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【#農專題 高規格收集禽血 確保血液新鮮度關鍵在冷鏈】
冷鏈到底有多重要？看臺灣鴨血能外銷，一舉跨足日本市場就能明白個中道理。為了取得日方要求的一紙防檢局認證的「屠宰衛生證明」，鴨血的生產製造過程從收集血液、運輸血液至加工廠、送進水血製程設備，嚴格執行冷鏈管理，全程得保持7℃以下，比乳品場到各酪農戶收集生乳時所使用的集乳車設定溫度更低。
此外，為了確保血液的新鮮，這些禽血通常1、2天內就會被用掉；同時，屠宰場內的集血槽、冷藏槽，以及水血加工場的血液運輸車、冷藏設備及各種輸送管線，則透過每日或每次使用過後立刻消毒清洗，確保設備乾淨。
🔹【延伸閱讀】
【血拚出口】歷經5年成功外銷香港日本 鴨血產業痛定思痛翻身攻略
https://www.agriharvest.tw/archives/52315
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#屠宰作業準則 #屠宰場收集供食品用血液衛生管理作業程序
#屠宰衛生證明 #水血 #禽血 #鴨血 #麻辣鍋 #麻辣鴨血
【推動屠宰場HACCP，臺灣豬肉食安再升級】
過去國內超過60家合法肉豬屠宰場，長期以來尚未引進衛生安全管制系統（HACCP），為了提升屠宰場的衛生安全及確保更高標準的食品安全，並增進臺灣豬的品質與競爭力、強化國產肉品溯源和消費者辨識度，我們修正「屠宰作業準則」，將引進HACCP明文入法，草案已於10/21預告。同時防檢局已舉辦過多場產業座談會廣納意見，業者均一致支持此政策可加速提升國產肉品競爭力並促進產業發展。
臺灣豬產業是國內農業單項產值最高的產業，具有非常高的重要性。近年來我們致力於推動產業現代化，除了全面防堵非洲豬瘟、睽違24年重返口蹄疫非疫區外，還包括了冷鏈系統的建置、養豬場設備更新、屠宰場全面升級、臺灣豬標章的推動以及擴大出口拓銷臺灣豬等。目前臺灣豬正在逐步重返國際，我們一定會全力相挺，與產業攜手打拚。
#臺灣豬 加油 💪大數據整合防堵疫病傳臺
農委會分別於108年3月14日及25日發布修正「動物運送管理辦法」及「屠宰作業準則」，強制規定載運活豬與豬屠體、內臟及其分切物之運輸車輛必須裝置即時追蹤系統（又稱全球定位系統，Global Positioning System, GPS）， 並與農委會資訊中心與衛生福利部食品藥物管理署共同合作，結合畜牧生產、運輸、屠宰、防疫及食安等需求，應用科技即時追蹤活豬、豬屠體運輸車輛之行車軌跡及追溯來源畜牧場與肉品流向，期於疫情發生時即時監控管制畜牧場豬隻移動，全面防堵 #非洲豬瘟 擴散‼️
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(一) 經濟動物於屠宰場之宰殺作業，除應遵照屠宰場設置標準及屠宰作業準則規定外，應經人道致昏、有效喪失知覺及充分放血之方式為之。 . (二) 於屠宰室待宰殺之經濟動物， ... ... <看更多>