
黑胡椒碎.............1/4茶匙
鹽........................1/4茶匙
芫茜.....................少許
蔥花.....................少許
做法：-
1. 蕃紅花以1湯匙暖水浸開備用。
2. 將乾蔥下鍋炒香，然後下大蝦入鍋稍為煎香兩面拿出備用。
3. 然後下李錦記XO醬及米炒均勻，加入蕃紅花連浸泡之水和360毫升水入鍋煮滾，下黑胡椒碎及鹽調味，再轉小火煮至蝦眼水狀態；把花蛤、青口、大蝦放入鍋內，蓋上鍋蓋煮至收乾水份，關火焗8分鐘。
4. 最後加入黃甜椒、蔥花、芫茜便可。
小貼士：-
以上示範為例，一杯=250ml。
