【大地はドラムと優しい麦】9/20(日)北海道産・十勝産素材にこだわった高級食パン専門店「大地はドラムと優しい麦」がオープンしました!
北海道産の蜂蜜・牛乳・練乳などを使用したプレーンとレーズンの2種の角食パンや、十勝産の小麦粉を使用し味わいがある山型食パンを販売いたします。また、地元の生産者直送の野菜・卵・牛乳等の販売も行い、地元の皆さまに愛される食パンで、地域活性化を目指します。
プレスリリースは https://bit.ly/2FklmGy
【商品紹介】
●大地讃頌(プレーン)2斤 870円(税込)
北海道産バターや牛乳、生クリーム、はちみつを練り込んだ、耳までやわらかく甘くしっとりとした食パンです。
●太陽とレーズン(レーズン)2斤 1,060円(税込)
大粒のサンマスカットレーズンの甘酸っぱさが、コクのある生地とバランス抜群のデザート食パンです。
●とかちー(プレーン山型食パン、国産小麦使用)2斤 870円(税込)
地元十勝の小麦を使い、一晩かけて熟成した山型食パン。小麦本来の甘みと道産バターの芳醇なコクが特徴です。
【店舗概要】https://doramu-to-mugi.com
店 名:高級食パン専門店 大地はドラムと優しい麦
住 所:北海道帯広市西8条南14丁目1-1
電 話:0155-67-4411 定休日:不定休
営 業:10:00-18:00 駐車場:15台
交 通:帯広駅から徒歩10分
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART,也在其Youtube影片中提到,ストレート法で作る基本の山食パン(山型食パン・イギリス食パン)の作り方です ストレート法は最初から材料をすべて合わせる作り方で、 メリット:短時間で出来る、風味が良い デメリット:ボリュームが出にくい、でんぷんの老化がはやい=すぐぱさつく という特徴があります おすすめの強力粉は窯伸びの良い...
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山型食パン 在 SUZU PR COMPANY Facebook 的最佳解答
【大地はドラムと優しい麦】北海道産・十勝産素材にこだわる3種の食パン!北海道帯広市に高級食パン専門店「大地はドラムと優しい麦」が9/20 (日)オープンいたします。9月16日(水)には内覧会を開催いたしますので是非ご参加ください。
プレスリリースは https://bit.ly/2FklmGy
内覧会へのご参加は https://bit.ly/34UsXGB
ロゴや店名は、大地の鼓動を味覚で体現する食パンであることを、帯広の小麦畑の舞台でドラムをたたいている食パン君と、小麦の産地ならではのネーミングで表現しました。
商品は、地元産蜂蜜・牛乳・練乳を使用したプレーンとレーズンの2種の角食パンのほか、十勝産の小麦粉を使用し味わいがある山型食パンを販売いたします。
店内では、地元の生産者直送の野菜・卵・牛乳等の販売も予定しており、今後は十勝産小麦のみを使用した高級食パン専門店も新規開店する計画です。
【商品紹介】
●大地讃頌(プレーン)2斤 870円(税込)
北海道産バターや牛乳、生クリーム、はちみつを練り込んだ、耳までやわらかく甘くしっとりとした食パンです。
●太陽とレーズン(レーズン)2斤 1,060円(税込)
大粒のサンマスカットレーズンの甘酸っぱさが、コクのある生地とバランス抜群のデザート食パンです。
●とかちー(プレーン山型食パン、国産小麦使用)2斤 870円(税込)
地元十勝の小麦を使い、一晩かけて熟成した山型食パン。小麦本来の甘みと道産バターの芳醇なコクが特徴です。
【プレス向け内覧会のご案内】※予約制
日 時:2020年9月16日(水)13:00〜14:00(受付12:45〜)
対 象:プレス・関係者様
内 容:店舗紹介・商品紹介・製造見学・ご試食・お土産
予 約:https://bit.ly/34UsXGB
【店舗概要】https://doramu-to-mugi.com
店 名:高級食パン専門店 大地はドラムと優しい麦
住 所:北海道帯広市西8条南14丁目1-1
電 話:0155-67-4411 定休日:不定休
営 業:10:00-18:00 駐車場:15台
交 通:帯広駅から徒歩10分
プレオープン :2020年9月19日(土)13:00 ~ ※売切れ次第終了
グランドオープン:2020年9月20日(日)
ノベルティ: 9月20日・21日・22日各日先着50名様パンナイフプレゼント
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山型食パン 在 Stella dessert。主婦日常甜點 Facebook 的最佳解答
...
最近這一個月來可以說是家中各項物品輪流故障檢修
廚房的水管..高齡9歲的水波爐..
