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#米其林一星 #山海樓行政主廚蔡瑞郎 #入行的故事 #豪華夜市小吃便當 #炒米粉 #大腸包小腸 #米其林綠星 #後疫情時代餐飲的趨勢 #山海珍寶盒 #王瑞瑤的超級美食家
完整訪談影片連結 https://youtu.be/KP4rAx3_Hak
◎9/8王瑞瑤的超級美食家（晚）
#吃美食也要長知識
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
團長說，今天中午吃餐盒（便當？）
我説：好啊，簡單吃一點就好
#米其林一星
#山海樓
#豪華夜市小吃
#麝香葡萄貓眼葡萄糖葫蘆
#沒有最豪華只有更豪華
今日午餐：「山海樓」。
→ 餐廳內用鬆綁，防疫規定以及消費者安心雙重考量，即連向來桌菜大菜見長的台菜中菜，此時此刻，也不得不以個人套餐為主打。然而如何一方面不失自我特色與既有水準，同時減輕因而倍增的人力負擔，點滴都是考驗。
山海樓的解方分外讓人興味盎然 ── 從去年以來膾炙人口、一路已出到第三版的「山海珍寶盒」發想，推出「個人珍寶盒」套餐，湯品與甜點之外，主要菜餚全盛裝於三層二層或圓或方彩瓷錦盒中，從前菜拼盤、炸什錦到熱菜與米食，超過十五菜色，一層一層花團錦簇排了個滿滿。
華麗精緻之勢有點兒像昔年在京都頗愛的料亭內用午餐便當，然澎湃程度則顯然有以過之；更別說先前非得四到六人陣仗的山海珍寶盒，這會兒得能一人獨享，輕鬆不少。
而一一細品，向來喜歡的各樣冷盤前菜美味依舊，豐盛的各式炸物：炸生蠔海膽鮮味鮮汁汩汩、炸松露和牛濃美、炸玉米甘甜、炸芋籤噴香；高麗菜韭菜蝦餅與滿鋪各色海鮮的紅蟳米糕先前山海珍寶盒裡雖也都嚐過，然此番店裡現烹現享用，熱騰騰潤澤香美鍋氣加持，無疑更上層樓。
既有的九道式套餐也做了調整，此番順道一試，菜色與個人珍寶盒略相似，但一道道分開上菜，並多了肉類主菜，首次相遇的梅子醬汁蓬萊牛肉尤得我心。
但相比之下，還是喜歡個人珍寶盒的吃法，全數擺開繽紛多樣，任人縱情穿插交錯享用，正是台式合菜的自在熱鬧，好生暢懷。
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【山海樓珍寶盒‧台味下酒菜】
山海樓18道精緻星級台式手工下酒菜$4980元
第一層「山」
醬香螢烏賊/三杯搖擺/黑蒜牛筋/掛霜花生/椒鹽小卷一夜干/七里香風味腸/馬告鹹豬肉/椒麻黃魚肚/寶島極品果乾
第二層「海」
桂花綠豆糯米腸/高麗菜韭菜鮮蝦餅/梅釀栗子/人蔘豬心/茶燻章魚/手工香腸/蒜香醉醃鹹蛤蜊/藥膳醉蝦
第三層「珍 」
古早味炒米粉
電話：2351-3345
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在超商吃膩鹹食的大家這集必看！
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竟然有米其林一星和鰻魚出現啦！！！
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? 香港 Hong Kong｜Snoopy X 1011 SIPTEA 台式茶飲店
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? 開箱試食｜My Melody 紅豆飽
https://youtu.be/5vlSwM_ekuc
? 開箱試食｜Ikea 冰皮月餅
https://youtu.be/M6H8oqY4dcs
? 獎品開箱｜意大利美食
https://youtu.be/qpWuREPD77s
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【超簡單】零失敗料理系列
? 芝士雲朵多士
https://youtu.be/FUnlnCm5cys
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【初學廣東話】超基本粵語教學系列
?單詞 Ep1 節日篇
https://youtu.be/QcdkGJfyh-s
?單詞 Ep2 食物1
https://youtu.be/Z5OCVY_OHqQ
?單詞Ep3交通工具
https://youtu.be/Mzvfnnw_AI8
?單詞Ep4 動物
https://youtu.be/N2V9aNvrkiE
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?【Cat Vlog】
? Cat Vlog 1
https://youtu.be/yYExvtrYPOM
? Cat Vlog 2
https://youtu.be/0r4RQNDmFIE
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佐餐酒是蘇格蘭Glendronach 21年單一麥芽威士忌highball。餐後甜點是高雄大樹玉荷包荔枝。 → 此波頂級餐廳便當狂潮中，讓我一見就垂涎的便當。過往山海樓 ... ... <看更多>
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【便利商店/廠商名稱】：全家 山海樓
【規格/內容物/熱量】：572Kcal
【評分】：80分
(未滿60分為不推薦)
【心得】：
全家和山海樓新的聯名系列
一直對之前聯名的碗粿情有獨鍾
很愛那個蒜蓉醬油的味道
看到新的肉燥便當中午來試吃看看
配菜滿一目暸然的
有油豆腐筍絲紅蘿蔔青江菜肉鬆
對於左下的肉鬆配菜不滿意
微波後都變濕濕的 失去肉鬆的口感
其餘都是中規中矩的表現
油豆腐和筍絲不會過鹹這點很棒
主角中間的肉燥帶有一點甜味不會死鹹
肉燥滿下飯會讓人一口接一口
缺點就是有點油 但是肉燥應該不可避免
下次想吃肉燥飯時還是會願意回購
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