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#年菜變身 #省錢菜單
#流口水時間 #今晚吃什麼
都初幾了，年菜還沒吃完嗎？
貴森森的烏魚子千萬不能浪費！
搖身一變 #烏魚子義大利麵
中餐西吃一樣美味👍🏻😋
《同場加映》
為了開箱新入荷的油炸鍋，今年本人首度嘗試 #韭黃鮮蝦春捲 自家包的春捲料好實在，用料豪邁，使用迷你油炸鍋，不怕噴油，連炸兩回，吃起來根本是餐廳級的專業水準！吃了好多金條，感覺好多福氣啊！
還有，冷藏在冰箱的XO醬可別忘了！趕快趁新鮮吃完喔！最快的方法就是拌炒入菜！做法如下👇🏻
😋烏魚子義大利麵
1. 煎過的烏魚子切丁
2. 蒜粒、紅蔥頭爆香
3. 加入一大片奶油
4. 加入一大匙XO醬
5. 加入烏魚子 拌炒
6. 加入彩椒 拌炒
7. 加入白葡萄酒
8. 放進煮過的義大利麵 拌炒，再加入九層塔、適量橄欖油、黑胡椒粉，最後拌炒，起鍋！
😋XO醬炒蘿蔔糕
1. 蘿蔔糕切成小方塊，煎到兩面黃起鍋備用
2. 蒜粒、蒜苗爆香，加入紅蘿蔔絲
3. 加入一大匙XO醬+一點水
4. 放入蘿蔔糕小心拌炒
5. 加入適量的醬油、白胡椒粉
6. 起鍋！
請享用～
過年大魚大肉，偶爾也要來點清淡一點的！快一起來料理看看吧...🤤
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#清冰箱 #料理 #食譜 #美食
【#內有食譜：香腸與年糕也可以一起變身？年菜迸出新滋味！】
過年大拜拜總有吃不完的年菜，雖然滿足但也會擔心全家吃膩😩
不想從除夕到開工桌上都見到白斬雞、五花肉和煎魚，不如試著運用這幾個訣竅，年菜變身新料理，不浪費又美味↘
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炸魚米粉湯
材料
炸魚 1尾 \ fried fish 1
雞蛋 3顆 \ egg 3
洋蔥絲 300公克 \ onion 300g
紅蔥酥 20公克 \ crispy fried shallots 20g
水 1500ml \ water 1500ml
米粉(泡軟) 300公克 \ rice noodle 300g
蒜苗片 100公克 \ garlic sprout 100g
辣椒片 適量 \ chili
鹽 1茶匙 \ salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
作法
1.熱鍋，以少許油將蛋炒散至金黃成蛋酥，過程中須不停翻炒以免燒焦。
2.放入洋蔥絲炒香，再放入紅蔥酥炒勻。
3.加入水煮滾，放入米粉、鹽、白胡椒粉、炸魚，再煮滾後轉小火煮2分鐘。
4.撒上蒜苗片、辣椒片即可。
家常滷肉飯
材料
熟五花 600公克 \ pork belly 600g
蒜末 30公克 \ garlic 30g
紅蔥酥 60公克 \ crispy fried shallots 60g
醬油 150ml \ soy sauce 150ml
水 80ml \ water 80ml
糖 2大匙 \ sugar 2tbsp.
五香粉 1/2茶匙 \ Chinese five spices 1/2tsp.
白胡椒粉 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
作法
1.熟五花肉切條。
2.乾鍋，放入五花肉條乾煸至出油。(標：煸出油更不膩)
3.鍋中放入蒜末炒香，再放入紅蔥酥炒勻。
4.加入醬油、水、糖、五香粉、白胡椒粉煮滾，轉小火再煮20分鐘即可。
香腸蝦鬆
材料
熟蝦 10尾 \ shrimp 10
熟香腸 4條 \ sausage 4
蘋果丁 80公克 \ apple 80g
蔥粒 20公克 \ scallion 20g
美生菜葉 適量 \ lettuce
作法
1.熟蝦去殼切粗丁；熟香腸切粗丁。
2.乾鍋放入香腸炒至乾香。
3.再放入蝦丁炒勻，加入蔥粒、蘋果丁炒勻。
4.將炒料放在美生菜葉上食用即可。
豬腳燉白菜
材料
拜拜的熟豬腳 1支 \ pork hock 1
蔥段 30公克 \ scallion 30g
薑絲 15公克 \ ginger 15g
辣椒 1支 \ chili 1
大白菜 1顆 \ Chinese cabbage 1
水 600ml \ water 600ml
醬油 3大匙 \ soy sauce 3tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
作法
1.豬腳切小塊，用少許煸炒至香。
2.放入蔥段、薑絲、辣椒片炒香。
3.加入水、鹽、糖與白胡椒拌勻，加入白菜煮滾。
4.再燉煮至白菜變軟即可。
手撕雞
材料
A
拜拜的雞 1/2隻 \ chicken 1/2
小黃瓜絲 2條 \ cucumber 2
B
烏醋 50公克 \ black rice vinegar 50g
蒜末 30公克 \ garlic 30g
香菜末 15公克 \ coriander 15g
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
香油 2茶匙 \ sesame oil 2tsp.
辣椒末 10公克 \ chili 10g
作法
1.材料B混合成淋醬。
2.將雞肉撥成雞絲，鋪在小黃瓜絲上。
3.淋上醬汁即可。
高湯煲粥
材料
佛跳牆湯頭＋水 適量 \ fo tiao qiang stock 800ml
吃剩的佛跳牆料 適量 \ fo tiao qiang
白飯 2碗 \ steamed rice 2
蔥花 適量 \ scallion
作法
1.湯頭下鍋煮至沸，再放入白飯再煮沸。
2.轉中小火保持微滾狀煮15分鐘。(標：要微滾才不會焦底)
3.放入吃剩的佛跳牆料續煮一下。
4.撒上蔥花就是一碗美味的煲粥囉。
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超狂！新年年菜總是一成不變嗎？！
小編教你５步驟大變身～過年就是要來點不一樣的！
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
材料 :
厚片吐司、起酥皮、雞蛋液、沙拉醬、起司片、
新年年菜（東坡肉 / 香腸 / 蘿蔔糕 / 紅豆年糕 / 芋泥八寶飯)
做法:
1. 打開冰箱取出未吃完的新年年菜，切片切成適合大小
2. 吐司去邊，每片夾層塗上沙拉醬，分層擺上不同年菜
3. 三片起酥皮拼接在一起，使用叉子在起酥皮上戳氣孔
4. 刷上蛋液後擺上三明治，並左右緊貼包覆
5. 表面刷上蛋液，送至預熱180度烤箱烤15分鐘待起酥皮澎起上色即可完成
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過年吃不完的臘腸，加入蘆筍、雞蛋用冷飯做成香噴噴粒粒分明的炒飯， 簡單好吃「臘腸蘆筍蛋炒飯」跟著做！
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