然後連車子的冷氣都無預警的壞了
現在這麼熱怎麼可以沒有冷氣
趁著昨天工作室休息
趕緊送廠檢查
還好技師說只是電瓶蓄電力不夠
導致壓縮機進入節能模式
只要重新充電即可
慶幸保住荷包沒破大洞😆
下午完成工作後再趕去把車開回家
讓人覺得暖心的是
這種只有男人才聽得懂的事
技師沒有因為是女生而含糊交代
當然...主婦也很認真聽
翻成白話文就是
車要常開..不要只是開去巷口買鹹酥雞而已🤣🤣🤣
————————————————
2020/7/28 18:50更新8/4-8/7預訂資訊
8/4
橙香巧克力吐司(尚有三條)
藜麥蜂蜜果乾吐司(尚有兩條)
8/5
原味鹽可頌(一袋8入)(尚有兩袋)
法芙娜可可鹽可頌(一袋8入)(尚有一袋)
8/6
芝麻紅豆貝果(一袋6入)(尚有兩袋)
芥末籽洋蔥貝果(一袋6入)(尚有兩袋)
8/7
橙香糖霜乳酪蛋糕6吋(尚有一顆)
法式皇冠奶油吐司(尚有兩條)
出貨時間:週二-週五
訂購方式
每週日晚上8:00預告新一週可預訂品項(例如:7/5晚上8:00預告7/14-7/17可預訂品項)
為防遺漏訊息請在臉書粉絲專頁私訊訂購(IG私訊抱歉不入單)
Stella dessert。主婦日常甜點
www.facebook.com/minidessertkitchen
會以私訊時間先後順序登記接單
每單以一袋/條為最低販售
若訂購超過三款以上,需提前二週通知並討論可出貨的時間
取貨方式
面交: 下午5:00捷運板南線江子翠3號出口
自取: 晚上6:30-7:30 新北市板橋區萬板路190號(從萬板路188巷進入後左轉藍色大樓,有警衛室才是正門)
宅配: 依訂購後實際裝箱包材尺寸收取冷凍運費(60公分以下$160/60-90公分$225/90-120公分$290)
付款方式
面交&自取皆取包時付現
宅配請於出貨前五天完成匯款並告知後五碼、收件人地址、手機和收件時間(不指定/13:00前/14:00-18:00)
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山型食パン 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最佳解答
ストレート法で作る基本の山食パン(山型食パン・イギリス食パン)の作り方です
ストレート法は最初から材料をすべて合わせる作り方で、
メリット:短時間で出来る、風味が良い
デメリット:ボリュームが出にくい、でんぷんの老化がはやい=すぐぱさつく
という特徴があります
おすすめの強力粉は窯伸びの良い「スーパーキングやゴールデンヨット」、老化が遅く風味もいいし窯伸びもいいし作業もしやすい「ベルムーラン」がおすすめです(動画ではベルムーランを使用)
【型生地比容積について】
自分の持っている型に合わせて生地量を調整します
1.5斤と書かれてても1.2斤しかなかったり、型によって全然違うので必須です
この型と容量と生地の比率を型生地比容積といいます
型の容量÷型生地比容積=生地量
例:1625ml(1斤弱)÷3.5=約464g
3つに分けて入れる場合は1つあたり464÷3=155gになります
型生地比容積の目安
角食:3.8~4
山食:3.6前後
(数字が大きいほどふわふわで、数字が小さいほどみっちり)
ベーカーズパーセントと比容積からレシピの調整も出来ますが、
計算が面倒なので粉300gとか多めに作って生地量を食パンに使い
残りの生地は丸パンなどにすると楽だし無駄になりません
型生地比容積についてより詳しくは↓
https://www.ikashiya.com/entry/katakiji-hiyouseki
【材料】
ベーカーズパーセント(合計:194)
・強力粉 100
・砂糖 8
・スキムミルク 3
・塩 2
・インスタントドライイースト 1
・水 72
・バター 8
粉300での分量(1斤目安)
・強力粉 300g
・砂糖 24g
・スキムミルク 9g
・塩 6g
・インスタントドライイースト 3g
・水 216g
・バター 24g
【準備】
・バターを常温においておく
・型に離型油を塗る
【作り方】
1. 【生地作り~1次発酵】バター以外の材料をすべて合わせてグルテン膜が出るまでこね、バターを加えてさらにこねる
2. より薄いグルテン膜が出るまでこね(こね上げ26℃目安)、丸めてボウルに入れてラップをし30℃で60分発酵させて、打ち粉をして台に取り出す
3. 上から押さえてガスを抜いて広げ、上下左右から3つ折り×2で折りたたみボウルに入れてラップをし、30℃で30分発酵させる
4. 【分割~ベンチタイム】生地量の1/3ずつに分割してガスを抜き、きれいな面が外側にし表面を張らせるように丸める
5. かたく絞った濡れ布巾をかけて25分ベンチタイム(生地をゆるめて成形しやすくする/残った生地は同様にして丸パンなどに活用)
6. 【成形~2次発酵】めん棒で長方形にのばしつつガスを抜き(周りの気泡は手で潰す)、上下から1/3折りたたんで生地をくっつける
7. 奥から手前に少し張らせるように巻いてとじる(最初芯を作り、トップを持って下にくっつけるイメージで3回転~3回転半)
8. 離型油を塗った型に端→真ん中の順で入れ、蓋をして35℃で50分を目安に2次発酵(オーブンで発酵させる場合は予熱時間を考慮しはやめに取り出す)
9. 【焼成/180℃に予熱】生地が型のギリギリまで膨らんだら発酵完了、180℃に予熱したオーブンで焼成する
10. 180℃で30分を目安に焼き、焼き上がったら台に2~3回落として蒸気を抜き(腰折れを防ぐため)、すぐに取り出し冷ます
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【動画でよく使ってる調理器具】
フライパン(20cm):https://amzn.to/2QyY1ny
フライパン(24cm):https://amzn.to/2UtNvz5
フライパン(24cm深型):https://amzn.to/3dj5DEp
鉄フライパン(22cm):https://amzn.to/3a8hqmR
アルミフライパン(24cm):https://amzn.to/3dj6tRz
片手浅型鍋(18cm):https://amzn.to/2QzGXha
片手浅型鍋(21cm):https://amzn.to/2U7ta3o
片手鍋(16cm):https://amzn.to/2QzCj2x
片手鍋(20cm):https://amzn.to/3bd0lZa
ソースパン:https://amzn.to/2U9keuI
まな板:https://amzn.to/2J1fQHI
ガスコンロ:https://amzn.to/3bdtvYa
牛刀:https://www.jikko.jp/fs/jikko/54803
ペティ:https://www.jikko.jp/fs/jikko/54800
撮影機材
カメラボディ:https://amzn.to/2xSXZAd
