關於 巴黎大皇宮整修 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【逛逛Art Paris的收穫】
由於巴黎大皇宮(Grand palais)進行為期四年的大整修，今年的Art Paris藝術大展移至由法國建築家Jean-Michel Wilmotte所設計的「暫時大皇宮(Grand palais éphémère)」裡舉行，這座十字形的臨時建築裡所有設施一應俱全，由於不像大皇宮的玻璃穹頂，陽光無法直射而下，這個時節行走其中，反而不會像以往那般酷熱。今天是展期的最後一天，參觀人數很多，已成交的藝術品也紛紛包裝妥當運出。欣賞了許多藝術家的創作，有自己喜愛的Pierre Alechinsky，也發現了一些以前不曾注意到的畫家作品，雖然百分之八十的展出作品都至少以一萬歐元起跳，但也看中了幾幅尺寸和自己大部分的作品差不多的法國畫家Guy de Malherbe和阿根廷裔法國畫家Ricardo Cavallo畫作，他們的畫風和技巧對我具有很高的參考價值與啟發，價格也落在2500歐元至4000歐元之間，這倒是自己可以負擔的，參展畫廊不但送了我Guy de Malherbe的畫冊，還主動表示可以分三期付款，實在是好消息，過幾天直接去畫廊看更多的這類尺寸的畫作，再決定究竟要選哪一幅。

巴黎新景點-蜉蝣大皇宮 Grand Palais éphémère

法國國慶還沒到，面對Delta變種病毒來勢洶洶的侵襲，昨晚總統馬克宏就等不及又上電視演講了，這次新宣佈，將來所有法國醫護人員都必須強制施打疫苗，不然不能上班領薪水，未來民眾出入公共場合（舞廳、餐廳、遊樂園、百貨商場等….）要出示疫苗接種證明，如果沒有接種則要出示48小時內PCR檢測陰性報告才能進入，且以往免費的PCR今後將得自費...blabla ，消息一出，果然預約打疫苗的網路又塞爆了😅，剛聽衛生部長補刀說，八月後搞不好連在教堂、公共場所等民眾所舉辦的法國婚禮都要比照照辦哦～😯。

不知道大家昨晚在看總統電視講演時有沒有眼尖發現⋯咦？這是在什麼地方轉播的呀？怎完全沒印象？！這回馬克宏重大事件宣佈竟然不是在每次傳統上的愛麗舍宮，而是跑到巴黎鐵塔前的戰神廣場上，ㄧ座今年剛建好完工ㄧ個月的花都新景點-「蜉蝣大皇宮 （Grand Palais éphémère）」（版主自翻：éphémère 意喻”暫時的”」上講演。

這是巴黎為了「Grand Palais大皇宮」去年閉館整修三年，三月時花了三個多月、四千萬歐元預算、以木頭為樑柱建材在戰神廣場上、拿破崙唸過書的軍事學校前另做的替代展覽館，總佔地面積ㄧ萬平方公尺。

雖然是暫時性以後要拆除的臨時建築，但愛美的法國人還是要把它弄得整整齊齊體體面面，找來了名建築設計師打造，整體看來線條流暢外觀新穎真不錯，今後三年無論是香奈兒流行時裝秀、各項大型藝術展都將在這裡舉行，2024年巴黎奧運會時還將變成柔道館比賽場地。

不愧是銀行家、經濟部長出身，馬克宏選這裡開講也真行，發表公衛政策順帶強化觀光，行銷手法蠻厲害😅，先貼幾張美照給大家看看。

PS:本篇照片來自網路。

新年快樂 – 兼巴黎廚藝界小八卦

這幾天法國冷成北極, 今天急凍, 到處都是零下. 巴黎體感溫度竟然是零下10度…

出門買個麵包, 回家變成凍麵包. 跟朋友寫Line, 她說買塊豆腐回家變凍豆腐… 好啦, 是有點誇張, 但是這幾天是真的冷得不像話.

前天預告來寫寫關於今年在米其林指南上直接從兩星變餐盤的巴黎老牌名廳Le Grand Véfour的故事, 現在就來吧.

