我今日又要入樽啦！
橄欖油種類知多少❓❓❓
由於收到很多留言
詢問橄欖油的資料
所以特別跟數個意大利歷史悠久
特級初榨橄欖生產商請教
亦在網上找到一些用心分享
希望為大家解開謎團
一般講究飲食的🇮🇹意大利家庭
不會在超級市場買橄欖油
就算價格貴一點
都會直接跟一些品質有保證的油生產商購買
多數是買5公升經濟鋁罐裝
自行在家分成1 公升小樽
在意大利住了22年
99%🇮🇹朋友煮食都是用
特級橄欖油🇮🇹Extra Vergine di oliva
除了炸食物時
會用其他油
因為比較實惠
用一次便倒掉
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特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎⁉️
什麼是🇮🇹Estratto a Freddo
「冷壓初榨橄欖油」❓🤔
Product of Italy? 100% Italiano ??
Imported from Italy ??? Packed in Italy ?
在超市貨架上林林總總的橄欖油，
如何能分辨它們的種類？
如何閱讀標籤？
1. Extra-virgin Olive Oil -🇮🇹Extra Vergine di oliva
特級初榨橄欖油/特純初榨橄欖油
最頂級的橄欖油，是選用新鮮採摘的橄欖果實，由採收、清洗、壓榨整過製作過程必須於「24小時」內進行。由於它是在室溫下(不可以高於攝氏27度)榨取，不經任何加熱處理(🇮🇹Estratto a freddo 🇬🇧 Cold extraction)，因此又稱為「冷壓初榨橄欖油」。 歐盟組織規定，特級初榨橄欖油每100克的油酸度(Oleic Acid) 必須低於0.8%，含游離脂肪酸極低，能保持橄欖的天然果香，味道有橄欖天然的苦味及辛辣味，色澤黃金帶天然的青綠色，而維生素、多酚類等營養價值也能夠保持在最高水平。
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2. Virgin Olive Oil 初榨橄欖油
優質的橄欖油，但次於特級初榨橄欖油。跟特級初榨橄欖油的生產程序大致一樣，也是經橄欖果首次冷壓而成，經壓榨的橄欖油，油酸度高於0.8%的將被分級為初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)，而在歐盟組織規定下，初榨橄欖油每100克的油酸度必須低於2%。初榨橄欖油的味道比特級初榨橄欖油溫和，仍保留豐富的營養價值。
互聯網及坊間有資料表示Virgin Olive Oil是「次榨橄欖油」，是使用經特級初榨橄欖油壓榨過的橄欖果肉再次壓榨而成，這並不正確。Extra Virgin Olive Oil 跟Virgin Oil 的都是屬於初榨橄欖油，我們可以從其名字「Virgin」 得知，而它們最大分別，只是在於油酸度(Oleic Acid) 的含量比例。
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3. Pure Olive Oil/Olive Oil 純橄欖油/橄欖油
很多消費者都以為「純橄欖油」、「純正橄欖油」或「100% Pure」(Olive Oil or Pure Olive Oil) 是最優質的橄欖油，這是錯誤的。「純橄欖油」其實是經過精練(加熱及化學處理) 的橄欖油，己失去了橄欖果實的天然香氣、味道、顏色及營養價值，所以需要混合約10%-20%的特級初榨橄欖油或初榨橄欖油以提昇味道，特點是顏色較淺，味道較清淡，營養價值大減。「純」及「100% Pure」的字樣只是表示是百分百由橄欖製造而已。
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4. Extra Light Olive Oil 清淡橄欖油
是由精煉橄欖油與極少量特級初榨橄欖油或初榨橄欖油混合而成的。在銷售商的商業考量下，引導了崇尚窈窕、輕盈的消費者誤以為標籤「Extra Light」或「Light」的橄欖油是代表低脂肪、低熱量，事實上這跟熱量並無關係，這種橄欖油的熱量跟一般橄欖油沒有多大分別。只是因為這種橄欖油所含的精練油成份超過90%，已失去了橄欖果實的天然口味及營養成份，味道十分清淡而取名「清淡橄欖油」。 屬低質量的橄欖油。
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怎樣閱讀意大利橄欖油的標籤？
意大利在橄欖油出口、進口及消費量均是世界第一，由於需求量大，在市面上發售的意大利橄欖油並非一定百分百來自意大利，唯在歐盟組織嚴謹的規定下，消費者可透過正確的閱讀標籤認清產品詳情。學懂閱讀標籤，選擇適合自己的優質橄欖油。
Bottled in Italy? Packed in Italy ? Imported from Italy?
