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愛女早餐1016
早安❤️
不知不覺十月已過了一半，跟著愛女上大學的作息，也漸漸摸索出一套模式。
這套模式大抵和一日三餐相關，soho族和大學生共同三餐的安排，須有彈性；多半各自或獨食或與同學朋友用餐，一週分得母女同桌共餐的機會益發珍貴。
即是如此，兩口之家，皆為小鳥胃，又都嘴刁，因為愈是自己做飯，愈是無法將就外食。
一來為了快速上桌，二來為了大份量食材不因為放過久腐壞，各種半成品便以冷藏冷凍之姿儲放在我們家的大冰箱裡。
以前因為有便當，每餐連續的煮食，常備菜計畫洋洋灑灑，而今的方式是趁食物採買回來的新鮮，抓緊一些瑣碎片刻，依食物屬性，預處理、醃漬、油封、鹽漬、汆燙或燉煮。
不用餐餐從頭準備起，利用零碎的時間做一些家事儲金，真的很便利。
今天有冷凍白飯、炒好的鹽味金平胡蘿蔔、煎蛋皮、烤牛肉、鹽麴醃豬肉和柴魚昆布高湯加持。一餐飯半小時內絕對搞定。
若要說到秋天餐桌的顏色，那真是橘色莫屬了。各種橘色的食物好像楓紅般，渲染了我們的餐桌。請大家趁此機會品嚐秋天。
今日菜單
鹽麴五花南瓜香菇味噌湯
韓式牛肉飯捲
甜柿
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阿木的好好吃早餐 0414
早安！又是一陣子沒有更新。🤔
生活的忙碌，我想大家都是一樣的。年過半百，感受很強烈，體力大不如前。須思考勞逸結合均衡，也就不太強迫自己了，該優先處理的先處理，做不到的也就放一邊。（😄
好好吃飯，好好睡覺絕對是第一優先。
每日的煮食盡量走輕省和呈現食物本身的美味路線，再用現代的科技_冷凍冷藏保存，就是寶貴的家事儲金。
一直主張抓點餘裕時間把菜備製起來，先醃漬好的肉品魚鮮、事先捏好的飯糰🍙，冷凍毛豆、冷藏燙青菜都是自家的寶貝，只要有這些家事儲金，我就覺得踏實。好似產品經理需要抓安全庫存，我們扮演的家庭CEO可是事事都得得兼。
阿木的早餐常常是幫愛女帶便當之後的剩餘菜餚，或是多加熱一份。
早上如果什麼都要從頭開始準備起實在太花時間，也會讓自己暴露在時間壓力下，情緒變不穩定。
通常就是加熱、擺盤擺好，吃飯皇帝大，悠閒地吃早餐、沖一杯手沖咖啡。再開始一天的工作。
美好的一天，就此展開，不是很棒嗎？
今日早餐
🍙 黑糖滷肉 （冷藏常備
🍙 味噌優格漬蔬菜 （醃漬常備
🍙 海苔四季豆 （現煮
🍙 鹽味飯糰 （冷凍常備
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0930 一周常備菜
午安，突如其來的颱風假，應該打亂了好多朋友的計畫吧？
完全沒有想到有颱風，今天原定的出貨進度完全停擺，告訴自己，急不得也，只有靜下心來，乖乖地在家把原本晚上想要做的常備菜完成了。
想要分享常備菜的計畫，縈繞在腦海中好些年了。只是這些年，因為憂鬱，想做的清單和達成目標的距離總是非常遙遠。隨著去年開始密集的開課，我發現，我已漸漸被治癒了。我的實踐能力也愈來愈好，時間也不再斷裂與錯亂。前天竟獨力完成了一堂十個人的初階飯糰課，這，真的都得歸功於支持我的大家。
也因此，我更需要有效率地工作，才能家事公事兼顧，還可以有個人的休閒時間。
要做到，唯有好好地事前規劃和計畫，備料做足，真的可以兵來將擋，水來土掩。
在做常備菜時，腦袋中會立刻浮現出許多畫面，這道菜可以怎樣再延伸變化成另一道菜，或是和另一道常備菜一起做變化。延伸變化的英文就以 variations 稱之，簡稱為 V. 這些常備菜並不局限於便當菜，平時的早午晚餐都可以應用喔。所以很多日本人稱為 #家事貯金 / #家事儲金，跟存錢的道理一樣，有存有保庇，做菜如有神助！
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本周的定番常備菜有：
1. 炸豬肉丸子
V1. 照燒丸子
V2. 加上醋漬彩椒做成黑糖醋丸子
V3. 加上白菜和酒燜雞胸的湯可做成一人小火鍋
2. 香煎鹽麴雞腿肉
V1. 鋤燒雞塊
V2. 番茄洋蔥燴雞
3. 油漬鮮蝦
4. 酒燜雞胸肉
V1. 棒棒雞絲
V2. 海南雞飯
V3. 雞湯拉麵
5. 紹酒香漬蛋
6. 高湯南瓜煮
7. 甜醋漬彩椒
8. 油漬烤彩椒
9. 昆布香菇佃煮
10. 高湯小松菜
11. 巴薩米可醬
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另外，我備有冷凍薄鹽鯖魚和過幾天要做的野菇栗子炊飯，以及陸陸續續燴加入黑葉白菜。
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常備菜比較是暫存菜的概念，要吃新鮮，份量不能多，替換也就頻繁。我喜歡使用透明，可一目了然的 IWAKI的 耐熱玻璃保鮮盒。大小、份量深淺都剛剛好，也不重。很有清潔感，堆疊起來好看，清洗也容易，不殘味。
唯一的缺點是不能完全密封，所以就是非常適合放在定點存放，不適合帶著湯湯水水移動。
風雨漸強，大家要小心防颱，出入平安。
#家事儲金 #常備菜 #常備菜便當
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