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▼サブチャンネル(料理実験チャンネル)
https://www.youtube.com/channel/UCqIW0OHh8k2np5ZNz3wz8sg
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↓using translation software.
[Ingredients]
Bakers percent (total: 194)
・Bread flour 100
・Sugar 8
・Skim Milk 3
・Salt 2
・Instant dry yeast 1
・Water 72
・Butter 8
The amount of the flour 300.
・Bread flour 300 g
・Sugar 24 g
・Skim milk 9g
・Salt 6g
・Instant dry yeast 3g
・Water 216 g
・Butter 24 g
[Preparation]
・Leave the butter at room temperature.
・Spread mold release oil on the mold.
[How to make]
1. [Making the dough ~ primary fermentation] Mix all the ingredients except butter and knead it until the gluten film comes out. Add butter and knead it more.
2. Knead it (knead it up to around 26 °C) until a thinner gluten film comes out. Round it and put it in a bowl. Cover it with a plastic wrap and let it ferment for 60 minutes at 30 °C. Dust it with flour and take it out on a counter top.
3. Press down from the top to release the gas and spread it out. Fold it 3 times from top, bottom, left and right. Put it in a bowl and wrap it then ferment it for 30 minutes at 30 °C.
4. [Divide ~ bench time] Divide it to 1/3 of the amount of the dough then release the gas. Round it so the clean side is on the outside and the surface will stretch.
5. Cover it with a tightly squeezed damp dishcloth and bench it for 25 minutes (loosen the dough to make it easier to shape it/use the rest of the dough in the same way for round bread, etc.).
6. [Shaping ~ Secondary fermentation] Stretch it to a rectangle with a rolling pin and release the gas (crush the air bubbles around it with your hand). Fold it from the top and bottom to 1/3 and stick the dough together.
7. Roll it up and close it so that it is slightly stretched from the back to the front (Make the core first and hold the top and stick it on the bottom. Turn it around 3-3.5 times.).
8. Put it in the mold spread with mold release oil in the order of the edge to the center. Cover the lid and let it undergo secondary fermentation at 35 °C for around 50 minutes (take it out without considering the preheating time if you are fermenting it in the oven).
9. [Bake/Preheat to 180 °C] When the dough rises to the edge of the mold, the fermentation is complete. Bake it in the oven preheated to 180 °C.
10.Bake it at 180 °C for around 30 minutes. When it finishes baking, drop it on a counter 2 ~ 3 times to remove the steam (to prevent it from breaking around the waist). Take it out immediately and let it cool.
山型食パン 在 はるあん Youtube 的精選貼文
石窯ドームのオーブンでずっと前からやってみたかったんです!
もう幸せの嵐でした。笑
山型食パン*分量
(1,5斤分)
強力粉 365g
砂糖 20g
塩 4g
D,E 4g
牛乳 250g
バター 25g
200度のオーブンで30分焼きました!
みてくれてありがとうございます!
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山型食パン 在 マック堺 サブチャンネル Youtube 的最讚貼文
セブンイレブン・クロックムッシュ
184円(税込198円)
販売地域関東、広島一部、島根一部、山口
山型食パンにコクのあるベシャメルソース、ハム、チーズを組み合わせた、濃厚な味わいの惣菜パンです。レンジで温めてどうぞ。
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