當你在超市選購橄欖油的時候，可留意一些大量生產的知名品牌在標籤上有否以上字眼，若有的話，你可以知道這些品牌並不是百分百來自意大利，而是精選來自不同國家的橄欖油，入口意大利再進行混合、入樽及包裝工序，再行銷至世界各地。這些橄欖油的生產地除了意大利外，通常有西班牙、希臘、突尼西亞、土耳其等等。可以仔細留意標籤的一角或背面，有否列明橄欖油的來源地。由於這些橄欖油來自不同國家，種植方法、氣候、土壤及製作工序亦有所不同，品質參差，在輸入意大利再經過混合再包裝後，質素未能得到百分百的保證。
要購買真正意大利製造的橄欖油，除了可認明標籤上的DOP產地認證外，亦可留意瓶身有否註明「Produced in Italy」、「Prodotto in Italia」、「100% Italiano」、「100% product of Italy 」等字樣。
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怎樣儲存橄欖油？
橄欖油怕光、怕熱及空氣接觸 ，為避免陽光直接照射，所以選購橄欖油時應選擇包裝為鋁罐或深色玻璃瓶裝為最優。陽光及高溫會使橄欖油的風味及營養成份流失，所以應存放在陰涼的地方。雖然橄欖油並無添加任何化合物及防腐劑，但若能妥善仔存放，保質期能達18個月之久。
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特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎？
一般人認為特級初榨橄欖油只適合用作調配沙律油或拌意大利麵時使用，並不適用於高溫煮食的煎、炒、煮、炸，這是一個錯誤的觀念。這是因為特級初榨橄欖油是最頂級的橄欖油，基於成本高的關係，入口商同時購入成本低的Pure Olive Oil 或 Extra Light Olive Oil，並引導消費者Pure Olive Oil 及 Extra Light Olive Oil 能夠高溫煮食，而特級初榨橄欖油只適合醃肉、製作沙律或涼拌等美食，以提高銷量。
事實上，優質的特級初榨橄欖油是冷壓而成，未經任何加熱處理，游離脂肪酸很低，起煙點達210度，高於油炸食物的理想油溫180度，因此特級初榨橄欖油是很健康及全面的食用油選擇。
資料來源：Masseria Civitella
KK香港網店
https://bit.ly/30GDTVz
目前接受Mastercard,
Visa及Alipay付款
#kklifeinitaly
實惠最大分店 在 [食記] 我在名古屋Komeda's Coffee 客美多吃三餐 的推薦與評價
店 名：コメダ珈琲店 / Komeda's Coffee / 客美多咖啡
地 址：有三間店 附於文內
休 日：無
最低消費：無
官 網：https://www.komeda.co.jp/
造訪日期：2023.03
網誌:https://tinyurl.com/bdfjyfvn (純當紀念兼放圖空間,只有map跟著色不同還有加一
點emoji、不需要特別點)
最近有Youtuber到日本拍攝B級美食，其間對於此進行訕笑及先入為主的進行了嚴厲
的批判後被理所當然地炎上；其實不光是日本人，對於旅客來說連鎖餐廳不論是營業時間
或是本身提供給顧客的多樣化選擇餐點也是很值得感激的存在呢!^^
https://www.komeda.co.jp/img/logo_header.png
(コメダ珈琲店logo-圖片擷取自官網)
コメダ珈琲店
官網:https://www.komeda.co.jp/
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早 餐
コメダ珈琲店 エスカ店
我們被分配到比較偏低的沙發卡座座位，店內也有高腳椅座位、坐起來蠻悠閒舒適的
。
早餐提供時間為各分店開店時間~11:00為止
在這裡可以體驗到名古屋的早餐文化、店內點一杯咖啡可以免費獲得一個麵包或是吐司(
不會說日文應該也沒關係~就對著 ①②③ 的選項各一)
咖啡很香醇好喝、即使單喝不加任何調味品都是很好喝的存在；吐司外酥內軟烤得很剛好
讚讚
另外、 ② 、 ③ 兩者間特定分店有店鋪限定的選擇；詳情可以看官網提供的樣式
https://www.komeda.co.jp/menu/morning_komeda.html
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午 餐
コメダ珈琲店 栄生駅前店
這間是在去TOYOTA產業技術紀念館的路上看到的、位置大約在下車站榮生站的對面就
可以看到了!