大家記得Netflix影集”艾蜜莉在巴黎”中有一天艾蜜莉被畢曲上司要求訂位高級餐廳? 後來她帶著老闆和客戶直闖餐廳, 訂位日期弄錯而改去帥哥主廚加保利餐廳那一段? 那家高級餐廳就是名聞遐邇的Le Grand Véfour.

Le Grand Véfour開幕於1784年, 位在皇宮花園裡, 金碧輝煌的路易十六風格裝潢, 歷來無數名人在此用餐. 座位上甚至有標出當年名人的座位. 比如作家雨果, 或是歌劇名伶卡拉絲.

餐廳名字來自主廚Jean Véfour. 後來法國史上最知名的大廚之一Antonin Carême接手, 讓這家餐廳成為頂級料理的朝聖地之一. 這裡就是布爾喬亞料理的聖殿, 今日法國的名菜馬朗哥松露雞poulet Marengo à la truff至今是廚藝學校必學的經典食譜.

不過19世紀下半逐漸失去光環, 1905年名字中的”Grand”被拿掉, 只剩Le Véfour. 二戰之後, 屬於同一業主的美心餐廳Maxime’s將Le Véfour轉讓給大廚Oliver Raymond才重新拾回這家百年名廳的光環, 並把餐廳重新命名為今天舉世知名的Le Grand Véfour.

O. Raymond在1953拿下三星, 直到1983餐廳慶祝200周年之前因恐攻事件, 他隔年退休, 三星丟失. 餐廳被香檳集團Tattinger接手(同時擁有巴黎Crillon, Letetia, 坎城Martinez等高級飯店). 經過大手筆翻修整修後, 請來Guy Martin為主廚(八卦一下: 他當時和全法國影響力最重要的餐飲公關公司Pascale Venot在一起).

(再八卦一下: Pascale Venot瘦得像竹竿, 聽說完全不喫東西只喫糖. 以她為名的公關公司旗下都是年輕女性, 直到近年才招募2-3個男性當公關. 她的影響力之大, 簡直是喊水會結凍. 幾乎所有高級旅館的內部公關都出身自這家公關公司. 後來才出現另一家公關公司Melchior跟她競爭)

(再八卦一下: Melchior公關也是女老闆, Clarisse Ferrere-Fréchon, 不是別人, 正是三星主廚Eric Fréchon夫人. 也因為先生的人脈關係讓她成立公關公司時有充沛的資源)

G. M 1993年接手掌廚, 2000年拿下三星, 可是2005後餐廳面臨一連串的變化: 先是香檳集團轉賣給Starwood飯店集團, 後來又被中國的錦江國際酒店買下. 2008年丟失三星.

可能是在這種激烈變化與不穩定的情況下, G. M. 決定將餐廳買下自己當家, 2011年他成為自己的老闆. 不過他再也沒拿回三星, 2018年餐廳再度轉賣給一家泰國集團.

G. M. 不僅是個廚師, 更是個頗受爭議的人物. 他曾經拿下巴黎阿拉伯文化中心裡面三家餐廳的合約, 但是沒多久就讓餐廳倒閉. 餐廳員工甚至給他一個”一陣風主廚chef courant d’air”的惡名.

同樣的情節也在其他餐廳上演: 他曾接手以水晶餐具出名的Baccarat旗下餐廳 Cristal Room (名設計師Philippe Starck的作品), 但是也很快就離開了.

但是他擴展自己版圖的野心從未熄滅. 去年底他買下Pasco, 小酒館Augustin, 和我很喜歡的A Noste. 他同時也在義大利南部和西班牙各有其他計畫. 今年一月他宣稱Le Grand Véfour將會有徹底的改變, 不僅將提供較簡單價格親民的菜色, 且供餐時間也將拉長, 從早餐供到晚餐(是自助餐了嗎?).

Le Grand Véfour經歷過兩百多年的, 始終屹立不搖. 但是再被拿掉兩星之前, 就傳出主廚G. M. 被一位食材供應商指控性侵, 官司纏身, 今年米其林直接將他從兩星換成餐盤, 失去兩星是雪上加霜.

少了國際觀光客的疫情世界, 如果餐廳可以開幕, 沒了星星的光芒他還能吸引巴黎本地的客人嗎?

讓我們繼續看下去吧…

最後, 除夕夜祝大家牛年快樂, 平安健康! 今年好酒好菜, 喫好喝滿～