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▍ 日本罕有月台前販賣 30秒間的勝負 #峠之力餅
還記得上一篇介紹的峠站嗎？擁有超過120年的歷史的峠站，其實還保存了一項歷史「#名物」，就是現在已經很少見的站在月台上 #叫賣 的販賣員🚞！在峠站每天只會有12班 #普通列車 停車，而停車時間只有短短30秒。在這轉眼即逝的一瞬，販賣員會在月台上叫賣👨🏭，從車廂的窗縫熟練地把一盒盒「#峠之力餅」🍡送到乘客的手上。這項傳統從車站開幕的明治32年(1900年) 由鐵路公司親自邀請店家在峠站叫賣，至今已經超過100年！現在JR東日本內的路段就只有峠站還有叫賣，希望疫情過去還可以見到這光景吧🥺！
【峠の力餅】
☗地址：山形縣米澤市大字大澤字峠
☗交通：從JR米澤站乘坐普通列車峠站約17分鐘
☗網址：http://www.togenochaya.com/
#山形 #yamagata #傳統
東京拉麵店高手林立，要打響名堂更能進軍香港實非易事，因為向來識飲識食的香港人出名嘴尖，要博得一票絕非一般質素可以做到。
有東京No.1沾汁麵之名的【神山】於05年曾被日本TBS電視台票選為拉麵四天王之一，一直以來都人氣高企，最近更於尖沙咀開設了新分店，讓一衆拉麵控能更方便朝聖，筆者前幾天就率先造訪了這新店，希望一試那新店期間限定的「火山極盛豚肉沾汁麵 」。
店內以富士山為佈置主題，裝潢滿有東洋風，而且還採用了半開放式的廚房設計，讓客人可以即席欣賞到師傅的手藝。
小店向來以沾汁麵馳名，其秘製湯頭以日本傳統配方製作，選用了大量豚骨、上乘豚肉和多種日本魚介及秘製醬油調味，以慢火熬製超過12小時而成，湯頭極為濃郁鮮美，充滿著豚骨的精華，配上自家特製滿有麥香的坑紋麵，掛湯力十足，啖啖濃香豐盈，難怪一直深受食客讚揚。
今次原本想一試新店期間限定的重量級2人份「火山極盛豚肉沾汁麵 」，據講以小店最強名物「豚角燒」加上雙倍分量的坑紋麵底精心製作而成，豚角燒的份量比一般標準多上10倍之多，配上自家秘製的豚骨及魚介雙湯頭沾汁，呈現出日本神山【富士山】形相的沾汁麵，賣相味道俱備，可惜每日只限定10碗，筆者當日來到時已經售罄，唯有望梅止渴先睹其賣相和製作過程。
退而求其次，既然來到也要一試另一名物「豚角燒」，遂點來了白神山豚角拉麵和黑神山豚角拉麵 。這店的招牌豚角煮據資料顯示年銷超過十萬件的，以優質豬梅花肉入饌，長時間熬煮下讓多餘油分釋出，再放入秘製醬汁浸泡並以180℃高溫烤煮，之後塗上醬汁炙燒表面至焦香狀態，高溫烤製下充份緊鎖了肉汁，入口鬆軟即溶，嫩滑細膩，每一口都醬香撲鼻，驚艷惹味。
白神山豚角拉麵，琥珀色的湯頭上放了2件馳名豚角燒，軟嫩即化富焦香，湯底濃厚度剛好，除了豚骨味重外還帶上魚介和醬油的濃香，掛上順滑爽口的麵條，佐上筍片和蔥花添上清爽，味道不會過濃，相對於傳統的豚骨湯底多上了點點醬香，加上一隻流心入味的溏心蛋，頗有畫龍點睛之效，口感更為之豐盛。
黑神山豚角拉麵，黑漆漆的湯底濃郁而神秘，呷上一口原來是加入了黑蒜，味道同様的濃厚突出，還帶上黑蒜獨有的幽香，比起前者多上一份養生健康的感覺，豐富了層次更帶上回甘，蠻有特色。
除了招牌的豚角燒拉麵外，店家還有供應一些小食和飯品套餐。
神山湯餃子，是神山首創的菜式，餃子每天用上豚肉新鮮包製，煎至金黃皮脆多汁後，再放入伴有菠菜韭黃的豚骨湯中上碟。餃子皮薄餡正，入口微脆中帶濕潤，內餡的肉香和豚骨湯的濃郁相互交纏下，譜出了類似濃香版本的潮式上湯炸粉粿，別具風味。
神山炸雞 (芥末醬)，店家的人氣熱賣小食之一，雞肉沾上了薄薄的粉漿炸得金黃酥脆，外皮Crispy脆口，乾身而不油膩，内裏則仍然保持著嫰滑多汁，而且完全沒有臊味，簡單中見功架！蘸上芥末醬添上酸香刺激，更見可口。