這間店裡面的座位均是沙發卡座( booth)，與旁邊桌的間隔空間也很夠、是三間裡面我覺
得位置最舒適的
漢堡看圖片還以為是老麥漢堡的大小，端上來的時候直接大傻眼、超過手掌的大小，
本人居然比漢堡王華堡還大啊啊啊啊啊 =口=
點了個三明治想說塞個肚子就好，待會去搭飛機再在機場吃一些東西吧。
菜單上感覺就是很普通的輕食店都可以點到的三明治的樣子，結果一上來也大傻眼
有夠大!!有夠厚!!!下面放側面圖就知道多瓜張==
吃完我飽到抵達台灣都不餓(還好當初想說想吃一點甜的所以甜點點個mini尺寸的就好，
結果來也是頗大啊啊啊 XDDD
三明治的吐司烤的酥酥的 雞腿肉超嫩超好吃 上面還有夾蔬菜、搭配得很好
本想吃一點東西就好的我，在這邊吃到眼睛發直的走出去 0.0
在這間店徹底的體驗了一次什麼叫做 "逆詐欺"
※.通常店家圖片很精美，料多分量大、但端上來的食物卻很普通沒有圖片宣稱的那樣料
多實在令人失望時稱之為圖片詐欺；反之則為逆向詐欺
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晚 餐
コメダ珈琲店 ルーセントタワー店
三間裡面位置最小的店，包包無處安放(只能放座位內)、椅子很小&跟旁邊的距離超
級近，可能因為是精華地段所以在空間內把最大化吧 IDK.
這間剛好是周末的時間，店內客滿、店員很忙碌但仍是很親切的服務著我們 真的非常感
激!^^
我點了 「喫茶店の王道」ナポリタン（単品）1,000円 再外加一杯アイスココア(冰
可可亞)、分量跟味道都蠻好的，但因為位置很小坐的不算太舒服就趕緊吃一吃離開了。
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以上介紹完這次在名古屋Komeda's Coffee吃過的三餐餐點內容了，對我來說
Komeda's Coffee就是一間價格實惠、菜單也有多樣選擇的家庭餐廳；
食物的等級也是家庭餐廳的美味，不知道吃什麼或是懶得排隊的時候、走進來點個餐點絕
對能吃飽而且是味道很好的存在。
✡ .註:
1.消費時間為2023.03
2.開店時間各分店不同(有些店七點開、有些八點)，若早上要一大早趕行程者建議先查詢
好開店時間、打烊時間亦同。
最後感謝大家的收看!希望大家出國都能吃到讓自己有幸福感覺的食物 ^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.109.148 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1686754268.A.D3A.html
※ 編輯: ismiumiu (111.254.81.18 臺灣), 06/15/2023 17:54:07
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