🇯🇵 2018日本東京食品工業展之觀摩學習8級有感
這次前往一年一度日本出展最大的食品工業展，超過一半的日本廠商，針對千奇百怪的食品製程，研發出各種配套的高自動化機器設備，整個展場各家高科技機械手臂有如台灣電玩展的show girl百花齊放，舉凡便利商店販售的自動化飯糰製造、全雞、全豬的自動分部位去骨分切、甚至連龍鬚糖的3D製作，太多震撼讓小梁看的又驚又喜！
從科技業跳槽到食品業的小梁，從羅伯草創階段就一直希望在美味和食安不得改變的框架裡，能夠逐步搭配不同科技，採用讓羅伯品質更穩定以及更有效率的專業製程。因此這三年來，小梁將糕友贖走羅伯留下來的利潤，用力花在不管是將原本的老派蒸籠汰換成專業央廚用蒸箱，解決蒸炊羅伯過程的不穩定性；又或者是捨棄小型家用真空機器，採購工業用幫浦的真空機，以達到趨近100％的真空抽取率，讓羅伯能在未開封之前保持完美狀態；接下來可以延長保存期限的新包裝，我們也耗時將近一年從設計、客製開模、一直到近期已將蘿蔔糕和新的食品級分裝盒送至檢驗實驗室受驗。
有人可能會問，為什麼不要堅持全程古法？全程手作才用心啊！手作才有溫度啊！小時候奶奶、外婆、媽媽手作出來的滋味，什麼都比不上啊！
是啊！小時候吃著梁阿母餐館的味道長大的小梁，完全可以理解這種“帶有回憶的滋味”，但每個人的回憶不同，回憶的味道是無法複製的。所以我們希望做的，是重新創造每位糕友對蘿蔔糕、芋頭糕的回憶。
如果我們還是一昧遵循古法、採用過時方式製作，全部依賴人力，那麼因為各種人為疏忽、或是無法穩定製程品質的古法設備進而導致糕友收到每批宅配出去的糕品質不一，糕友心裡面可不會存有以前長輩手作食物一樣的感受，「媽~~你這次蒸的比較水噢！但我還是很喜歡」、「奶奶~這次鹽巴是不是放太多呀？不過還是很好吃！」，取而代之應該是負評滿天飛，羅伯早就倒慘，更甭提重新創造對蘿蔔糕、芋頭糕的回憶。
古法是一個開端，就像是一本書的序，接下來的章節鋪成銜接、辭藻堆砌以及情節拼湊才是讓讀者能夠認真看完，並且在內心留下深刻心得的靈魂。食品的製作說到新舊手法的取代、或是互相搭配還有很多章節。在臉書觸及率低到看不見、4萬多的粉絲可能只剩下幾百人看的到的時代，接下來小梁可以毫無顧忌，好好整理分享給各位糕友！
小型真空幫浦 在 【小麥購物】迷你真空機附5入壓縮袋小型真空泵密封袋電動抽 ... 的推薦與評價
... <看更多>