自家製湯咖哩雞腿定食，大廚堅持嚴選食材製作自家咖哩湯底，用上了36種香料和慢煮超過9小時的豚骨濃湯一同熬製，咖喱香氣突出而味道濃中有清，少甜微辣，跟燒得微焦、肉質嫩滑的燒雞腿十分搭配，而且湯咖喱亦沒有傳統咖喱般的濃膩，用來撈飯每一口也充滿著香料的惹味，但後勁又偏向清爽，十分過癮，是原始的北海道風味。
縱觀各款出品均十分到位，在尖沙咀都可品嚐到如斯道地的日式拉麵和入口即溶的豚角燒，沾麵迷實在不容錯過，一嚐那誘人的邪惡滋味，執筆之時筆者還在回味中呢！
神山 Kanzan Menya (尖沙咀店)
電話：2332 0383
營業時間：11am-10pm
地址：尖沙咀北京道12號及漢口道17號新聲大廈地下A&K及B號舖
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@KanzanMenya
▍令人感動的滋味😭 村山名物冷肉蕎麥麵🍜 #一寸亭本店
冷肉蕎麥麵是村山地區的特色菜餚，雖然說是「冷」肉蕎麥麵🧊，但一寸亭本店提供的其實是不冷不熱的常溫麵，並不是完全冷冰冰的。這種溫度的麵條口感得宜，與烤到鬆脆的雞肉互相益彰🍗。吃到一半的時候再點一碗載有蛋黃、芝麻、芥末和海藻的特製米飯加進湯裡，二重亭受極上滋味😋。
【一寸亭本店】
☗地址：山形縣西村山郡河北町谷地所岡2-11-2
☗營業時間：平日 11:00- 15:00/ 17:00- 19:00 (Last Order 18:30)
星期六、日 11:00- 19:00
☗休息日：每個星期三，除夕及1月1日
☗交通：從JR左澤線寒河江站乘坐山交巴士(往谷地)，車程約20分鐘，到松橋角站下車後徙步10分鐘。
☗網址：https://www.yachisoba.com/
#山形 #yamagata #麵 #冷たい肉そば #まかない飯 #村山
こんにちは、渡辺裕太です！
野菜ソムリエの僕が野菜の超お手軽料理を作っていこうというシリーズ！
旬の野菜使ってを美味しく楽しく料理していきます！！
今回は、食べたことない人は絶対作ってみてほしい、山形名物「だし」です！
チャンネル登録もどうぞお願いします！！
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〇今回のレシピ：だし
〇所要時間：10分
【材料】
◆みょうが 3本
◆ナス 1本
◆きゅうり 1本
◆オクラ 3本
◆大葉 2.3枚
◆醤油大さじ 2
（お好みで大さじ1と1/2でも！）
◆酢大さじ 1/2
◆みりん小さじ 2
◆砂糖小さじ 1
◆とろろ昆布少々（納豆昆布）
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#野菜ソムリエ
どうも、筒井です。
まだたっぷりあるのでこれ食べて痩せる。明日から。
▼レシピ参考動画
https://youtu.be/YEvkEWfypJ4
▼つ印商品販売サイト
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0:06 山形県 東北地方に位置する。県庁所在地は山形市。
0:17 蔵王温泉 雄大な蔵王の大自然に包まれた温泉。強い酸性の硫黄泉で、皮膚に良いとされ肌を白く滑らかにする。
0:32 蔵王 蔵王キツネ村では日本で唯一キツネと触れ合える。また冬の期間には、スノーモンスターと呼ばれる樹氷の姿を見ることができる。
0:47 花笠まつり 山形を代表する夏祭り。「花笠音頭」に合わせ、街を踊り歩く。
1:02 山形名物 さくらんぼ、米沢牛、だだちゃ豆が美味。庄内平野は米どころで有名。はえぬき・つや姫等絶対的な品質の高さが魅力。また天童市は、将棋駒の生産地として知られる。
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