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🌊 11/19 莎弟鮮魚報
今天的魚蠻多的歐
土魠肥肥的，開始漲價了
目前還沒漲很多，可以趕快買起來放
會一路一直漲到過年呀
一早就把竹午魚給賣光光了
好魚大家都要搶
今天也有野生午仔魚
野生午仔魚的季節來了
幫您處理好真空宅配到家
怎麼切都可以
莎弟幫您秤重報價
▪️青嘴龍占 整尾11斤 特價$3600
▪️澎湖北海土魠 整尾22斤 特價$15000
▪️橫帶石斑
▪️白鯧
▪️紅喉
▪️石鯽魚
▪️鳳梨魚
▪️秋姑
▪️黃雞母
▪️野生午仔魚
▪️石狗公
▪️三牙
▪️小帕頭
#歡迎詢價
#沒事多吃魚
✨水水偷偷說好魚-澎湖野生鮸魚✨
鮸魚在台灣是蠻受歡迎的海產食用魚
老饕們都知道，春天是吃鮸魚的季節
民間一句俗語：有錢吃鮸，沒錢免吃
從這句話就可以知道鮸魚的身價及美味了
鮸魚肉質有多麼肥嫩細緻，風味足夠
它的親戚還有黃魚.帕頭魚.三牙.黑喉和加網魚
除了水煮成湯或清蒸能夠展現鮸魚魚肉的風味
使用薑片將鮸魚爆香，以紅燒方式料理
也是饕客們心目中的美食排行榜噢
市面上流入很多大陸養殖鮸魚
口感不佳，也缺乏衛生安全管理的機制
野生鮸魚吃起來綿密柔軟
烹煮後紮實多汁不會鬆散
春天的鮸魚最當令，最肥美
油脂豐富膠質濃郁無腥味
非常適合牙口不佳及和家中小寶貝食用
適合料理方式：紅燒、清蒸、魚湯、乾煎
#只有在這春天時候20種寶寶系列魚種才會湊齊
#鮸魚當然也有家庭用的輪切魚排和菲力
#忙一個過頭才想到忘記上這項好魚
#不過已經有不少識貨的朋友order囉
鐵釜日式料理 ep.02
▪️雙人套餐 $740/人
自製漬物/時蔬/厚切牛舌/日式煮物
當日野菜/每日排餐/去骨秋刀魚卷
烤魚/海鮮釜飯/星鰻釜飯/每日湯品
▪️當日為三人用餐，餐點上稍做增加調整。
【新竹市少年街】
此次食記因品項眾多拆成兩篇介紹！
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這是鐵釜日式料理的第二篇，由於品項真的相當多當然喜歡的也相當多，有些料理因時節關係與去年不大相同，但依舊美味有水準。
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星鰻釜飯
這是去年就有品嚐過的釜飯口味，一片片的星鰻豪邁地舖在米粒上，與正統的鰻魚飯做法不同先利用釜鍋熱氣的對流將魚的香氣與米飯融合，開蓋後再加入青蔥、淋醬與日本進口增加提味並帶點麻的山椒粉，星鰻毫無土味及細刺的問題鬆軟的口感相當好入口，香氣四溢又美味的一道簡單料理。
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厚切牛舌
台灣厚切牛舌的料理並不好找尋，就算有也未必處理的美味，鐵釜的厚切牛舌與去年稍稍不同去年是以串燒方式上桌，外酥的口感較為明顯而今年較不同但肉質依然鮮嫩，份量上感受上也是之前的更多一點。
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烤大頭白姑魚
烤魚的部分店家應該是會以近日進的貨而調整品項，大頭白姑魚就是台語常在說的「帕頭」但我對這魚種並不熟悉，牠的肉質細綿但不失口感，帶點微微的苦澀相當有特色。
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去骨秋刀魚卷
如果喜歡這卷我非常建議可以向師傅單點兩串$100的選項，非常的值得相當的好吃將秋刀魚去掉骨頭與細刺之後捲起炙烤毫無苦味還相當的有水分。
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澎湖角瓜
這道是屬於當日野菜的部分，會依季節做調整去年吃到的是相當甜的櫛瓜今年則換成少見的澎湖角瓜，厚切的角瓜再鋪上海味十足的白蝦米，水分足得像在喝一口海鮮湯。
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📷 @cf.liang & @life.adrian
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📍新竹市北區少年街41號
⏰17:30-00:00
☎️035277580 @ 鐵釜日式料理
